Hoeveel calorieën zitten er in seitan? Voedingswaarden & macro's
Een portie gekookte seitan (100 g) bevat 370 calorieën
Eiwitten 75.2g · Koolhydraten 13.8g · Vet 1.9g
Seitan is een eiwitrijke vleesvervanger die uitsluitend wordt gemaakt van tarwegluten — het belangrijkste eiwit in tarwe. Ook bekend als 'tarwevlees', is seitan al eeuwenlang een basisproduct in de Aziatische keuken en tegenwoordig een van de populairste veganistische eiwitbronnen ter wereld. Droog tarwegluten bevat een buitengewone 75,16 g eiwitten per 100 g bij 370 calorieën. Gekookt levert seitan ongeveer 25 g eiwitten per 100 g bij circa 120-150 calorieën — vergelijkbaar met kipfilet. Het is extreem vetarm (1,85 g droog) en bevat geen cholesterol. Seitan is echter puur gluten en is absoluut NIET geschikt voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheid.
1548 kJ · per 100g · Water: 8.2 g
Calorieënberekening: Seitan (tarwegluten)
100 g seitan bevat 370 kcal
Calorieën per portiegrootte
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| 1 portie gekookt (100 g) | 370 kcal | 75.2g | 13.8g | 1.9g |
| 1 plak (30 g) | 111 kcal | 22.5g | 4.1g | 0.6g |
| 100 gram (droog) | 370 kcal | 75.2g | 13.8g | 1.9g |
Maak een foto — AI berekent de calorieën voor je.
Seitan (tarwegluten) — Voedingswaarden
| Seitan (tarwegluten) | per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 370 kcal |
| Eiwitten | 75.16 g |
| Vet | 1.85 g |
| Koolhydraten | 13.79 g |
| Vezels | 0.6 g |
| Suiker | 0 g |
| Natrium | 29 mg |
| Kalium | 100 mg |
| Magnesium | 25 mg |
| Fosfor | 260 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine B6 | 0 mg |
| Folaat | 0 mcg |
| Mangaan | 0 mg |
| Water | 8.2 g |
Bron: USDA FoodData Central (FDC ID: 168147) · Gegevens geverifieerd: april 2026
Varianten
Tarwegluten (droog poeder)
370 kcal per 100 g — de basisversie beschreven op deze pagina. 75,16 g eiwitten, 1,85 g vet, 13,79 g koolhydraten. Dit is het rauwe poeder om seitan te maken. Niemand eet het droog — meng met water/bouillon tot een deeg en kook. Het buitengewoon hoge eiwitgehalte (75 g per 100 g) maakt het een van de meest geconcentreerde eiwitbronnen die er zijn.
Gekookte seitan (zelfgemaakt)
Circa 120-150 kcal per 100 g — het daadwerkelijke voedsel dat mensen eten. Ongeveer 25 g eiwitten, 2-4 g vet, 5-7 g koolhydraten per 100 g. Wanneer tarwegluten water absorbeert tijdens het koken, verdrievoudigt het gewicht. Het resultaat is een stevige, taaie, vleesachtige textuur. Dit is de meest voorkomende vorm van seitan en waar de meeste voedingsdiscussies naar verwijzen.
Kant-en-klare seitan
Circa 150-200 kcal per 100 g — verschilt sterk per merk. Kant-en-klare seitan bevat vaak toegevoegde sojasaus, olie, kruiden en soms meel of zetmeel. Eiwitten doorgaans 20-28 g, vet 3-8 g, koolhydraten 5-12 g per 100 g. Handiger maar hoger in natrium en calorieën dan zelfgemaakt. Controleer altijd het voedingsetiket van het specifieke product.
Dieetperspectieven
Voor afvallen
Gekookte seitan levert circa 25 g eiwitten per 100 g bij slechts 120-150 calorieën — een van de beste eiwit-tot-calorieverhoudingen van alle voedingsmiddelen. Een hoge eiwitinname houdt je verzadigd en beschermt spieren tijdens het afvallen. Seitan is extreem vetarm (1,85 g droog) en bevat nul cholesterol — uitstekend als magere eiwitbron om de inname van verzadigd vet te verminderen. Het werkt goed als vleesvervanger in roerbakgerechten, stoofschotels en broodjes. Seitan is echter geen compleet eiwit — het heeft een laag lysinegehalte. Combineer het met peulvruchten (linzen, kikkererwten of sojaproducten) voor alle essentiële aminozuren.
Voor sportprestaties
Seitan behoort tot de meest eiwitrijke voedingsmiddelen — circa 25 g eiwitten per 100 g gekookt (75 g droog). Voor plantaardige sporters die spieren opbouwen is het een uitstekende optie. Het zeer lage vetgehalte (1,85 g droog) maakt het ideaal voor eiwitrijke, vetarme diëten. Seitan is echter GEEN compleet eiwit — het heeft een laag lysinegehalte, een essentieel aminozuur dat belangrijk is voor de spiereiwitopbouw. Combineer altijd met peulvruchten of sojaproducten (tofu, tempeh, edamame) voor complete aminozuren. Seitan is makkelijk te kruiden en op veel manieren te bereiden — gegrild, geroerbakt, gebakken of in stoofschotels. Het absorbeert marinades goed en heeft een bevredigende, taaie textuur vergelijkbaar met vlees.
