Wie viele Kalorien hat Weißbrot? Nährwerte & Makros

Eine Scheibe Weißbrot (29 g) enthält ungefähr 77 Kalorien. Pro 100 g hat Weißbrot 266 Kalorien. Zwei Scheiben für ein Sandwich kommen auf etwa 154 Kalorien ohne Belag. Eine Scheibe Vollkornbrot ist schwerer (33 g) und hat etwa 83 Kalorien — pro Scheibe dreht sich die Reihenfolge also um: Weißbrot liegt pro 100 g höher, pro Scheibe niedriger.

Pro 100g enthält Weißbrot 49,42g Kohlenhydrate, davon 5,67g Zucker und 2,7g Ballaststoffe — 46,72g Netto-Kohlenhydrate. Eine Scheibe (29g) hat etwa 14,3g Kohlenhydrate und 0,8g Ballaststoffe. Zwei Scheiben für ein Sandwich liefern etwa 28,7g Kohlenhydrate.

Als Ballaststoffquelle kommt es nicht an Vollkornbrot heran: 2,7 g pro 100 g gegenüber 6 g, eine Scheibe bringt dir also etwa 0,8 g deiner täglichen Ballaststoffe statt der 2 g einer Vollkornscheibe. Beim Ausmahlen gehen zudem die meisten natürlichen B-Vitamine verloren, deshalb werden sie angereichertem Mehl wieder zugesetzt. Der Wert, den du im Auge behalten solltest, ist Natrium — 490 mg pro 100 g, etwa 21 % des Tageslimits von 2300 mg, und ein Sandwich aus zwei Scheiben bringt 284 mg mit, bevor überhaupt etwas dazwischen liegt. Als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung ist es in Ordnung; als einziges Getreideprodukt lässt es Ballaststoffe liegen.

Weißbrot: 266 kcal pro 100g, 2,7g Ballaststoffe, 8,85g Protein. Vollkorn: 252 kcal, 6g Ballaststoffe, 12,45g Protein. Die Kalorien sind fast gleich — der Vorteil von Vollkorn liegt bei den Ballaststoffen (mehr als das Doppelte) und beim Protein (41 % mehr), weil Kleie und Keimling drinbleiben. Vollkorn hat außerdem einen niedrigeren glykämischen Index, der Blutzucker steigt also langsamer.

In den USA ja — dort ist die Anreicherung vorgeschrieben, und diese USDA-Werte gelten für angereichertes Brot. Beim Ausmahlen geht ein Großteil der B-Vitamine und des Eisens im Korn verloren, die Anreicherung bringt sie zurück: 100 g Weißbrot liefern 0,533 mg Thiamin (44 % DV), 4,78 mg Niacin (30 % DV), 111 mcg Folat (28 % DV) und 3,61 mg Eisen (20 % DV). In Europa schreibt sie nur das Vereinigte Königreich vor, ein Brot von hier kann also weniger enthalten — schau aufs Etikett. Die Anreicherung stellt diese vier wieder her; die Ballaststoffe stellt sie nicht wieder her, deshalb bleibt der Ballaststoff-Abstand zum Vollkornbrot bestehen.

Nein. Bei 46,72 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g bringt eine einzige Scheibe (29 g) etwa 13,5 g mit — zwei Drittel eines strikten Tageslimits von 20 g, und ein Sandwich allein bringt dich schon darüber. Mandelmehl- oder Saatenbrote sind die üblichen Alternativen.