Kolik kalorií má focaccia? Výživové hodnoty a makra

60 g (1 plátek) focaccie má 262 kalorií

Bílkoviny 9.2g · Sacharidy 37.7g · Tuky 8.3g

Focaccia je klasický italský plochý chléb pocházející z Ligurie, charakteristický důlkovaným povrchem, štědrou vrstvou olivového oleje a měkkou, ale žvýkavou texturou. Název pochází z latinského 'panis focacius' — chléb pečený na ohništi. Na 100 g poskytuje focaccia 437 kalorií s 62,8 g sacharidů, 15,4 g bílkovin a 13,8 g tuku, což ji činí výrazně kaloricky hustější než běžný chléb (265 kcal) díky olivovému oleji v těstu. S 984 mg sodíku na 100 g je focaccia výrazně slaná — téměř polovina denního doporučeného limitu (2000 mg) v jedné 100 g porci. Jejích 3,2 g vlákniny nabízí určitý trávicí přínos, i když méně než celozrnné alternativy. Obsah nasycených tuků je pozoruhodně nízký (1,54 g), protože olivový olej dodává převážně mononenasycené tuky. Focaccia je vynikajícím zdrojem kyseliny listové (307 mcg na 100 g, 77 % DH), železa (5,5 mg, 31 % DH) a selenu (27,9 mcg, 51 % DH). Regionální odrůdy sahají od tenké janovské po tlustou apulskou verzi obohacenou o brambory.

437 kcal

1828 kJ · na 100g

15.4g Bílkoviny

62.8g Sacharidy

13.8g Tuky

Bílkoviny

15.4g

Sacharidy

62.8g

Tuky

13.8g

Kalkulačka kalorií: Focaccia

Množství

60 g

60 g focaccie obsahuje 262 kcal

Bílkoviny 9.2 g Sacharidy 37.7 g Tuky 8.3 g

Kalorie podle velikosti porce

Porce	Kalorie	Bílkoviny	Sacharidy	Tuky
100 gramů	437 kcal	15.4g	62.8g	13.8g
1 plátek (60 g)	262 kcal	9.2g	37.7g	8.3g
1/2 focaccie (150 g)	656 kcal	23.1g	94.2g	20.7g
1 malý bochánek (200 g)	874 kcal	30.8g	125.6g	27.6g

Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.

Focaccia — Výživové hodnoty

Focaccia	na 100g
Kalorie	437 kcal
Bílkoviny	15.4 g
Tuky	13.8 g
Sacharidy	62.8 g
Vláknina	3.2 g
Cukr	3.1 g
Sodík	984 mg

Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 167945) · Data ověřena: duben 2026

Varianty

Focaccia di Genova

~400 kcal na 100 g. Klasický ligurský originál — tenká focaccia s křupavým spodkem, štědře politá extra panenským olivovým olejem. Těsto se vtlačí do plechu, prsty se do něj udělají důlky a pokape se olivovým olejem, hrubou solí a někdy slaným roztokem. Lehčí a křupavější než jiné regionální verze. 14–16 g bílkovin, 12–15 g tuku, 55–60 g sacharidů na 100 g. Nejlépe chutná čerstvá z pekárny (panificio). Tradiční pouliční jídlo v Janově, často se jídá ke snídani s kapučínem.

Focaccia di Recco

~350 kcal na 100 g (odhad). Unikátní sýrem plněný plochý chléb z Recca u Janova — dvě ultratenkých vrstev nekynutého těsta plněných sýrem stracchino (crescenza). Nejde o typickou focacciu — spíše připomíná křupavý sýrový koláč. Těsto neobsahuje droždí, pouze mouku, vodu, olivový olej a sůl. Při pečení se sýr uvnitř rozteče a vytvoří krémový interiér s papírově tenkou křupavou kůrkou. Vyšší obsah tuku (~18 g) a bílkovin (~12 g) než obyčejná focaccia díky sýrové plnce. Chráněna značkou IGP (Indicazione Geografica Protetta) od roku 2015.

Focaccia s rozmarýnem

~430 kcal na 100 g. Nejoblíbenější variace na světě — klasické těsto focaccie posypané čerstvými jehličkami rozmarýnu, olivovým olejem a vločkovou mořskou solí. Rozmarýn přidává aromatickou chuť s prakticky nulovými kaloriemi. Nutriční složení je téměř identické s obyčejnou focaccií. Některé verze obsahují stroužky česneku vtlačené do těsta. Perfektní jako příloha k polévkám, dušeným jídlům nebo antipastám. Kombinace rozmarýnu a olivového oleje je typický středomořský chuťový pár.

Focaccia barese

~320 kcal na 100 g (odhad). Tlustá, houbovitá focaccia z Bari v Apulii — štědře posypaná cherry rajčátky, olivami (často olivy z Bari) a oreganem. Těsto je obohaceno o rozmačkané vařené brambory, což mu dává charakteristickou měkkou a vlhkou střídku. Vyšší obsah vlhkosti znamená nižší kalorickou hustotu než u obyčejné focaccie. Obsahuje více lykopenu (z rajčat) a zdravých tuků (z oliv) než obyčejná verze. Někdy se dohotovuje kapkou olivového oleje a posypáním sušeným oreganem. Základ apulských pekáren a pouličních trhů.

Dietní perspektivy

Pro hubnutí

Focaccia je kaloricky hustá — 437 kcal na 100 g — výrazně více než bílý chléb (265 kcal), kváskový (289 kcal) nebo pita (275 kcal). Olivový olej v těstu zvyšuje obsah tuku na 13,8 g na 100 g. Jeden plátek (60 g) dodá 262 kcal — ekvivalent malého jídla. Vysoký sodík (984 mg na 100 g) může způsobit zadržování vody a nadýmání, což maskuje skutečný pokrok v hubnutí na váze. Pokud si focacciu užíváš při kontrole hmotnosti, přísně omez porce: jeden tenký plátek (40–50 g, ~175–220 kcal) s velkým salátem a libovou bílkovinou. Vyhni se jedení focaccie jako svačiny — její kalorická hustota dělá bezmyšlenkovité jedení obzvlášť drahým.

