Hvor mange kalorier er der i surdejsbrød? Næringsværdi & makroer
En mellemstor skive surdejsbrød (64 g) har 174 kalorier
Protein 6.9g · Kulhydrater 33.2g · Fedt 1.5g
Surdejsbrød er et håndværksbrød lavet med naturlig gæring — vild gær og mælkesyrebakterier i stedet for kommerciel gær. Det er blevet stadig mere populært som et sundere brødalternativ. Med 274 kcal per 100 g ligner surdejsbrød kalorisk almindeligt hvidt brød, men gæringsprocessen kan give fordele for fordøjelsen og et lavere glykæmisk indeks. Surdejsbrød indeholder cirka 31 % vand.
1138 kJ · per 100g · Vand: 33 g
Kalorieberegner: Surdejsbrød
64 g surdejsbrød indeholder 174 kcal
Kalorier per portionsstørrelse
| Portion | Kalorier | Protein | Kulhydrater | Fedt |
|---|---|---|---|---|
| 1 mellemstor skive (64 g) | 174 kcal | 6.9g | 33.2g | 1.5g |
| 1 tyk skive (80 g) | 218 kcal | 8.6g | 41.5g | 1.9g |
| 100 gram | 272 kcal | 10.8g | 51.9g | 2.4g |
Fotografér din mad — AI tæller kalorierne for dig.
Surdejsbrød — Næringsværdier
| Surdejsbrød | per 100g |
|---|---|
| Kalorier | 272 kcal |
| Protein | 10.75 g |
| Fedt | 2.42 g |
| Kulhydrater | 51.9 g |
| Fiber | 2.2 g |
| Sukker | 4.62 g |
| Natrium | 602 mg |
| Kalium | 117 mg |
| Magnesium | 32 mg |
| Fosfor | 105 mg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin B6 | 0.107 mg |
| Folat | 123 mcg |
| Mangan | 0.577 mg |
| Vand | 33 g |
Kilde: USDA FoodData Central (FDC ID: 172675) · Data verificeret: april 2026
Varianter
Hvidt surdejsbrød
274 kcal per 100 g — det klassiske surdejsbrød af hvidt hvedemel. Sprød skorpe, åben krumme, syrlig smag. 10,75 g protein, 2,4 g fiber per 100 g. Den mest almindelige type i bagerier. Lavere glykæmisk indeks end standard hvidt brød takket være gæring.
Fuldkorns surdejsbrød
~250 kcal per 100 g — lavet med fuldkornsmel i stedet for hvidt. Tættere, nøddagtig smag. Mere fiber (~4,5 g per 100 g) og lidt mere protein. Kombinerer fuldkorns næringfordele med surdejsgæringens fordøjelsesfordele. Lidt lavere glykæmisk indeks end hvidt surdejsbrød.
Rug-surdejsbrød
~259 kcal per 100 g — lavet med rugmel, et tættere, mørkere brød med mere intens syrlig smag. Mere fiber (~5,8 g per 100 g) end hvidt surdejsbrød. Traditionelt i Nordeuropa (Skandinavien, Tyskland, Baltikum). Den tætteste af de tre varianter med kraftigst smag.
Kostperspektiver
Til vægttab
Lignende kalorier som almindeligt brød (274 vs 252 kcal per 100 g for fuldkorn), men surdejsbrød kan holde dig mæt længere takket være lavere glykæmisk indeks fra gæring. En skive (64 g) har 175 kcal — overkommeligt i et kalorieunderskud. Gæringsprocessen nedbryder fytinsyre og forbedrer mineraloptagelsen. Stadig mange kulhydrater (51,9 g per 100 g) — kontrollér dine portioner.
Til atletisk præstation
God kulhydratkilde med 51,9 g per 100 g. En skive (64 g) giver ~33 g kulhydrater til energi. Bedre mineraloptagelse end almindeligt brød takket være gæring der nedbryder fytinsyre. Anstændig folinsyre (125 mcg per 100 g). Godt som pre-workout-toast med jordnøddesmør eller avocado. To skiver giver ~66 g kulhydrater — solidt til glykogengenopfyldning efter træning.
