Ile kalorii ma chleb na zakwasie? Wartości odżywcze i makroskładniki
Jeden średni kawałek chleba na zakwasie (64 g) ma 174 kalorii
Białko 6.9g · Węglowodany 33.2g · Tłuszcz 1.5g
Chleb na zakwasie to rzemieślniczy chleb wytwarzany przez naturalną fermentację — z dzikimi drożdżami i bakteriami kwasu mlekowego zamiast drożdży komercyjnych. Zyskuje coraz większą popularność jako zdrowsza alternatywa dla zwykłego chleba. Przy 274 kcal na 100 g jest kaloryczną bliskością białego chleba, ale proces fermentacji może zapewnić korzyści trawienne i niższy indeks glikemiczny. Chleb na zakwasie zawiera około 31 % wody.
1138 kJ · na 100g · Woda: 33 g
Kalkulator kalorii: Chleb na zakwasie
64 g chleba na zakwasie zawiera 174 kcal
Kalorie według wielkości porcji
| Porcja | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|
| 1 średni kawałek (64 g) | 174 kcal | 6.9g | 33.2g | 1.5g |
| 1 gruby kawałek (80 g) | 218 kcal | 8.6g | 41.5g | 1.9g |
| 100 gramów | 272 kcal | 10.8g | 51.9g | 2.4g |
Zrób zdjęcie jedzenia — AI policzy kalorie za ciebie.
Chleb na zakwasie — Wartości odżywcze
| Chleb na zakwasie | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 272 kcal |
| Białko | 10.75 g |
| Tłuszcz | 2.42 g |
| Węglowodany | 51.9 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Cukier | 4.62 g |
| Sód | 602 mg |
| Potas | 117 mg |
| Magnez | 32 mg |
| Fosfor | 105 mg |
| Witamina C | 0 mg |
| Witamina B6 | 0.107 mg |
| Kwas foliowy | 123 mcg |
| Mangan | 0.577 mg |
| Woda | 33 g |
Źródło: USDA FoodData Central (FDC ID: 172675) · Dane zweryfikowane: kwiecień 2026
Warianty
Biały chleb na zakwasie
274 kcal na 100 g — klasyczny chleb na zakwasie z białej mąki pszennej. Chrupiąca skórka, otwarta struktura miąższu, lekko kwaśny smak. 10,75 g białka, 2,4 g błonnika na 100 g. Najczęstszy typ w piekarniach. Niższy indeks glikemiczny niż standardowy biały chleb dzięki fermentacji.
Pełnoziarnisty chleb na zakwasie
~250 kcal na 100 g — z mąki pełnoziarnistej zamiast białej. Gęstszy, orzechowy smak. Więcej błonnika (~4,5 g na 100 g) i nieco więcej białka. Łączy korzyści żywieniowe pełnych ziaren z korzyściami trawiennymi fermentacji na zakwasie. Nieco niższy indeks glikemiczny niż biały na zakwasie.
Żytni chleb na zakwasie
~259 kcal na 100 g — z mąki żytniej, gęstszy, ciemniejszy chleb z intensywniejszym kwaśnym smakiem. Więcej błonnika (~5,8 g na 100 g) niż biały na zakwasie. Tradycyjny w Europie Północnej (Skandynawia, Niemcy, Bałtyk). Najgęstszy z trzech wariantów o najintensywniejszym smaku.
Perspektywy dietetyczne
Dla odchudzania
Podobna kaloryczność jak zwykły chleb (274 vs 252 kcal na 100 g dla pełnoziarnistego), ale chleb na zakwasie może utrzymać sytość dłużej dzięki niższemu indeksowi glikemicznemu z fermentacji. Jeden kawałek (64 g) ma 175 kcal — do zaakceptowania w deficycie kalorycznym. Proces fermentacji rozkłada kwas fitynowy, poprawiając wchłanianie minerałów. Nadal dużo węglowodanów (51,9 g na 100 g) — kontroluj porcje.
Dla wyników sportowych
Dobre źródło węglowodanów — 51,9 g na 100 g. Jeden kawałek (64 g) dostarcza ~33 g węglowodanów na energię. Lepsze wchłanianie minerałów niż zwykły chleb dzięki fermentacji rozkładającej kwas fitynowy. Przyzwoity kwas foliowy (125 mcg na 100 g). Dobry jako toast przed treningiem z masłem orzechowym lub awokado. Dwa kawałki dostarczą ~66 g węglowodanów — solidnie do uzupełnienia glikogenu po treningu.
