Ile kalorii ma camembert? Wartości odżywcze i makroskładniki

100 g camembertu zawiera 300 kalorii. Jeden kawałek (28 g, ok. 1 oz) ma około 84 kalorii. Całe małe kółko (250 g) ma ok. 750 kalorii. Większość energii pochodzi z tłuszczu (24,26 g na 100 g), następnie z białka (19,8 g), z praktycznie zerowymi węglowodanami (0,46 g). Camembert jest mniej kaloryczny niż wiele serów twardych — cheddar (410 kcal) czy parmezan (392 kcal) — dzięki wyższej zawartości wody (51,8 g na 100 g).

Camembert oferuje kilka ważnych korzyści odżywczych. Jest dobrym źródłem wapnia (388 mg na 100 g — 39 % dziennego zapotrzebowania), który wspiera zdrowie kości i funkcję mięśni. Dostarcza 19,8 g kompletnego białka na 100 g ze wszystkimi niezbędnymi aminokwasami. Jadalna biała skórka zawiera Penicillium camemberti, co może wspierać zdrowie jelit poprzez korzystne enzymy. Camembert zawiera również fosfor, cynk, witaminę A i witaminę B12. Głównym zastrzeżeniem jest jego wysoka zawartość sodu (842 mg na 100 g), więc kontrola porcji jest ważna dla osób monitorujących spożycie sodu.

Tak, camembert to doskonały ser na keto. Z zaledwie 0,46 g węglowodanów na 100 g (ok. 0,13 g na kawałek) jest praktycznie bezwęglowodanowy i doskonale mieści się w jakichkolwiek limitach keto. Wysoka zawartość tłuszczu (24,26 g) pasuje do makroskładników keto, a 19,8 g białka pomaga osiągnąć dzienne cele proteinowe. Camembert dostarcza również sód (842 mg) i wapń (388 mg), dwa elektrolity często wyczerpywane podczas ketozy. Kilka kawałków to sycąca keto przekąska lub przystawka bez przygotowania.

Camembert i brie to oba francuskie sery miękkie z białą pleśniową skórką, ale różnią się w kilku aspektach. Camembert ma wyrazistszy, bardziej ziemisty smak z grzybowymi nutami, podczas gdy brie jest łagodniejsze i bardziej maślane. Camembert jest tradycyjnie produkowany w mniejszych kółkach (ok. 250 g) w porównaniu z większymi kółkami brie (1–3 kg). Odżywczo są podobne: camembert ma 300 kcal, 19,8 g białka i 24,26 g tłuszczu na 100 g, podczas gdy brie ma ok. 334 kcal, 20,7 g białka i 27,7 g tłuszczu. Camembert ma nieco mniej tłuszczu i kalorii. Prawdziwy Camembert de Normandie musi być produkowany z surowego mleka według zasad AOC, podczas gdy większość brie jest pasteryzowana.

Tak, biała skórka camembertu jest w pełni jadalna i jest przeznaczona do jedzenia. Tworzy ją pleśń Penicillium camemberti, która jest bezpieczna do spożycia i nadaje camembertowi jego charakterystyczny wygląd i smak. Skórka wnosi delikatny grzybowy, ziemisty smak, który uzupełnia kremowe wnętrze. Wielu miłośników sera uważa skórkę za integralną część doświadczenia z camembertem. Odcinanie skórki nie jest konieczne i jest ogólnie uważane za marnowanie smaku. Skórka zawiera również enzymy, które kontynuują dojrzewanie sera od zewnątrz do wewnątrz.

Nieotwierany camembert przechowuj w oryginalnym opakowaniu w lodówce w temperaturze 4–8 °C, gdzie wytrzyma 2–3 tygodnie od daty zakupu. Po otwarciu zawiń go luźno w papier woskowy lub pergaminowy (nie w folię, która zatrzymuje wilgoć i przyspiesza psucie się) i spożyj w ciągu 5–7 dni. Dla najlepszego smaku i konsystencji wyjmij camembert z lodówki 30–60 minut przed podaniem, aby osiągnął temperaturę pokojową — wtedy wnętrze staje się optymalnie miękkie i płynne. Camembert nie nadaje się do mrożenia, ponieważ zamrażanie uszkadza jego delikatną kremową konsystencję.