Ile kalorii ma cheddar? Wartości odżywcze i makroskładniki

100 g cheddaru zawiera 410 kalorii. Jeden plaster (28 g, ok. 1 oz) ma około 115 kalorii. Jedna szklanka startego cheddaru (113 g) ma ok. 463 kalorii. Większość energii pochodzi z tłuszczu (33,8 g na 100 g), następnie z białka (24,2 g), z minimalną ilością węglowodanów (2,13 g). Cheddar jest kaloryczny, więc warto kontrolować porcje — ale jeden plaster dostarcza doskonałe białko i wapń za stosunkowo niewiele kalorii.

Cheddar oferuje kilka ważnych korzyści odżywczych. Jest doskonałym źródłem wapnia (711 mg na 100 g — 71 % dziennego zapotrzebowania), który wspiera zdrowie kości, funkcję mięśni i przewodnictwo nerwowe. Dostarcza 24,2 g kompletnego białka na 100 g, co czyni go jednym z najbardziej proteinowych serów. Cheddar zawiera również znaczące ilości fosforu, cynku, witaminy A i witaminy B12. Jako ser dojrzewający ma naturalnie bardzo mało laktozy (0,27 g cukru), więc nawet większość osób z nietolerancją laktozy może go jeść bez problemów trawiennych.

Tak, cheddar jest jednym z najlepszych serów na keto. Z zaledwie 2,13 g węglowodanów na 100 g (ok. 0,6 g na plaster) mieści się łatwo nawet w ścisłych limitach keto. Wysoka zawartość tłuszczu (33,8 g) doskonale pasuje do makroskładników keto, a 24,2 g białka pomaga osiągnąć dzienne cele proteinowe. Cheddar dostarcza również ważnych elektrolitów — wapnia i sodu — które mogą być wyczerpane podczas ketozy. Kilka plastrów dziennie to doskonały keto-przyjazny snack lub składnik posiłku.

Cheddar jest bardziej kaloryczny i tłustszy niż mozzarella. Na 100 g: cheddar ma 410 kcal, 33,8 g tłuszczu, 24,2 g białka i 2,13 g węglowodanów, podczas gdy pełnotłusta mozzarella ma 299 kcal, 22,1 g tłuszczu, 22,2 g białka i 2,4 g węglowodanów. Cheddar znacząco prowadzi w wapniu (711 mg vs ~505 mg). Mozzarella jest lepszym wyborem na niskokaloryczne posiłki i topienie na pizzy, podczas gdy cheddar oferuje bardziej skoncentrowaną wartość odżywczą i wyrazistszy smak.

Cheddar ma doskonałą trwałość dzięki niskiej zawartości wilgoci. Nieotwierany, próżniowo pakowany cheddar przechowuje się w lodówce 3–6 miesięcy. Po otwarciu utrzymuje świeżość 3–4 tygodnie przy szczelnym opakowaniu. Dojrzały (pikantny) cheddar wytrzymuje dłużej niż łagodne odmiany, ponieważ dojrzewanie dalej redukuje wilgoć. Jeśli na powierzchni twardego cheddaru pojawi się pleśń, możesz odciąć co najmniej 2,5 cm wokół niej i bezpiecznie spożyć resztę. Cheddar dobrze się także mrozi na okres do 6 miesięcy, choć konsystencja może być nieco bardziej krucha.

Cheddar technicznie nie jest bezlaktozowy, ale zawiera ekstremalnie mało laktozy. Proces dojrzewania rozkłada większość laktozy — pikantny cheddar zawiera tylko 0,27 g cukru (laktozy) na 100 g, w porównaniu z ~5 g w świeżym mleku. Im dłużej cheddar dojrzewa, tym mniej laktozy zawiera. Ekstra pikantne i vintage cheddary dojrzewające ponad 12 miesięcy nie zawierają praktycznie żadnej wykrywalnej laktozy. Większość osób z łagodną do umiarkowanej nietolerancją laktozy może jeść cheddar bez problemów trawiennych.