Kolik kalorií má kvasový chléb? Výživové hodnoty a makra
Jeden střední krajíc kvasového chleba (64 g) má 174 kalorií
Bílkoviny 6.9g · Sacharidy 33.2g · Tuky 1.5g
Kvasový chléb je řemeslný chléb vyrobený přírodní fermentací — s divokými kvasinkami a bakteriemi mléčného kvašení místo komerčního droždí. Stává se stále populárnější zdravější alternativou. S 274 kcal na 100 g je kaloricky podobný běžnému bílému chlebu, ale fermentační proces může nabídnout výhody pro trávení a nižší glykemický index. Kvasový chléb obsahuje přibližně 31 % vody.
1138 kJ · na 100g · Voda: 33 g
Kalkulačka kalorií: Kvasový chléb
64 g kvasového chleba obsahuje 174 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 střední krajíc (64 g) | 174 kcal | 6.9g | 33.2g | 1.5g |
| 1 tlustý krajíc (80 g) | 218 kcal | 8.6g | 41.5g | 1.9g |
| 100 gramů | 272 kcal | 10.8g | 51.9g | 2.4g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Kvasový chléb — Výživové hodnoty
| Kvasový chléb | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 272 kcal |
| Bílkoviny | 10.75 g |
| Tuky | 2.42 g |
| Sacharidy | 51.9 g |
| Vláknina | 2.2 g |
| Cukr | 4.62 g |
| Sodík | 602 mg |
| Draslík | 117 mg |
| Hořčík | 32 mg |
| Fosfor | 105 mg |
| Vitamín C | 0 mg |
| Vitamín B6 | 0.107 mg |
| Folát | 123 mcg |
| Mangan | 0.577 mg |
| Voda | 33 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 172675) · Data ověřena: duben 2026
Varianty
Bílý kvasový chléb
274 kcal na 100 g — klasický kvasový chléb z bílé pšeničné mouky. Křupavá kůrka, otevřená střídka, jemně kyselá chuť. 10,75 g bílkovin, 2,4 g vlákniny na 100 g. Nejběžnější typ v pekárnách. Nižší glykemický index než standardní bílý chléb díky fermentaci.
Celozrnný kvasový chléb
~250 kcal na 100 g — vyroben z celozrnné mouky místo bílé. Hustší, oříšková chuť. Více vlákniny (~4,5 g na 100 g) a mírně více bílkovin. Kombinuje nutriční výhody celozrnných obilovin s trávicími výhodami kvasového procesu. Mírně nižší glykemický index než bílý kvasový.
Žitný kvasový chléb
~259 kcal na 100 g — vyroben z žitné mouky, hustější, tmavší chléb s intenzivnější kyselou chutí. Více vlákniny (~5,8 g na 100 g) než bílý kvasový. Tradiční v severní Evropě (Skandinávie, Německo, Pobaltí). Nejhustější ze tří variant s nejvýraznější chutí.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Podobné kalorie jako běžný chléb (274 vs 252 kcal na 100 g pro celozrnný), ale kvasový tě může udržet sytějším déle díky nižšímu glykemickému indexu z fermentace. Jeden krajíc (64 g) má 175 kcal — zvládnutelné v kalorickém deficitu. Fermentační proces rozkládá kyselinu fytovou a zlepšuje vstřebávání minerálů. Pořád hodně sacharidů (51,9 g na 100 g) — kontroluj porce.
Pro sportovní výkon
Dobrý zdroj sacharidů s 51,9 g na 100 g. Jeden krajíc (64 g) dodá ~33 g sacharidů na energii. Lepší vstřebávání minerálů než běžný chléb díky fermentaci rozkládající kyselinu fytovou. Slušná kyselina listová (125 mcg na 100 g). Vhodný jako předtréninkový toast s arašídovým máslem nebo avokádem. Dva krajíce dodají ~66 g sacharidů — solidní pro doplnění glykogenu po tréninku.
