Hoeveel calorieën zitten er in camembert? Voedingswaarden & macro's

100 g camembert bevat 300 calorieën. Een enkel partje (28 g, ongeveer 1 oz) heeft circa 84 calorieën. Een heel klein wiel (250 g) heeft ongeveer 750 calorieën. Het grootste deel van de energie komt uit vet (24,26 g per 100 g), gevolgd door eiwit (19,8 g), met vrijwel geen koolhydraten (0,46 g). Camembert is minder calorierijk dan veel harde kazen — cheddar (410 kcal) of parmezaan (392 kcal) — dankzij het hogere watergehalte (51,8 g per 100 g).

Camembert biedt meerdere belangrijke voedingsvoordelen. Het is een goede bron van calcium (388 mg per 100 g — 39 % van de dagelijkse waarde), dat de botgezondheid en spierfunctie ondersteunt. Het levert 19,8 g volledig eiwit per 100 g met alle essentiële aminozuren. De eetbare witte korst bevat Penicillium camemberti, wat de darmgezondheid kan ondersteunen door nuttige enzymen. Camembert bevat ook fosfor, zink, vitamine A en vitamine B12. Het belangrijkste voorbehoud is het hoge natriumgehalte (842 mg per 100 g), dus portiebewustzijn is belangrijk voor wie het natriumgebruik in de gaten houdt.

Ja, camembert is een uitstekende ketokaas. Met slechts 0,46 g koolhydraten per 100 g (ongeveer 0,13 g per partje) is het vrijwel koolhydraatvrij en past het perfect binnen elke ketogrens. Het hoge vetgehalte (24,26 g) sluit goed aan bij ketogene macro's, en 19,8 g eiwit helpt om dagelijkse eiwitdoelen te halen. Camembert levert ook natrium (842 mg) en calcium (388 mg), twee elektrolyten die tijdens ketose vaak uitgeput raken. Een paar partjes zijn een verzadigende ketosnack zonder voorbereiding.

Camembert en brie zijn beide Franse zachte kazen met witte Penicillium-korsten, maar ze verschillen op meerdere punten. Camembert heeft een sterkere, aardse smaak met champignonachtige tonen, terwijl brie milder en boteriger is. Camembert wordt traditioneel in kleinere wielen gemaakt (ca. 250 g) vergeleken met de grotere brie-wielen (1–3 kg). Qua voeding zijn ze vergelijkbaar: camembert heeft 300 kcal, 19,8 g eiwit en 24,26 g vet per 100 g, terwijl brie ongeveer 334 kcal, 20,7 g eiwit en 27,7 g vet heeft. Camembert heeft iets minder vet en minder calorieën. Echte Camembert de Normandie moet worden gemaakt van rauwe melk volgens AOC-regels, terwijl de meeste brie gepasteuriseerd is.

Ja, de witte korst van camembert is volledig eetbaar en is bedoeld om te worden gegeten. Hij wordt gevormd door de schimmel Penicillium camemberti, die veilig is voor consumptie en camembert zijn kenmerkende uiterlijk en smaak geeft. De korst draagt een licht paddenstoel-achtige, aardse smaak bij die het romige binnenste aanvult. Veel kaasliefhebbers beschouwen de korst als een integraal onderdeel van de camembertervaring. De korst verwijderen is niet nodig en wordt over het algemeen als smaakverkwisting beschouwd. De korst bevat ook enzymen die de kaas van buiten naar binnen blijven rijpen.

Bewaar ongeopende camembert in de originele verpakking in de koelkast bij 4–8 °C, waar hij 2–3 weken na de aankoopdatum houdbaar is. Na opening wikkel je hem losjes in waspapier of bakpapier (niet in huishoudfolie, die vocht vasthoudt en bederf versnelt) en gebruik je hem binnen 5–7 dagen. Voor de beste smaak en textuur haal je camembert 30–60 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt — dan wordt het binnenste optimaal zacht en vloeiend. Camembert is niet geschikt om in te vriezen, omdat het invriezen de delicate romige textuur beschadigt.