Kolik kalorií má focaccia? Výživové hodnoty a makra

Kousek focaccie (60 g) má zhruba 149 kcal. Na 100 g vychází focaccia na 249 kcal (1 044 kJ), z toho 8,77 g bílkovin, 35,82 g sacharidů a 7,89 g tuku. O celkovém příjmu rozhoduje porce: půlka focaccie (150 g) má 374 kcal a malá kulatá focaccia (200 g) 498 kcal. Kaloricky hustá tedy není, jen se jí snadno sní hodně.

Skoro ne. Focaccia má 249 kcal na 100 g proti 252 kcal u obyčejného chleba, takže rozdíl se ztrácí v zaokrouhlení. Liší se tuk: 7,89 g proti zhruba 3 g, a to kvůli olivovému oleji. Sacharidů má naopak focaccia méně (35,82 g) a vody víc (45,91 g). Dojem, že je focaccia mnohem těžší, dělá způsob, jakým se podává, ne chléb sám.

Slaná je, ale na chléb nijak výjimečně: 561 mg sodíku na 100 g proti 602 mg u kváskového chleba, 536 mg u pity a 455 mg u obyčejného chleba. Stogramová porce pokryje o něco víc než čtvrtinu denního limitu WHO, který je 2 000 mg. Praktický problém je velikost porce, protože focaccia se krájí na velké kusy. Hrubá sůl navrch se navíc přidává až po upečení, takže se množství liší pekař od pekaře.

Hlavně ten, ze kterého se skládá olivový olej. Ze 7,89 g tuku na 100 g je 5,67 g mononenasycených, 0,994 g polynenasycených a jen 0,877 g nasycených mastných kyselin. Cholesterol neobsahuje žádný. Takový profil je u pečiva neobvyklý a je to jediná skutečná výživová výhoda, kterou má focaccia proti obyčejnému chlebu.

Je slušným zdrojem vitaminů skupiny B a několika minerálů, jak už to u obohacených pšeničných výrobků bývá: 138 µg folátu, 0,47 mg thiaminu, 3,67 mg niacinu, 3,16 mg železa a 15,9 µg selenu na 100 g. Slabinou je vláknina, jen 1,8 g na 100 g. Celozrnný chléb jí dodá několikanásobek.

Ano a je to nejlepší způsob, jak ji uchovat. Kvůli vysokému obsahu vody focaccia oschne během jediného dne, ale těsně zabalená se dá výborně zmrazit. Ohřívej ji v rozpálené troubě, ne v toustovači. Zmrazení nemění žádné z čísel na této stránce.