Pro keto
NEVHODNÝ pro keto — 49,5 g čistých sacharidů na 100 g (51,9 g celkových mínus 2,4 g vlákniny). Jeden krajíc (64 g) má ~31,7 g čistých sacharidů — výrazně nad 20 g denním keto limitem. I polovina krajíce má ~15,8 g. Fermentace VÝRAZNĚ nesnižuje obsah sacharidů. Jako keto alternativy použij cloud bread, mandlový chléb nebo salátové listy.
Často kladené otázky
Kolik kalorií má kvasový chléb?
Jeden střední krajíc kvasového chleba (64 g) obsahuje přibližně 175 kalorií. Na 100 g má kvasový chléb 274 kalorií (1146 kJ). Dva krajíce (na sendvič) mají asi 351 kalorií bez náplně. Kaloricky je kvasový chléb velmi podobný bílému chlebu (265 kcal na 100 g) a mírně více než celozrnný (252 kcal na 100 g).
Je kvasový chléb zdravější než běžný chléb?
Kvasový chléb má potenciální zdravotní výhody oproti běžnému chlebu. Fermentační proces rozkládá kyselinu fytovou, což zlepšuje vstřebávání minerálů (železo, zinek, hořčík). Obvykle má nižší glykemický index než bílý chléb, tedy pomalejší nárůst cukru v krvi. Bakterie mléčného kvašení mohou podporovat zdraví střev. Makra jsou ale velmi podobná — kvasový chléb nemá výrazně méně kalorií ani sacharidů.
Kolik sacharidů má kvasový chléb?
Kvasový chléb obsahuje 51,9 g sacharidů na 100 g, z čehož 4,39 g tvoří cukr a 2,4 g vláknina. Jeden střední krajíc (64 g) má asi 33,2 g sacharidů. Čisté sacharidy na 100 g jsou 49,5 g. Navzdory podobnému obsahu sacharidů jako bílý chléb, fermentace kvasového chleba může snížit glykemickou odpověď.
Je kvasový chléb vhodný na hubnutí?
Kvasový chléb má podobné kalorie jako běžný chléb (274 vs 265 kcal na 100 g), takže není ze své podstaty lepší na hubnutí. Jeho nižší glykemický index ti ale může pomoci cítit se sytý déle. Jeden krajíc (64 g, 175 kcal) je zvládnutelný v rámci kalorického deficitu. Dej pozor na porce — krajíce kvasového chleba bývají větší než běžně krájený chléb.
Je kvasový chléb vhodný pro keto?
Ne — kvasový chléb není vhodný pro keto dietu. Obsahuje 49,5 g čistých sacharidů na 100 g. Jeden střední krajíc (64 g) má přibližně 31,7 g čistých sacharidů, což přesahuje celý denní limit sacharidů na přísné keto dietě (20 g). Ani polovina krajíce se s asi 15,8 g nevejde. Fermentace výrazně nesnižuje sacharidy. Pro keto použij cloud bread, mandlový chléb nebo salátové listy.
Je kvasový chléb lépe stravitelný?
Mnoho lidí považuje kvasový chléb za lépe stravitelný než běžný chléb. Dlouhý fermentační proces (12–48 hodin) částečně rozkládá lepek a snižuje FODMAP — fermentovatelné cukry, které mohou způsobovat nadýmání. Také rozkládá kyselinu fytovou, což zlepšuje vstřebávání minerálů. Kvasový chléb však stále obsahuje lepek a není bezpečný pro lidi s celiakií.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Kvasový chléb | 272 | 10.75g | 51.9g | 2.42g |
| Chléb (celozrnný) | 252 | 12.45g | 42.71g | 3.5g |
| Žitný chléb | 259 | 8.5g | 48.3g | 3.3g |
| Bagel | 264 | 10.56g | 52.38g | 1.32g |
| Pita chléb | 275 | 9.1g | 55.7g | 1.2g |
na 100g
Kvasový chléb obsahuje 274 kcal na 100 g s 10,75 g bílkovin — velmi blízko bílému chlebu (265 kcal), ale s potenciálními trávicími výhodami z fermentace. Ve srovnání s žitným chlebem (259 kcal, 5,8 g vlákniny) má kvasový méně vlákniny (2,4 g), ale lepší vstřebávání minerálů díky rozkladu kyseliny fytové.
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