Til keto
IKKE egnet til keto — 49,5 g netto kulhydrater per 100 g (51,9 g totale minus 2,4 g fiber). En skive (64 g) har ~31,7 g netto kulhydrater — langt over den daglige ketogrænse på 20 g. Selv en halv skive har ~15,8 g. Gæring reducerer IKKE kulhydratindholdet væsentligt. Som keto-alternativ vælg cloud bread, mandelmelsbrød eller salatblade.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange kalorier er der i surdejsbrød?
En mellemstor skive surdejsbrød (64 g) indeholder ca. 175 kalorier. Per 100 g har surdejsbrød 274 kalorier (1146 kJ). To skiver (til en sandwich) har ca. 351 kalorier uden pålæg. Kalorisk ligner surdejsbrød meget hvidt brød (265 kcal per 100 g) og er lidt mere end fuldkornsbrød (252 kcal per 100 g).
Er surdejsbrød sundere end almindeligt brød?
Surdejsbrød har potentielle sundhedsmæssige fordele sammenlignet med almindeligt brød. Gæringsprocessen nedbryder fytinsyre, hvilket forbedrer mineraloptagelsen (jern, zink, magnesium). Det har typisk et lavere glykæmisk indeks end hvidt brød, altså en langsommere blodsukkerreststigning. Mælkesyrebakterierne kan støtte tarmhelsen. Makroerne er dog meget ens — surdejsbrød har ikke væsentligt færre kalorier eller kulhydrater.
Hvor mange kulhydrater er der i surdejsbrød?
Per 100 g indeholder surdejsbrød 51,9 g kulhydrater, hvoraf 4,39 g er sukker og 2,4 g er fiber. En mellemstor skive (64 g) har ca. 33,2 g kulhydrater. Netto kulhydrater per 100 g er 49,5 g. Trods lignende kulhydratindhold som hvidt brød kan gæringen reducere den glykæmiske respons.
Er surdejsbrød godt til vægttab?
Surdejsbrød har lignende kalorier som almindeligt brød (274 vs 265 kcal per 100 g) og er altså ikke i sig selv bedre til vægttab. Det lavere glykæmiske indeks kan dog hjælpe dig med at føle dig mæt længere. En skive (64 g, 175 kcal) er overkommeligt i et kalorieunderskud. Vær opmærksom på portionerne — surdejsbrødskiver er ofte større end almindeligt skåret brød.
Er surdejsbrød keto-venligt?
Nej — surdejsbrød er ikke keto-venligt. Det indeholder 49,5 g netto kulhydrater per 100 g. En mellemstor skive (64 g) har ca. 31,7 g netto kulhydrater — det overstiger hele den daglige ketogrænse på 20 g. Selv en halv skive har ca. 15,8 g. Gæring reducerer ikke kulhydraterne nævneværdigt. Til keto vælg cloud bread, mandelmelsbrød eller salatblade.
Er surdejsbrød lettere at fordøje?
Mange oplever surdejsbrød som lettere at fordøje end almindeligt brød. Den lange gæringsproces (12–48 timer) nedbryder delvist gluten og reducerer FODMAP — gærbare sukkerarter der kan forårsage oppustethed. Den nedbryder også fytinsyre, hvilket forbedrer mineraloptagelsen. Surdejsbrød indeholder dog stadig gluten og er ikke sikkert for personer med cøliaki.
Sammenligning med lignende fødevarer
| Portion | kcal | Protein | Kulhydrater | Fedt |
|---|---|---|---|---|
| Surdejsbrød | 272 | 10.75g | 51.9g | 2.42g |
| Brød (fuldkorn) | 252 | 12.45g | 42.71g | 3.5g |
| Rugbrød | 259 | 8.5g | 48.3g | 3.3g |
| Bagel | 264 | 10.56g | 52.38g | 1.32g |
| Pitabrød | 275 | 9.1g | 55.7g | 1.2g |
per 100g
Per 100 g har surdejsbrød 274 kcal med 10,75 g protein — meget tæt på hvidt brød (265 kcal), men med potentielle fordøjelsesfordele fra gæring. Sammenlignet med rugbrød (259 kcal, 5,8 g fiber) har surdejsbrød mindre fiber (2,4 g), men bedre mineraloptagelse takket være nedbrydning af fytinsyre.
Spor dine kalorier med AI
Tag et foto af maden på køkkenvægten. AI aflæser vægten, genkender maden og beregner præcise kalorier og makros på sekunder.
