Hvor mange kalorier har camembert? Næringsværdier & makros

100 g camembert indeholder 300 kalorier. Et enkelt stykke (28 g, ca. 1 oz) har cirka 84 kalorier. Et helt lille hjul (250 g) har ca. 750 kalorier. Størstedelen af energien stammer fra fedt (24,26 g pr. 100 g), efterfulgt af protein (19,8 g), med praktisk talt ingen kulhydrater (0,46 g). Camembert er mindre kalorierig end mange hårde oste — cheddar (410 kcal) eller parmesan (392 kcal) — takket være sit højere vandindhold (51,8 g pr. 100 g).

Camembert tilbyder flere vigtige ernæringsmæssige fordele. Den er en god calciumkilde (388 mg pr. 100 g — 39 % af dagligt behov), der støtter knoglesundhed og muskelfunktion. Den giver 19,8 g komplet protein pr. 100 g med alle essentielle aminosyrer. Den spiselige hvide skorpe indeholder Penicillium camemberti, som kan støtte tarmsundheden gennem gavnlige enzymer. Camembert indeholder også fosfor, zink, vitamin A og vitamin B12. Det primære forbehold er dens høje natriumindhold (842 mg pr. 100 g), så portionsbevidsthed er vigtig for dem, der overvåger deres natriumindtag.

Ja, camembert er en fremragende ketoost. Med kun 0,46 g kulhydrater pr. 100 g (ca. 0,13 g pr. stykke) er den praktisk talt kulhydratfri og passer perfekt inden for alle ketogrænser. Det høje fedtindhold (24,26 g) passer godt til ketogene makroer, og 19,8 g protein hjælper med at nå daglige proteinmål. Camembert giver også natrium (842 mg) og calcium (388 mg), to elektrolytter der ofte udtømmes under ketose. Et par stykker er et mættende ketomellemmåltid uden forberedelse.

Camembert og brie er begge franske blødmodnede oste med hvide Penicillium-skorper, men de adskiller sig på flere måder. Camembert har en stærkere, mere jordnær smag med svampenoter, mens brie er mildere og mere smøret. Camembert fremstilles traditionelt i mindre hjul (ca. 250 g) sammenlignet med bries større hjul (1–3 kg). Ernæringsmæssigt er de lignende: camembert har 300 kcal, 19,8 g protein og 24,26 g fedt pr. 100 g, mens brie har ca. 334 kcal, 20,7 g protein og 27,7 g fedt. Camembert har lidt mindre fedt og færre kalorier. Ægte Camembert de Normandie skal fremstilles af rå mælk efter AOC-regler, mens de fleste brie-varianter er pasteuriserede.

Ja, den hvide skorpe på camembert er fuldstændig spiselig og er beregnet til at blive spist. Den dannes af skimmelsvampen Penicillium camemberti, som er sikker at spise og giver camembert sit karakteristiske udseende og smag. Skorpen bidrager med en let svampet, jordnær smag, der komplementerer det cremede indre. Mange osteelskere betragter skorpen som en integreret del af camembertoplevelsen. At skære skorpen af er ikke nødvendigt og betragtes generelt som spild af smag. Skorpen indeholder også enzymer, der fortsætter med at modne osten udefra og ind.

Opbevar uåbnet camembert i sin originale emballage i køleskabet ved 4–8 °C, hvor den holder 2–3 uger efter købsdatoen. Efter åbning pakkes den løst ind i vokspapir eller pergament (ikke plastfolie, som fanger fugt og fremskynder fordærv) og bruges inden for 5–7 dage. For den bedste smag og konsistens tages camembert ud af køleskabet 30–60 minutter før servering, så den når stuetemperatur — det er her, indre bliver optimalt blødt og flydende. Camembert egner sig ikke til frysning, da frysning ødelægger dens sarte cremede konsistens.