Ile kalorii ma focaccia? Wartości odżywcze i makroskładniki

Kawałek 60 g ma około 149 kcal. W 100 g focaccia ma 249 kcal (1 044 kJ), 8,77 g białka, 35,82 g węglowodanów i 7,89 g tłuszczu. O sumie decyduje porcja: pół focaccii (150 g) to 374 kcal, a mały placek (200 g) — 498 kcal. Samo pieczywo nie jest kaloryczne, ale łatwo zjeść go za dużo.

Praktycznie nie. Focaccia ma 249 kcal na 100 g wobec 252 kcal w zwykłym chlebie, więc różnica mieści się w granicach zaokrąglenia. Różni je tłuszcz — 7,89 g wobec mniej więcej 3 g — bo dochodzi oliwa z oliwek, przy czym focaccia ma mniej węglowodanów (35,82 g) i więcej wody (45,91 g). Wrażenie, że focaccia jest znacznie cięższa, bierze się ze sposobu podawania, a nie z samego pieczywa.

Jest słona, ale jak na pieczywo nie odbiega od normy: 561 mg sodu na 100 g wobec 602 mg w chlebie na zakwasie, 536 mg w chlebie pita i 455 mg w zwykłym chlebie. Porcja 100 g to nieco ponad jedna czwarta dziennego limitu WHO wynoszącego 2 000 mg. Problemem jest raczej wielkość porcji — focaccię kroi się w duże kawałki, a grubą sól sypie się na wierzch dopiero po pieczeniu, więc jej ilość zależy od piekarni.

Głównie taki, jaki daje oliwa z oliwek. Z 7,89 g tłuszczu na 100 g aż 5,67 g to kwasy jednonienasycone, 0,994 g wielonienasycone, a nasyconych jest tylko 0,877 g. Cholesterolu nie ma wcale. Taki profil to u pieczywa rzadkość i jedyna realna przewaga żywieniowa focaccii nad zwykłym bochenkiem.

To przyzwoite źródło witamin z grupy B i kilku minerałów, jak zwykle w przypadku wzbogacanych produktów pszennych: 138 µg folianów, 0,47 mg tiaminy, 3,67 mg niacyny, 3,16 mg żelaza i 15,9 µg selenu na 100 g. Słabym punktem jest błonnik — 1,8 g na 100 g, czyli kilka razy mniej niż w chlebie pełnoziarnistym.

Tak, i to najlepszy sposób jej przechowywania. Przez dużą zawartość wody focaccia czerstwieje w ciągu doby, ale dobrze znosi mrożenie, jeśli ciasno ją owiniesz. Odgrzewaj ją w mocno nagrzanym piekarniku, nie w tosterze. Mrożenie nie zmienia żadnej z liczb na tej stronie.