Hvor mange kalorier har camembert? Næringsverdi & makroer

100 g camembert inneholder 300 kalorier. Et enkelt stykke (28 g, omtrent 1 oz) har cirka 84 kalorier. Et helt lite hjul (250 g) har omtrent 750 kalorier. Mesteparten av energien kommer fra fett (24,26 g per 100 g), etterfulgt av protein (19,8 g), med praktisk talt ingen karbohydrater (0,46 g). Camembert er mindre kaloririk enn mange harde oster — cheddar (410 kcal) eller parmesan (392 kcal) — takket være sitt høyere vanninnhold (51,8 g per 100 g).

Camembert tilbyr flere viktige næringsfordeler. Den er en god kalsiumkilde (388 mg per 100 g — 39 % av daglig verdi), som støtter beinhelsa og muskelfunksjon. Den gir 19,8 g komplett protein per 100 g med alle essensielle aminosyrer. Den spiselige hvite skorpen inneholder Penicillium camemberti, som kan støtte tarmhelsa gjennom gunstige enzymer. Camembert inneholder også fosfor, sink, vitamin A og vitamin B12. Det viktigste forbeholdet er det høye natriuminnholdet (842 mg per 100 g), så porsjonskontroll er viktig for de som overvåker natriuminntak.

Ja, camembert er en utmerket ketoost. Med bare 0,46 g karbohydrater per 100 g (omtrent 0,13 g per stykke) er den praktisk talt karbohydratfri og passer perfekt innenfor alle ketogrenser. Det høye fettinnholdet (24,26 g) passer godt med ketogene makroer, og 19,8 g protein hjelper med å nå daglige proteinmål. Camembert gir også natrium (842 mg) og kalsium (388 mg), to elektrolytter som ofte tømmes under ketose. Noen stykker er et mettende ketomellommåltid uten forberedelse.

Camembert og brie er begge franske mykmodne oster med hvite Penicillium-skorper, men de skiller seg på flere måter. Camembert har en sterkere, mer jordnær smak med soppnoter, mens brie er mildere og mer smøraktig. Camembert lages tradisjonelt i mindre hjul (ca. 250 g) sammenlignet med bries større hjul (1–3 kg). Ernæringsmessig er de lignende: camembert har 300 kcal, 19,8 g protein og 24,26 g fett per 100 g, mens brie har omtrent 334 kcal, 20,7 g protein og 27,7 g fett. Camembert har litt mindre fett og færre kalorier. Ekte Camembert de Normandie må lages av upasteurisert melk etter AOC-regler, mens de fleste brie-varianter er pasteuriserte.

Ja, den hvite skorpen på camembert er fullstendig spiselig og er ment å spises. Den dannes av muggsoppen Penicillium camemberti, som er trygg å spise og gir camembert sitt karakteristiske utseende og smak. Skorpen bidrar med en lett soppaktig, jordnær smak som utfyller det kremaktige indre. Mange osteentusiaster anser skorpen som en integrert del av camembertopplevelsen. Å skjære bort skorpen er ikke nødvendig og anses vanligvis som sløsing med smak. Skorpen inneholder også enzymer som fortsetter å modne osten utenfra og inn.

Oppbevar uåpnet camembert i sin originale emballasje i kjøleskapet ved 4–8 °C, der den holder seg 2–3 uker etter kjøpsdatoen. Etter åpning pakkes den løst inn i vokspapir eller pergament (ikke plastfolie, som fanger fuktighet og fremskynder forråtnelse) og brukes innen 5–7 dager. For best smak og konsistens tar du camembert ut av kjøleskapet 30–60 minutter før servering, slik at den når romtemperatur — det er da det indre blir optimalt mykt og flytende. Camembert egner seg ikke godt til frysing, da frysing skader dens delikate kremaktige konsistens.