Dla keto
NIEODPOWIEDNI dla keto — 49,5 g węglowodanów netto na 100 g (51,9 g całkowitych minus 2,4 g błonnika). Jeden kawałek (64 g) ma ~31,7 g węgl. netto — znacznie ponad 20 g dziennego limitu keto. Nawet połowa kawałka ma ~15,8 g. Fermentacja NIE zmniejsza istotnie zawartości węglowodanów. Jako keto alternatywy wybierz cloud bread, chleb z mąki migdałowej lub liście sałaty.
Często zadawane pytania
Ile kalorii ma chleb na zakwasie?
Jeden średni kawałek chleba na zakwasie (64 g) zawiera około 175 kalorii. Na 100 g chleb na zakwasie ma 274 kalorii (1146 kJ). Dwa kawałki (na kanapkę) mają około 351 kalorii bez dodatków. Kaloryczność jest bardzo zbliżona do białego chleba (265 kcal na 100 g) i nieco wyższa niż pełnoziarnistego (252 kcal na 100 g).
Czy chleb na zakwasie jest zdrowszy niż zwykły chleb?
Chleb na zakwasie ma potencjalne zalety zdrowotne w porównaniu ze zwykłym chlebem. Proces fermentacji rozkłada kwas fitynowy, poprawiając wchłanianie minerałów (żelazo, cynk, magnez). Zwykle ma niższy indeks glikemiczny niż biały chleb, co oznacza wolniejszy wzrost cukru we krwi. Bakterie kwasu mlekowego mogą wspierać zdrowie jelit. Makroskładniki są jednak bardzo zbliżone — chleb na zakwasie nie ma znacząco mniej kalorii ani węglowodanów.
Ile węglowodanów ma chleb na zakwasie?
Na 100 g chleb na zakwasie zawiera 51,9 g węglowodanów, z czego 4,39 g to cukier, a 2,4 g to błonnik. Jeden średni kawałek (64 g) ma około 33,2 g węglowodanów. Węglowodany netto na 100 g to 49,5 g. Pomimo podobnej zawartości węglowodanów jak biały chleb, fermentacja zakwasu może zmniejszyć odpowiedź glikemiczną.
Czy chleb na zakwasie jest dobry na odchudzanie?
Chleb na zakwasie ma podobną kaloryczność jak zwykły chleb (274 vs 265 kcal na 100 g), więc nie jest z natury lepszy na odchudzanie. Jednak jego niższy indeks glikemiczny może pomóc czuć się dłużej sytym. Jeden kawałek (64 g, 175 kcal) jest do zaakceptowania w ramach deficytu kalorycznego. Kontroluj porcje — kawałki chleba na zakwasie bywają większe niż zwykłego krojonego chleba.
Czy chleb na zakwasie jest keto?
Nie — chleb na zakwasie nie jest odpowiedni dla diety keto. Zawiera 49,5 g węglowodanów netto na 100 g. Jeden średni kawałek (64 g) ma około 31,7 g węglowodanów netto, co przekracza cały dzienny limit keto (20 g). Nawet pół kawałka to około 15,8 g. Fermentacja nie redukuje istotnie węglowodanów. Na keto wybierz cloud bread, chleb z mąki migdałowej lub liście sałaty.
Czy chleb na zakwasie jest łatwiejszy do strawienia?
Wiele osób uważa chleb na zakwasie za łatwiejszy do strawienia niż zwykły chleb. Długi proces fermentacji (12–48 godzin) częściowo rozkłada gluten i zmniejsza FODMAP — fermentowalne cukry mogące powodować wzdęcia. Rozkłada też kwas fitynowy, poprawiając wchłanianie minerałów. Chleb na zakwasie nadal jednak zawiera gluten i nie jest bezpieczny dla osób z celiakią.
Porównanie z podobnymi produktami
| Porcja | kcal | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|
| Chleb na zakwasie | 272 | 10.75g | 51.9g | 2.42g |
| Chleb (pełnoziarnisty) | 252 | 12.45g | 42.71g | 3.5g |
| Chleb żytni | 259 | 8.5g | 48.3g | 3.3g |
| Bajgiel | 264 | 10.56g | 52.38g | 1.32g |
| Chleb pita | 275 | 9.1g | 55.7g | 1.2g |
na 100g
Na 100 g chleb na zakwasie ma 274 kcal z 10,75 g białka — bardzo blisko białego chleba (265 kcal), ale z potencjalnymi korzyściami trawiennymi z fermentacji. W porównaniu z chlebem żytnim (259 kcal, 5,8 g błonnika) chleb na zakwasie ma mniej błonnika (2,4 g), ale lepsze wchłanianie minerałów dzięki rozkładowi kwasu fitynowego.
Śledź kalorie z AI
Zrób zdjęcie jedzenia na wadze kuchennej. AI odczyta wagę, rozpozna jedzenie i obliczy dokładne kalorie i makroskładniki w kilka sekund.
