Hoeveel calorieën zitten er in tahini? Voedingswaarden & macro's

Een eetlepel tahini (15 g) bevat circa 89 calorieën. Per 100 g heeft tahini 592 calorieën — vergelijkbaar met pindakaas (598 kcal) en andere noten- en zaadpasta's. Het hoge caloriegehalte komt voornamelijk door vet (53,01 g per 100 g), waarvan het meeste onverzadigd is. Twee eetlepels (30 g) — een gangbare portie voor hummus of dressing — bevatten circa 178 calorieën.

Tahini en pindakaas hebben vergelijkbare calorieën (592 vs 598 kcal per 100 g). Pindakaas heeft iets meer eiwit (22,2 g vs 17,4 g). Tahini heeft aanzienlijk meer calcium (141 mg vs 45 mg) en fosfor (790 mg vs 335 mg), waardoor het een betere keuze is voor botgezondheid, vooral bij een zuivelvrij dieet. Tahini heeft een mildere, nootachtige smaak en is veelzijdiger in hartige gerechten.

Tahini is in kleine hoeveelheden acceptabel voor keto. Per 100 g heeft het 21,5 g totale koolhydraten min 4,7 g vezels = ongeveer 16,8 g netto koolhydraten. Een eetlepel (15 g) heeft circa 2,5 g netto koolhydraten, wat past binnen een strikt ketobudget. Het hoge vetgehalte (53,01 g per 100 g) is gunstig voor keto-macro's. Gebruik het spaarzaam — een eetlepel in dressing of gedruppeld over gegrild vlees werkt goed zonder de koolhydraatgrens te overschrijden.

Ja — tahini levert 141 mg calcium per 100 g, wat opmerkelijk is voor een plantaardig voedingsmiddel. Twee eetlepels (30 g) leveren circa 42 mg calcium. Hoewel dat niet zoveel is als melk (~125 mg per 100 ml), is tahini een van de rijkste niet-zuivelgebaseerde calciumbronnen naast verrijkte plantaardige melk en bladgroenten. Gecombineerd met het hoge fosforgehalte (790 mg per 100 g) ondersteunt het de botmineralenbalans.

Tahini is een pasta gemaakt van geroosterde of rauwe sesamzaden die fijngemalen worden tot een gladde consistentie. Het is een belangrijk ingrediënt in hummus, baba ganoush, halva en veel Midden-Oosterse dressings. Je kunt het gebruiken als dip gemengd met citroensap en knoflook, erover druppelen op geroosterde groenten of falafel, mengen in smoothies of gebruiken als saus voor bowls. Roer goed voor gebruik, want de olie scheidt zich van nature af.

Ongeopende tahini kun je bewaren in een koele, donkere voorraadkast tot 1 jaar. Na opening blijft het ongeveer 4–6 maanden vers in de voorraadkast of tot 1 jaar in de koelkast. Koeling vertraagt de oliescheiding en verlengt de versheid, maar maakt het dikker — laat het op kamertemperatuur komen voor gebruik. Gebruik altijd een schone lepel om besmetting te voorkomen. Als het bitter of vreemd ruikt, is het ranzig geworden en moet het weggegooid worden.