Kuinka paljon kaloreita camembert-juustossa on? Ravintotiedot ja makrot

100 grammaa camembert-juustoa sisältää 300 kaloria. Yksi pala (28 g, noin 1 oz) sisältää noin 84 kaloria. Yksi kokonainen pieni kiekko (250 g) sisältää noin 750 kaloria. Suurin osa energiasta tulee rasvasta (24,26 g per 100 g), proteiinista (19,8 g) ja käytännössä nollasta hiilihydraateista (0,46 g). Camembert on vähemmän kalorikasta kuin monet kovat juustot — cheddar (410 kcal) tai parmesaani (392 kcal) — korkeamman vesipitoisuutensa ansiosta (51,8 g per 100 g).

Camembert tarjoaa useita tärkeitä ravitsemuksellisia etuja. Se on hyvä kalsiumin lähde (388 mg per 100 g — 39 % päivittäisestä saannista), joka tukee luuterveyttä ja lihastoimintaa. Se tarjoaa 19,8 grammaa täydellistä proteiinia per 100 g kaikilla välttämättömillä aminohapoilla. Syötävä valkoinen kuori sisältää Penicillium camemberti -hometta, joka voi tukea suoliston terveyttä hyödyllisten entsyymien avulla. Camembert sisältää myös fosforia, sinkkiä, A-vitamiinia ja B12-vitamiinia. Tärkein huomio on sen korkea natriumpitoisuus (842 mg per 100 g), joten annoskokontrolli on tärkeää natriumin saantia seuraavien henkilöiden kohdalla.

Kyllä, camembert on erinomainen ketojuusto. Vain 0,46 grammaa hiilihydraatteja per 100 g (noin 0,13 g per pala) tekee siitä käytännössä hiilihydraatittoman, ja se mahtuu täydellisesti mihin tahansa ketorajoihin. Korkea rasvapitoisuus (24,26 g) sopii hyvin ketogeenisiin makroihin, ja 19,8 g proteiinia auttaa saavuttamaan päivittäiset proteinitavoitteet. Camembert tarjoaa myös natriumia (842 mg) ja kalsiumia (388 mg), kahta elektrolyyttiä jotka usein ehtyvät ketoosin aikana. Muutama pala on täyttävä ketovälipala ilman valmistusta.

Camembert ja brie ovat molemmat ranskalaisia pehmeitä homekypsytettyjä juustoja valkoisilla Penicillium-kuorilla, mutta ne eroavat monella tapaa. Camembertilla on voimakkaampi, maanläheisempi maku sienimäisillä vivahteilla, kun taas brie on miedompi ja voisempi. Camembert valmistetaan perinteisesti pienempinä kiekkoina (noin 250 g) verrattuna brien suurempiin kiekkoihin (1–3 kg). Ravitsemuksellisesti ne ovat samankaltaisia: camembertissa on 300 kcal, 19,8 g proteiinia ja 24,26 g rasvaa per 100 g, kun taas briessä on noin 334 kcal, 20,7 g proteiinia ja 27,7 g rasvaa. Camembertissa on hieman vähemmän rasvaa ja kaloreita. Aito Camembert de Normandie on valmistettava raakamaidosta AOC-sääntöjen mukaan, kun taas useimmat brie-lajikkeet ovat pastöroituja.

Kyllä, camembertin valkoinen kuori on täysin syötävä ja tarkoitettu syötäväksi. Se muodostuu Penicillium camemberti -homeesta, joka on turvallista syödä ja antaa camembertille sen tunnusomaisen ulkonäön ja maun. Kuori tuo mukanaan kevyen sienimäisen, maanläheisen maun, joka täydentää kermaista sisustaa. Monet juustointoilijat pitävät kuorta olennaisena osana camembertkokemusta. Kuoren leikkaaminen pois ei ole tarpeen ja sitä pidetään yleisesti maun haaskuuna. Kuori sisältää myös entsyymejä, jotka jatkavat juuston kypsytystä ulkoa sisäänpäin.

Säilytä avaamaton camembert alkuperäispakkauksessaan jääkaapissa 4–8 °C:ssa, jossa se säilyy 2–3 viikkoa ostopäivästä. Avaamisen jälkeen kääri se löyhästi vahapaperiin tai leivinpaperiin (ei muovikelmuun, joka vangitsee kosteutta ja nopeuttaa pilaantumista) ja käytä 5–7 päivän kuluessa. Parhaan maun ja rakenteen saavuttamiseksi ota camembert pois jääkaapista 30–60 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se saavuttaa huoneenlämmön — silloin sisus muuttuu optimaalisen pehmeäksi ja juoksevaksi. Camembert ei kestä pakastusta hyvin, sillä pakastaminen vahingoittaa sen herkkää kermaista rakennetta.