Hur många kalorier har surdegsbröd? Näringsvärden & makron
En mellanstor skiva surdegsbröd (64 g) har 174 kalorier
Protein 6.9g · Kolhydrater 33.2g · Fett 1.5g
Surdegsbröd är ett hantverksbröd gjort med naturlig fermentering — vild jäst och mjölksyrabakterier istället för kommersiell jäst. Det har blivit allt populärare som ett hälsosammare brödalternativ. Med 272 kcal per 100 g liknar surdegsbröd vanligt vitt bröd i kaloriinnehåll, men fermenteringsprocessen kan ge fördelar för matsmältningen och ett lägre glykemiskt index. Surdegsbröd innehåller cirka 33 % vatten.
1138 kJ · per 100g · Vatten: 33 g
Kalorikalkylator: Surdegsbröd
64 g surdegsbröd innehåller 174 kcal
Kalorier per portionsstorlek
| Portion | Kalorier | Protein | Kolhydrater | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 mellanstor skiva (64 g) | 174 kcal | 6.9g | 33.2g | 1.5g |
| 1 tjock skiva (80 g) | 218 kcal | 8.6g | 41.5g | 1.9g |
| 100 gram | 272 kcal | 10.8g | 51.9g | 2.4g |
Fota din mat — AI räknar kalorierna åt dig.
Surdegsbröd — Näringsvärden
| Surdegsbröd | per 100g |
|---|---|
| Kalorier | 272 kcal |
| Protein | 10.75 g |
| Fett | 2.42 g |
| Kolhydrater | 51.9 g |
| Mättat fett | 0.529 g |
| Enkelomättat fett | 0.362 g |
| Fleromättat fett | 0.855 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Fiber | 2.2 g |
| Socker | 4.62 g |
| Natrium | 602 mg |
| Kalium | 117 mg |
| Kalcium | 52 mg |
| Magnesium | 32 mg |
| Fosfor | 105 mg |
| Järn | 3.91 mg |
| Zink | 1.04 mg |
| Mangan | 0.577 mg |
| Selen | 28.6 mcg |
| C-vitamin | 0 mg |
| Tiamin (B1) | 0.71 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.427 mg |
| Niacin (B3) | 4.82 mg |
| Vitamin B6 | 0.107 mg |
| Folat | 123 mcg |
| E-vitamin | 0.21 mg |
| K-vitamin | 0.7 mcg |
| Vatten | 33 g |
Källa: USDA FoodData Central (FDC ID: 172675) · Data verifierad: september 2026
Varianter
Vitt surdegsbröd
272 kcal per 100 g — det klassiska surdegsbrödet av vitt vetemjöl. Knaprig skorpa, öppen inkråm, syrlig smak. 10,75 g protein, 2,7 g fibrer per 100 g. Den vanligaste typen i bagerier. Lägre glykemiskt index än vanligt vitt bröd tack vare fermentering.
Fullkorns surdegsbröd
~250 kcal per 100 g — gjord med fullkornsmjöl istället för vitt. Tätare, nötigare smak. Mer fibrer (~4,5 g per 100 g) och lite mer protein. Kombinerar fullkorns näringsfördelar med surdegens matsmältningsfördelar. Något lägre glykemiskt index än vitt surdegsbröd.
Rågsurdegsbröd
~259 kcal per 100 g — gjord med rågmjöl, ett tätare, mörkare bröd med intensivare syrlig smak. Mer fibrer (~5,8 g per 100 g) än vitt surdegsbröd. Traditionellt i Nordeuropa (Skandinavien, Tyskland, Baltikum). Den tätaste av de tre varianterna med starkast smak.
Kostperspektiv
För viktnedgång
Liknande kalorier som vanligt bröd (272 vs 252 kcal per 100 g för fullkorn), men surdegsbröd kan hålla dig mätt längre tack vare lägre glykemiskt index från fermentering. En skiva (64 g) har 175 kcal — hanterbart i ett kaloriunderskott. Fermenteringsprocessen bryter ner fytinsyra och förbättrar mineralupptaget. Fortfarande mycket kolhydrater (51,9 g per 100 g) — kontrollera dina portioner.
För atletisk prestation
Bra kolhydratkälla med 51,9 g per 100 g. En skiva (64 g) ger ~33 g kolhydrater för energi. Bättre mineralupptag än vanligt bröd tack vare fermentering som bryter ner fytinsyra. Hyfsad folsyra (123 mcg per 100 g). Bra som pre-workout-rostat bröd med jordnötssmör eller avokado. Två skivor ger ~66 g kolhydrater — bra för glykogenpåfyllning efter träning.
