Hvor mange kalorier er det i surdeigbrød? Næringsinnhold & makro
En mellomstor skive surdeigbrød (64 g) har 174 kalorier
Protein 6,9 g · Karbohydrater 33,2 g · Fett 1,5 g
Surdeigbrød er et håndverksbrød laget med naturlig gjæring — ville gjærsopper og melkesyrebakterier i stedet for kommersiell gjær. Det har blitt stadig mer populært som et sunnere brødalternativ. Med 272 kcal per 100 g ligner surdeigbrød kaloriinnholdet i vanlig hvitt brød, men gjæringsprosessen kan gi fordeler for fordøyelsen og en lavere glykemisk indeks. Surdeigbrød inneholder omtrent 33 % vann.
1138 kJ · per 100 g · Vann: 33 g
Kaloriregner: Surdeigbrød
64 g surdeigbrød inneholder 174 kcal
Kalorier per porsjonsstørrelse
| Porsjon | Kalorier | Protein | Karbohydrater | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 mellomstor skive (64 g) | 174 kcal | 6,9 g | 33,2 g | 1,5 g |
| 1 tykk skive (80 g) | 218 kcal | 8,6 g | 41,5 g | 1,9 g |
| 100 gram | 272 kcal | 10,8 g | 51,9 g | 2,4 g |
Ta bilde av maten — AI teller kaloriene for deg.
Surdeigbrød — Næringsverdier
| Surdeigbrød | per 100 g |
|---|---|
| Kalorier | 272 kcal |
| Protein | 10,75 g |
| Fett | 2,42 g |
| Karbohydrater | 51,9 g |
| Mettet fett | 0,529 g |
| Enumettet fett | 0,362 g |
| Flerumettet fett | 0,855 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Fiber | 2,2 g |
| Sukker | 4,62 g |
| Natrium | 602 mg |
| Kalium | 117 mg |
| Kalsium | 52 mg |
| Magnesium | 32 mg |
| Fosfor | 105 mg |
| Jern | 3,91 mg |
| Sink | 1,04 mg |
| Mangan | 0,577 mg |
| Selen | 28,6 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Tiamin (B1) | 0,71 mg |
| Riboflavin (B2) | 0,427 mg |
| Niacin (B3) | 4,82 mg |
| Vitamin B6 | 0,107 mg |
| Folat | 123 mcg |
| Vitamin E | 0,21 mg |
| Vitamin K | 0,7 mcg |
| Vann | 33 g |
Kilde: USDA FoodData Central (FDC ID: 172675) · Data verifisert: september 2026
Varianter
Hvitt surdeigbrød
272 kcal per 100 g — det klassiske surdeigbrødet av hvitt hvetemel. Sprø skorpe, åpen krumme, syrlig smak. 10,75 g protein, 2,2 g fiber per 100 g. Den vanligste typen i bakerier. Lavere glykemisk indeks enn vanlig hvitt brød takket være gjæring.
Fullkorns surdeigbrød
~250 kcal per 100 g — laget med fullkornsmel i stedet for hvitt. Tettere, nøtteaktig smak. Mer fiber (~4,5 g per 100 g) og litt mer protein. Kombinerer fullkornets næringsfordeler med surdeiggjæringens fordøyelsesfordeler. Litt lavere glykemisk indeks enn hvitt surdeigbrød.
Rug-surdeigbrød
~259 kcal per 100 g — laget med rugmel, et tettere, mørkere brød med mer intens syrlig smak. Mer fiber (~5,8 g per 100 g) enn hvitt surdeigbrød. Tradisjonelt i Nord-Europa (Skandinavia, Tyskland, Baltikum). Det tetteste av de tre variantene med kraftigst smak.
Kostperspektiver
For vekttap
Lignende kalorier som vanlig brød (272 vs 252 kcal per 100 g for fullkorn), men surdeigbrød kan holde deg mett lenger takket være lavere glykemisk indeks fra gjæring. En skive (64 g) har 174 kcal — overkommelig i et kaloriunderskudd. Gjæringsprosessen bryter ned fytinsyre og forbedrer mineralopptaket. Fortsatt mye karbohydrater (51,9 g per 100 g) — kontroller porsjonene dine.
For atletisk ytelse
God karbohydratkilde med 51,9 g per 100 g. En skive (64 g) gir ~33 g karbohydrater for energi. Bedre mineralopptak enn vanlig brød takket være gjæring som bryter ned fytinsyre. Høyt folat (123 mcg per 100 g). Bra som toast før trening med peanøttsmør eller avokado. To skiver gir ~66 g karbohydrater — solid for glykogenpåfyll etter trening.
