Koľko kalórií má focaccia? Nutričné hodnoty a makrá

Kúsok (60 g) má približne 149 kcal. Na 100 g má focaccia 249 kcal (1 044 kJ), 8,77 g bielkovín, 35,82 g sacharidov a 7,89 g tuku. O celkovom počte rozhoduje porcia: polovica focaccie (150 g) je 374 kcal a malý bochník (200 g) je 498 kcal. Focaccia teda nie je kaloricky hustá, len sa jej ľahko zje veľa.

Sotva. Focaccia má 249 kcal na 100 g oproti 252 kcal obyčajného chleba, takže rozdiel sa stráca v zaokrúhlení. Líši sa tuk: 7,89 g oproti zhruba 3 g, a to vďaka olivovému oleju. Focaccia má zároveň menej sacharidov (35,82 g) a viac vody (45,91 g). Dojem, že je oveľa ťažšia, vytvára spôsob podávania, nie samotný chlieb.

Slaná je, ale na chlieb nie výnimočne: 561 mg sodíka na 100 g oproti 602 mg kváskového chleba, 536 mg pity a 455 mg obyčajného chleba. Porcia 100 g pokryje o niečo viac ako štvrtinu denného limitu WHO, ktorý je 2 000 mg. Praktický problém je veľkosť porcie: focaccia sa krája na hrubé kusy a hrubá soľ navrchu sa pridáva až po pečení, takže jej množstvo závisí od pekára.

Prevažne ten, z ktorého sa skladá olivový olej. Zo 7,89 g tuku na 100 g je 5,67 g mononenasýtených, 0,994 g polynenasýtených a len 0,877 g nasýtených mastných kyselín. Cholesterol neobsahuje. Taký profil je pri chlebe nezvyčajný a je to jediná skutočná nutričná výhoda, ktorú má focaccia oproti obyčajnému bochníku.

Je slušným zdrojom vitamínov skupiny B a niekoľkých minerálov, ako to pri obohatených pšeničných výrobkoch býva: 138 µg folátu, 0,47 mg tiamínu, 3,67 mg niacínu, 3,16 mg železa a 15,9 µg selénu na 100 g. Slabinou je vláknina — len 1,8 g na 100 g. Celozrnný chlieb má niekoľkonásobne viac.

Áno, je to dokonca najlepší spôsob, ako ju uchovať. Pre vysoký obsah vody focaccia obschne do jedného dňa, ale tesne zabalená sa zmrazuje výborne a ohrieva sa v horúcej rúre, nie v hriankovači. Zmrazenie nemení ani jedno číslo na tejto stránke.