Hoeveel calorieën zitten er in witbrood? Voedingswaarden & macro's

Eén snee witbrood (29 g) bevat ongeveer 77 calorieën. Per 100 g heeft witbrood 266 calorieën. Twee sneden voor een boterham komen op zo'n 154 calorieën, nog zonder beleg. Een snee volkorenbrood is zwaarder (33 g) en komt op ongeveer 83 calorieën, dus per snee draait de volgorde juist om: wit zit hoger per 100 g, lager per snee.

Per 100 g bevat witbrood 49,42 g koolhydraten, waarvan 5,67 g suiker en 2,7 g vezels — 46,72 g netto koolhydraten. Eén snee (29 g) bevat ongeveer 14,3 g koolhydraten en 0,8 g vezels. Twee sneden voor een boterham leveren zo'n 28,7 g koolhydraten.

Als vezelbron haalt witbrood het niet bij volkorenbrood: 2,7 g per 100 g tegenover 6 g, dus een snee levert je ongeveer 0,8 g van je dagelijkse vezels in plaats van de 2 g van een snee volkorenbrood. Het raffineren haalt ook de meeste natuurlijke B-vitamines weg, en daarom worden ze aan verrijkt meel weer toegevoegd. Het getal om in de gaten te houden is natrium — 490 mg per 100 g, ongeveer 21% van de dagelijkse limiet van 2.300 mg, en een boterham van twee sneden bevat al 284 mg voordat er iets op ligt. Als onderdeel van een gevarieerd voedingspatroon is het prima; als enige graanproduct laat je vezels liggen.

Witbrood: 266 kcal per 100 g, 2,7 g vezels, 8,85 g eiwitten. Volkoren: 252 kcal, 6 g vezels, 12,45 g eiwitten. De calorieën zijn vrijwel gelijk — het voordeel van volkoren zit in de vezels (meer dan het dubbele) en de eiwitten (41% meer), omdat de zemelen en de kiem erin blijven. Volkoren heeft ook een lagere glycemische index, waardoor je bloedsuiker langzamer stijgt.

In de VS wel — verrijking is daar verplicht, en deze USDA-cijfers gelden voor verrijkt brood. Het raffineren haalt een groot deel van de B-vitamines en het ijzer uit de korrel, en de verrijking brengt die terug: 100 g witbrood bevat 0,533 mg thiamine (44% DV), 4,78 mg niacine (30% DV), 111 mcg folaat (28% DV) en 3,61 mg ijzer (20% DV). In Europa schrijft alleen het VK het voor, dus een lokaal brood kan minder bevatten — kijk op het etiket. De verrijking herstelt die vier; de vezels niet, en daarom blijft het vezelverschil met volkoren bestaan.

Nee. Met 46,72 g netto koolhydraten per 100 g bevat één snee (29 g) ongeveer 13,5 g — twee derde van een strikte dagelijkse limiet van 20 g, en een boterham brengt je er in zijn eentje al overheen. Broden van amandelmeel of op basis van zaden zijn de gebruikelijke vervangers.