For keto
IKKE egnet for keto — 49,7 g netto karbohydrater per 100 g (51,9 g totale minus 2,2 g fiber). En skive (64 g) har ~31,8 g netto karbohydrater — langt over den daglige ketogrensen på 20 g. Selv en halv skive har ~15,9 g. Gjæring reduserer IKKE karbohydratinnholdet nevneverdig. Som keto-alternativ velg cloud bread, mandelmjølsbrød eller salatblader.
Ofte stilte spørsmål
Hvor mange kalorier er det i surdeigbrød?
En mellomstor skive surdeigbrød (64 g) inneholder omtrent 174 kalorier. Per 100 g har surdeigbrød 272 kalorier (1139 kJ). To skiver (til en sandwich) har ca. 348 kalorier uten pålegg. Kaloriinnholdet er veldig likt hvitt brød (266 kcal per 100 g) og litt høyere enn fullkornsbrød (252 kcal per 100 g).
Er surdeigbrød sunnere enn vanlig brød?
Surdeigbrød har potensielle helsefordeler sammenlignet med vanlig brød. Gjæringsprosessen bryter ned fytinsyre, noe som forbedrer mineralopptaket (jern, sink, magnesium). Det har vanligvis en lavere glykemisk indeks enn hvitt brød, altså en langsommere blodsukkerøkning. Melkesyrebakteriene kan støtte tarmhelsen. Makroene er imidlertid veldig like — surdeigbrød har ikke vesentlig færre kalorier eller karbohydrater.
Hvor mange karbohydrater er det i surdeigbrød?
Per 100 g inneholder surdeigbrød 51,9 g karbohydrater, hvorav 4,62 g er sukker og 2,2 g er fiber. En mellomstor skive (64 g) har ca. 33,2 g karbohydrater. Netto karbohydrater per 100 g er 49,7 g. Til tross for lignende karbohydratinnhold som hvitt brød, kan gjæringen redusere den glykemiske responsen.
Er surdeigbrød bra for vekttap?
Surdeigbrød har lignende kalorier som vanlig brød (272 vs 266 kcal per 100 g) og er altså ikke i seg selv bedre for vekttap. Den lavere glykemiske indeksen kan imidlertid hjelpe deg med å føle deg mett lenger, og dermed redusere det totale inntaket. En skive (64 g, 174 kcal) er overkommelig i et kaloriunderskudd. Vær oppmerksom på porsjonene — surdeigbrødskiver er ofte større enn vanlig skåret brød.
Er surdeigbrød keto-vennlig?
Nei — surdeigbrød er ikke keto-vennlig. Det inneholder 49,7 g netto karbohydrater per 100 g. En mellomstor skive (64 g) har omtrent 31,8 g netto karbohydrater — det overstiger hele den daglige ketogrensen på 20 g. Selv en halv skive har ca. 15,9 g. Gjæring reduserer ikke karbohydratene nevneverdig. For keto velg cloud bread, mandelmjølsbrød eller salatblader.
Er surdeigbrød lettere å fordøye?
Mange opplever surdeigbrød som lettere å fordøye enn vanlig brød. Den lange gjæringsprosessen (12–48 timer) bryter delvis ned gluten og reduserer FODMAP — gjærbare sukkerarter som kan forårsake oppblåsthet. Den bryter også ned fytinsyre, noe som forbedrer mineralopptaket. Surdeigbrød inneholder imidlertid fortsatt gluten og er ikke trygt for personer med cøliaki.
Sammenligning med lignende matvarer
| Porsjon | kcal | Protein | Karbohydrater | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Surdeigbrød | 272 | 10,75 g | 51,9 g | 2,42 g |
| Brød (fullkorn) | 252 | 12,45 g | 42,71 g | 3,5 g |
| Rugbrød | 259 | 8,5 g | 48,3 g | 3,3 g |
| Bagel | 264 | 10,56 g | 52,38 g | 1,32 g |
| Pitabrød | 275 | 9,1 g | 55,7 g | 1,2 g |
per 100 g
Per 100 g har surdeigbrød 272 kcal med 10,75 g protein — veldig nært hvitt brød (266 kcal), men med potensielle fordøyelsesfordeler fra gjæring. Sammenlignet med rugbrød (259 kcal, 5,8 g fiber) har surdeigbrød mindre fiber (2,2 g), men bedre mineralopptak takket være nedbrytning av fytinsyre.
Spor kaloriene dine med AI
Ta et bilde av maten på kjøkkenvekten. AI leser av vekten, gjenkjenner maten og beregner presise kalorier og makroer på sekunder.