Pro keto

Focaccia NENÍ vhodná na keto. S 62,8 g sacharidů na 100 g i jeden plátek (60 g) dodá 37,7 g sacharidů — což překračuje většinu denních keto limitů 20–50 g v jedné porci. Těsto je na bázi pšenice s prakticky žádnými keto-kompatibilními makry. Vysoký sodík (984 mg na 100 g) může také způsobit zadržování vody, které maskuje ztrátu tuku. Pokud toužíš po chlebu na keto, vyzkoušej cloud bread, placku z mandlové mouky nebo wrapy z kokosové mouky. Jeden plátek focaccie obsahuje více sacharidů než celý den na keto.

Často kladené otázky

Kolik kalorií má focaccia?

100 g obyčejné focaccie obsahuje 437 kalorií — což z ní dělá jeden z kaloricky nejhustějších typů chleba. Typický plátek (60 g) má okolo 262 kalorií, přibližně se rovnající malému jídlu. Pro srovnání, bílý chléb má 265 kcal na 100 g a pita chléb 275 kcal. Vysoký počet kalorií pochází především z olivového oleje v těstu (13,8 g tuku na 100 g) a hutného pšeničného základu (62,8 g sacharidů). Pokud sleduješ kalorie, jeden tenký plátek (40 g, ~175 kcal) s velkým salátem je vyvážený přístup.

Je focaccia vysoká v sodíku?

Ano, focaccia má extrémně vysoký obsah sodíku — 984 mg na 100 g, což je téměř 50 % denního doporučeného maxima WHO 2000 mg. Jeden plátek (60 g) dodá 590 mg sodíku. To je výrazně více než bílý chléb (267 mg/100 g), kváskový chléb (540 mg/100 g) nebo pita chléb (536 mg/100 g). Vysoký sodík pochází ze soli v těstu i z hrubé soli posypané navrch. Pro lidi sledující příjem sodíku kvůli krevnímu tlaku by se focaccia měla jíst umírněně, nebo si můžeš vyrobit domácí verzi se sníženou solí.

Je domácí focaccia zdravější než kupovaná?

Domácí focaccia může být výrazně zdravější, protože kontroluješ ingredience. Kupované verze často obsahují konzervanty, přidané cukry a extra sodík. Doma můžeš snížit sůl o 30–50 %, použít celozrnnou mouku pro vyšší vlákninu (až 6–7 g na 100 g vs 3,2 g) a kontrolovat množství olivového oleje. Domácí focaccia má typicky méně kalorií (350–400 kcal vs 437 kcal na 100 g), protože komerční verze bývají výrazně naolejované. Nevýhodou je kratší trvanlivost — domácí focaccia je nejlepší do 1–2 dnů.

Dá se focaccia zmrazit?

Ano, focaccia se zmrazuje výborně. Nakrájej ji před zmrazením, jednotlivé porce těsně zabal do potravinářské fólie a alobalu a ulož do mrazicího sáčku na max 3 měsíce. K ohřevu vlož zmrazené plátky přímo do trouby na 190 °C na 8–10 minut — bez rozmrazování. Olivový olej v těstu pomáhá zachovat vlhkost během zmrazování, což dělá focacciu jedním z nejlepších chlebů na zmrazení. Vyhni se mikrovlnce, která dělá chléb gumovým. Krájení před zmrazením umožňuje snadno kontrolovat porce.

Jak se focaccia porovnává s jinými chleby?

Focaccia (437 kcal) má výrazně více kalorií než bílý chléb (265 kcal), kváskový chléb (289 kcal), pita (275 kcal) a naan (262 kcal) na 100 g. Hlavní rozdíl je tuk: focaccia má 13,8 g na 100 g vs 3,3 g u bílého chleba — převážně zdravé mononenasycené tuky z olivového oleje. Bílkoviny jsou relativně vysoké — 15,4 g (vs 9,4 g u bílého chleba). Sodík je největším problémem: 984 mg na 100 g je téměř 4× více než bílý chléb. Sacharidy focaccie (62,8 g) jsou srovnatelné s bílým chlebem (49 g) a pitou (55,7 g). Pro kontrolu hmotnosti vyžaduje focaccia přísnější kontrolu porcí než jakýkoliv běžný chléb.

Srovnání s podobnými potravinami

Porce	kcal	Bílkoviny	Sacharidy	Tuky
Focaccia	437	15.4g	62.8g	13.8g
Chléb (celozrnný)	252	12.45g	42.71g	3.5g
Kvasový chléb	272	10.75g	51.9g	2.42g
Pita chléb	275	9.1g	55.7g	1.2g
Chléb naan	291	9.62g	50.43g	5.65g

na 100g

Focaccia poskytuje 437 kcal na 100 g — výrazně více než bílý chléb (265 kcal), kváskový chléb (289 kcal), pita (275 kcal) a naan (262 kcal). Její obsah tuku (13,8 g) je daný olivovým olejem, což z ní dělá jeden z nejtučnějších běžných chlebů. Nasycené tuky jsou však nízké (1,54 g) ve srovnání s naan (1,6 g) a croissanty (12,0 g). Obsah sodíku (984 mg) je extrémně vysoký — 3,7× více než bílý chléb (267 mg). Bílkoviny 15,4 g jsou nadprůměrné pro chléb.

Sledujte kalorie s AI

Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.