Voor keto
Seitan is matig keto-geschikt. Gekookte seitan heeft ongeveer 5-7 g netto koolhydraten per 100 g, afhankelijk van recept en merk. Het hoge eiwitgehalte (circa 25 g per 100 g gekookt) en heel weinig vet (1,85 g droog) maken het bruikbaar voor eiwitrijke keto-benaderingen. Het is aanzienlijk beter dan brood, pasta of rijst, maar niet zo keto-geschikt als vlees, kaas of eieren met bijna nul koolhydraten. Zelfgemaakte seitan heeft doorgaans minder koolhydraten dan kant-en-klare versies, die toegevoegd meel of zetmeel kunnen bevatten. Controleer altijd het etiket van kant-en-klare producten. Voor een gebalanceerde keto-maaltijd combineer seitan met vetrijke bijgerechten zoals avocado, olijfolie of kaas.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in seitan?
Droog tarwegluten heeft 370 kcal per 100 g, maar niemand eet het droog. Gekookte seitan (gehydrateerd, gekookt of gestoomd) heeft ongeveer 120-150 kcal per 100 g met circa 25 g eiwitten. Een plak gekookte seitan (30 g) heeft ongeveer 36-45 kcal. Kant-en-klare seitan verschilt sterk (150-200 kcal per 100 g) afhankelijk van toegevoegde olie, sojasaus en kruiden.
Is seitan een goede eiwitbron?
Seitan behoort tot de MEEST eiwitrijke voedingsmiddelen. Droog tarwegluten heeft 75,16 g eiwitten per 100 g, en gekookte seitan levert nog steeds circa 25 g per 100 g — vergelijkbaar met kipfilet. Seitan is echter GEEN compleet eiwit. Het heeft een laag lysinegehalte, een essentieel aminozuur. Voor een compleet aminozuurprofiel combineer seitan met peulvruchten (linzen, kikkererwten, soja) of eet tofu of tempeh erbij.
Is seitan geschikt voor keto?
Seitan is matig keto-geschikt. Gekookte seitan heeft ongeveer 5-7 g netto koolhydraten per 100 g, afhankelijk van recept en merk. Zelfgemaakte versies zijn vaak lager. Het hoge eiwitgehalte (circa 25 g gekookt) en heel weinig vet maken het bruikbaar voor eiwitrijk keto. Het is beter dan brood of pasta, maar niet zo keto-geschikt als vlees, kaas of eieren. Controleer altijd het etiket van kant-en-klare versies.
Seitan vs tofu vs tempeh — wat is het verschil?
Seitan (gekookt): ~120-150 kcal, ~25 g eiwitten, ~5-7 g koolhydraten, ~2 g vet per 100 g — tarwegebaseerd, hoogste eiwit, maar GEEN compleet eiwit (laag lysine). Bevat gluten. Tofu (extra stevig): 83 kcal, 9,98 g eiwitten, 1,18 g koolhydraten, 5,26 g vet per 100 g — sojagebaseerd, compleet eiwit, minste calorieën. Tempeh: 192 kcal, 20,29 g eiwitten, 7,64 g koolhydraten, 10,8 g vet per 100 g — gefermenteerde soja, meeste voedingsstoffen, probiotica. Alle drie zijn uitstekende plantaardige eiwitbronnen.
Kunnen coeliakie-patiënten seitan eten?
Absoluut NIET. Seitan IS puur gluten — het is letterlijk gemaakt van tarwegluteeneiwit. Het is het SLECHTSTE voedingsmiddel voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheid. Zelfs kleine hoeveelheden kunnen ernstige darmbeschadiging veroorzaken. Als je geen gluten kunt eten, kies dan voor tofu, tempeh, peulvruchten of andere glutenvrije eiwitbronnen.
Hoe wordt seitan gemaakt?
Meng tarweglutenpoeder met water of groentebouillon (ongeveer 1:1), voeg kruiden toe (sojasaus, knoflook, voedingsgist) en kneed tot een stevig deeg. Kook het deeg vervolgens in gekruide bouillon gedurende 45-60 minuten. De gluteneiwitten vormen een stevige, taaie, vleesachtige textuur. Seitan kan ook worden gestoomd, gebakken of gebraden. Zelfgemaakte seitan is makkelijk aan te passen en heeft meestal minder natrium dan kant-en-klare versies.
Vergelijking met vergelijkbare voedingsmiddelen
| Portie | kcal | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| Seitan (tarwegluten) | 370 | 75.16g | 13.79g | 1.85g |
| Tofu (extra stevig) | 83 | 9.98g | 1.18g | 5.26g |
| Tempeh | 192 | 20.29g | 7.64g | 10.8g |
| Kipfilet | 151 | 30.54g | 0g | 3.17g |
| Edamame | 121 | 11.91g | 8.91g | 5.2g |
per 100g
Seitan behoort tot de meest eiwitrijke voedingsmiddelen met 75,16 g eiwitten per 100 g droog (circa 25 g gekookt). Met slechts 1,85 g vet en nul cholesterol is het een extreem magere eiwitbron. Het is echter puur tarwegluten — niet geschikt voor coeliakie-patiënten — en geen compleet eiwit (laag lysine). Combineer met peulvruchten voor een volledig aminozuurprofiel.
Houd je calorieën bij met AI
Maak een foto van je eten op de keukenweegschaal. AI leest het gewicht af, herkent het voedsel en berekent nauwkeurige calorieën en macro's in seconden.
