Ile kalorii ma chleb biały? Wartości odżywcze i makroskładniki

Jedna kromka chleba białego (29 g) zawiera około 77 kalorii. Na 100 g chleb biały ma 266 kalorii. Dwie kromki na kanapkę to około 154 kalorii bez dodatków. Kromka chleba pełnoziarnistego jest cięższa (33 g) i ma około 83 kalorii, więc w przeliczeniu na kromkę kolejność się odwraca: biały ma więcej na 100 g, a mniej na kromkę.

Na 100 g chleb biały zawiera 49,42 g węglowodanów, w tym 5,67 g cukru i 2,7 g błonnika — 46,72 g węglowodanów netto. Jedna kromka (29 g) ma około 14,3 g węglowodanów i 0,8 g błonnika. Dwie kromki na kanapkę dostarczają około 28,7 g węglowodanów.

Nie jest takim źródłem błonnika jak chleb pełnoziarnisty: 2,7 g na 100 g wobec 6 g, więc kromka daje ci około 0,8 g dziennego błonnika, a nie 2 g jak kromka pełnoziarnista. Oczyszczanie usuwa też większość naturalnych witamin z grupy B — dlatego wzbogacona mąka ma je dodane z powrotem. Sód to liczba, którą warto obserwować: 490 mg na 100 g, czyli około 21% dziennego limitu 2300 mg, a kanapka z dwóch kromek zawiera 284 mg, zanim cokolwiek na nią trafi. Jako część urozmaiconej diety jest w porządku; jako jedyne zboże w jadłospisie sprawia, że tracisz na błonniku.

Biały: 266 kcal na 100 g, 2,7 g błonnika, 8,85 g białka. Pełnoziarnisty: 252 kcal, 6 g błonnika, 12,45 g białka. Kalorie są prawie takie same — przewagą pełnoziarnistego są błonnik (ponad dwa razy więcej) i białko (o 41% więcej), bo otręby i zarodek w nim zostają. Pełnoziarnisty ma też niższy indeks glikemiczny, więc poziom cukru we krwi rośnie wolniej.

W USA tak — wzbogacanie jest tam obowiązkowe, a te dane USDA dotyczą chleba wzbogaconego. Oczyszczanie ziarna usuwa dużą część witamin z grupy B i żelaza, a wzbogacanie je przywraca: 100 g chleba białego zawiera 0,533 mg tiaminy (44% DV), 4,78 mg niacyny (30% DV), 111 mcg folianu (28% DV) i 3,61 mg żelaza (20% DV). W Europie nakazuje to tylko Wielka Brytania, więc lokalny bochenek może mieć ich mniej — sprawdź etykietę. Wzbogacanie przywraca te cztery składniki; nie przywraca błonnika i dlatego różnica w błonniku wobec pełnoziarnistego pozostaje.

Nie. Przy 46,72 g węglowodanów netto na 100 g jedna kromka (29 g) ma około 13,5 g — dwie trzecie ścisłego dziennego limitu 20 g, a sama kanapka już go przekracza. Zwykłym zamiennikiem jest pieczywo z mąki migdałowej lub na bazie nasion.