Koľko kalórií má kváskový chlieb? Nutričné hodnoty a makrá
Jeden stredný krajec kváskového chleba (64 g) má 174 kalórií
Bielkoviny 6.9g · Sacharidy 33.2g · Tuky 1.5g
Kváskový chlieb je remeselný chlieb vyrobený prirodnou fermentáciou — s divokými kvasinkami a baktériami mliečneho kvasenia namiesto komerčného droždia. Stáva sa čoraz populárnejšou zdravšou alternatívou. S 274 kcal na 100 g je kaloricky podobný bežnému bielemu chlebu, ale fermentačný proces môže ponúknuť výhody pre trávenie a nižší glykemický index. Kváskový chlieb obsahuje približne 31 % vody.
1138 kJ · na 100g · Voda: 33 g
Kalkulačka kalórií: Kváskový chlieb
64 g kváskového chleba obsahuje 174 kcal
Kalórie podľa veľkosti porcie
| Porcia | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 stredný krajec (64 g) | 174 kcal | 6.9g | 33.2g | 1.5g |
| 1 hrubý krajec (80 g) | 218 kcal | 8.6g | 41.5g | 1.9g |
| 100 gramov | 272 kcal | 10.8g | 51.9g | 2.4g |
Odfoť jedlo — AI spočíta kalórie za teba.
Kváskový chlieb — Nutričné hodnoty
| Kváskový chlieb | na 100g |
|---|---|
| Kalórie | 272 kcal |
| Bielkoviny | 10.75 g |
| Tuky | 2.42 g |
| Sacharidy | 51.9 g |
| Vláknina | 2.2 g |
| Cukor | 4.62 g |
| Sodík | 602 mg |
| Draslík | 117 mg |
| Horčík | 32 mg |
| Fosfor | 105 mg |
| Vitamín C | 0 mg |
| Vitamín B6 | 0.107 mg |
| Folát | 123 mcg |
| Mangán | 0.577 mg |
| Voda | 33 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 172675) · Dáta overené apríl 2026
Variácie
Biely kváskový chlieb
274 kcal na 100 g — klasický kváskový chlieb z bielej pšeničnej múky. Chrumkavá kôrka, otvorená striedka, jemne kyslá chuť. 10,75 g bielkovín, 2,4 g vlákniny na 100 g. Najbežnejší typ v pekárňach. Nižší glykemický index ako štandardný biely chlieb vďaka fermentácii.
Celozrnný kváskový chlieb
~250 kcal na 100 g — vyrobený z celozrnnej múky namiesto bielej. Hustejší, orechová chuť. Viac vlákniny (~4,5 g na 100 g) a mierne viac bielkovín. Kombinuje nutričné výhody celozrnných obilnín s tráviacimi výhodami kváskového procesu. Mierne nižší glykemický index ako biely kváskový.
Ražný kváskový chlieb
~259 kcal na 100 g — vyrobený z ražnej múky, hustejší, tmavší chlieb s intenzívnejšou kyslou chuťou. Viac vlákniny (~5,8 g na 100 g) ako biely kváskový. Tradičný v severnej Európe (Škandinávii, Nemecku, Pobaltí). Najhustejší z troch variantov s najvýraznejšou chuťou.
Podľa typu stravovania
Pre chudnutie
Podobné kalórie ako bežný chlieb (274 vs 252 kcal na 100 g pre celozrnný), ale kváskový ťa môže udržať sýtejšieho dlhšie vďaka nižšiemu glykemickému indexu z fermentácie. Jeden krajec (64 g) má 175 kcal — zvládnuteľné v kalorickom deficite. Fermentačný proces rozkladá kyselinu fytovú a zlepšuje vstrebávanie minerálov. Stále má veľa sacharidov (51,9 g na 100 g) — kontroluj porcie.
Pre športový výkon
Dobrý zdroj sacharidov s 51,9 g na 100 g. Jeden krajec (64 g) poskytne ~33 g sacharidov na energiu. Lepšie vstrebávanie minerálov ako bežný chlieb vďaka fermentácii, ktorá rozkladá kyselinu fytovú. Slušná kyselina listová (125 mcg na 100 g). Vhodný ako predtréningový toast s arašidovým maslom alebo avokádom. Dva krajce dodajú ~66 g sacharidov — solídne na doplnenie glykogénu po tréningu.