För keto
INTE lämpligt för keto — 49,5 g nettokolhydrater per 100 g (51,9 g totala minus 2,2 g fibrer). En skiva (64 g) har ~31,7 g netto-KH — långt över den dagliga ketogränsen på 20 g. Även en halv skiva har ~15,8 g. Fermentering minskar INTE kolhydratinnehållet nämnvärt. Som keto-alternativ välj cloud bread, mandelmjölsbröd eller salladsblad.
Vanliga frågor
Hur många kalorier har surdegsbröd?
En mellanstor skiva surdegsbröd (64 g) innehåller ungefär 175 kalorier. Per 100 g har surdegsbröd 272 kalorier (1146 kJ). Två skivor (till en smörgås) har cirka 351 kalorier utan pålägg. Kalorimässigt liknar surdegsbröd vanligt vitt bröd (266 kcal per 100 g) och är något mer än fullkornsbröd (252 kcal per 100 g).
Är surdegsbröd nyttigare än vanligt bröd?
Surdegsbröd har potentiella hälsofördelar jämfört med vanligt bröd. Fermenteringsprocessen bryter ner fytinsyra, vilket förbättrar mineralupptaget (järn, zink, magnesium). Det har vanligen ett lägre glykemiskt index än vitt bröd, alltså långsammare blodsockerstegring. Mjölksyrabakterierna kan stödja tarmhälsan. Makron är dock mycket lika — surdegsbröd har inte betydligt färre kalorier eller kolhydrater.
Hur många kolhydrater har surdegsbröd?
Per 100 g innehåller surdegsbröd 51,9 g kolhydrater, varav 4,62 g socker och 2,2 g fibrer. En mellanstor skiva (64 g) har cirka 33,2 g kolhydrater. Nettokolhydrater per 100 g är 49,5 g. Trots liknande kolhydratinnehåll som vitt bröd kan fermenteringen minska den glykemiska responsen.
Är surdegsbröd bra för viktminskning?
Surdegsbröd har liknande kalorier som vanligt bröd (272 vs 266 kcal per 100 g) och är alltså inte i sig bättre för viktminskning. Det lägre glykemiska indexet kan dock hjälpa dig att känna dig mätt längre. En skiva (64 g, 175 kcal) är hanterbar inom ett kaloriunderskott. Var uppmärksam på portionerna — surdegsbrödskivor är ofta större än vanligt skivat bröd.
Är surdegsbröd keto-vänligt?
Nej — surdegsbröd är inte keto-vänligt. Det innehåller 49,5 g nettokolhydrater per 100 g. En mellanstor skiva (64 g) har ungefär 31,7 g nettokolhydrater — det överskrider hela den dagliga ketogränsen på 20 g. Även en halv skiva har cirka 15,8 g. Fermentering minskar inte kolhydraterna nämnvärt. Välj cloud bread, mandelmjölsbröd eller salladsblad för keto.
Är surdegsbröd lättare att smälta?
Många upplever surdegsbröd som lättare att smälta än vanligt bröd. Den långa fermenteringsprocessen (12–48 timmar) bryter delvis ner gluten och minskar FODMAP — jäsbara sockerarter som kan orsaka uppblåsthet. Den bryter även ner fytinsyra, vilket förbättrar mineralupptaget. Surdegsbröd innehåller dock fortfarande gluten och är inte säkert för personer med celiaki.
Jämförelse med liknande livsmedel
| Portion | kcal | Protein | Kolhydrater | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Surdegsbröd | 272 | 10.75g | 51.9g | 2.42g |
| Bröd (fullkorn) | 252 | 12.45g | 42.71g | 3.5g |
| Rågbröd | 259 | 8.5g | 48.3g | 3.3g |
| Bagel | 264 | 10.56g | 52.38g | 1.32g |
| Pitabröd | 275 | 9.1g | 55.7g | 1.2g |
per 100g
Per 100 g har surdegsbröd 272 kcal med 10,75 g protein — mycket nära vitt bröd (266 kcal), men med potentiella matsmältningsfördelar från fermentering. Jämfört med rågbröd (259 kcal, 5,8 g fibrer) har surdegsbröd mindre fibrer (2,2 g), men bättre mineralupptag tack vare nedbrytning av fytinsyra.
Spåra dina kalorier med AI
Ta ett foto av maten på köksvågen. AI läser vikten, känner igen maten och beräknar exakta kalorier och makros på sekunder.