Pre keto
NEVHODNÝ pre keto — 49,5 g čistých sacharidov na 100 g (51,9 g celkových mínus 2,4 g vlákniny). Jeden krajec (64 g) má ~31,7 g čistých sacharidov — výrazne nad 20 g denným keto limitom. Aj polovica krajca má ~15,8 g. Fermentácia VÝRAZNE neznižuje obsah sacharidov. Ako keto alternatívy použi cloud bread, mandľový chlieb alebo šalátové listy.
Často kladené otázky
Koľko kalórií má kváskový chlieb?
Jeden stredný krajec kváskového chleba (64 g) obsahuje približne 175 kalórií. Na 100 g má kváskový chlieb 274 kalórií (1146 kJ). Dva krajce (na sendvič) majú asi 351 kalórií bez náplne. Kaloricky je kváskový chlieb veľmi podobný bielemu chlebu (265 kcal na 100 g) a mierne viac ako celozrnný (252 kcal na 100 g).
Je kváskový chlieb zdravší ako bežný chlieb?
Kváskový chlieb má potenciálne zdravotné výhody oproti bežnému chlebu. Fermentačný proces rozkladá kyselinu fytovú, čo zlepšuje vstrebávanie minerálov (železo, zinok, horčík). Zvyčajne má nižší glykemický index ako biely chlieb, čo znamená pomalší nárast cukru v krvi. Baktérie mliečneho kvasenia môžu podporovať zdravie čriev. Makrá sú však veľmi podobné — kváskový chlieb nemá výrazne menej kalórií ani sacharidov.
Koľko sacharidov má kváskový chlieb?
Kváskový chlieb obsahuje 51,9 g sacharidov na 100 g, z čoho 4,39 g tvorí cukor a 2,4 g vláknina. Jeden stredný krajec (64 g) má asi 33,2 g sacharidov. Čisté sacharidy na 100 g sú 49,5 g. Napriek podobnému obsahu sacharidov ako biely chlieb, fermentácia kváskového chleba môže znížiť glykemickú odpoveď.
Je kváskový chlieb vhodný na chudnutie?
Kváskový chlieb má podobné kalórie ako bežný chlieb (274 vs 265 kcal na 100 g), takže nie je vo svojej podstate lepší na chudnutie. Avšak jeho nižší glykemický index ti môže pomôcť cítiť sa sýty dlhšie. Jeden krajec (64 g, 175 kcal) je zvládnuteľný v rámci kalorického deficitu. Dávaj pozor na porcie — krajce kváskového chleba bývajú väčšie ako bežne krájaný chlieb.
Je kváskový chlieb vhodný pre keto?
Nie — kváskový chlieb nie je vhodný pre keto diétu. Obsahuje 49,5 g čistých sacharidov na 100 g. Jeden stredný krajec (64 g) má približne 31,7 g čistých sacharidov, čo presahuje celý denný limit sacharidov na prísnej keto diéte (20 g). Aj polovica krajca má asi 15,8 g. Fermentácia výrazne neznižuje sacharidy. Pre keto použi cloud bread, mandľový chlieb alebo šalátové listy.
Je kváskový chlieb ľahšie stráviteľný?
Mnohí ľudia považujú kváskový chlieb za ľahšie stráviteľný ako bežný chlieb. Dlhý fermentačný proces (12–48 hodín) čiastočne rozkladá lepok a znižuje FODMAP — fermentovateľné cukry, ktoré môžu spôsobovať nadúvanie. Tiež rozkladá kyselinu fytovú, čo zlepšuje vstrebávanie minerálov. Kváskový chlieb však stále obsahuje lepok a nie je bezpečný pre ľudí s celiakiou.
Porovnanie s podobnými potravinami
| Porcia | kcal | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Kváskový chlieb | 272 | 10.75g | 51.9g | 2.42g |
| Chlieb (celozrnný) | 252 | 12.45g | 42.71g | 3.5g |
| Ražný chlieb | 259 | 8.5g | 48.3g | 3.3g |
| Bagel | 264 | 10.56g | 52.38g | 1.32g |
| Pita chlieb | 275 | 9.1g | 55.7g | 1.2g |
na 100g
Kváskový chlieb obsahuje 274 kcal na 100 g s 10,75 g bielkovín — veľmi blízko bielemu chlebu (265 kcal), ale s potenciálnymi tráviacimi výhodami z fermentácie. V porovnaní s ražným chlebom (259 kcal, 5,8 g vlákniny) má kváskový menej vlákniny (2,4 g), ale lepšie vstrebávanie minerálov vďaka rozkladu kyseliny fytovej.
Sleduj kalórie s AI
Odfoť jedlo na kuchynskej váhe. AI prečíta hmotnosť, rozpozná jedlo a vypočíta presné kalórie a makrá za sekundy.
