Koľko kalórií má seitan? Nutričné hodnoty a makrá
100 gramov suchého pšeničného lepku má 370 kalórií
Bielkoviny 75.2g · Sacharidy 13.8g · Tuky 1.9g
Seitan je vysoko bielkovinová náhrada mäsa vyrobená výhradne z pšeničného lepku — hlavného proteínu v pšenici. Známy aj ako 'pšeničné mäso', seitan je základnou súčasťou ázijskej kuchyne už celé storočia a dnes patrí medzi najobľúbenejšie vegánske zdroje bielkovín. Suchý pšeničný lepok obsahuje mimoriadnych 75,16 g bielkovín na 100 g pri 370 kalóriách. Po uvarení poskytuje seitan asi 25 g bielkovín na 100 g pri približne 120-150 kalóriách — porovnateľne s kuracími prsami. Má extrémne málo tuku (1,85 g suchý) a neobsahuje žiadny cholesterol. Seitan je však čistý lepok a rozhodne NIE JE vhodný pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok.
1548 kJ · na 100g · Voda: 8.2 g
Kalkulačka kalórií: Seitan (pšeničný lepok)
100 g seitanu obsahuje 370 kcal
Kalórie podľa veľkosti porcie
| Porcia | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 porcia vareného (~100 g → 36 g suchého) | 133 kcal | 27.1g | 5g | 0.7g |
| 1 plátok vareného (~30 g → 11 g suchého) | 41 kcal | 8.3g | 1.5g | 0.2g |
| 100 gramov (suchý) | 370 kcal | 75.2g | 13.8g | 1.9g |
Odfoť jedlo — AI spočíta kalórie za teba.
Seitan (pšeničný lepok) — Nutričné hodnoty
| Seitan (pšeničný lepok) | na 100g |
|---|---|
| Kalórie | 370 kcal |
| Bielkoviny | 75.16 g |
| Tuky | 1.85 g |
| Sacharidy | 13.79 g |
| Nasýtené tuky | 0.272 g |
| Mononenasýtené tuky | 0.156 g |
| Polynenasýtené tuky | 0.81 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Vláknina | 0.6 g |
| Cukor | 0 g |
| Sodík | 29 mg |
| Draslík | 100 mg |
| Vápnik | 142 mg |
| Horčík | 25 mg |
| Fosfor | 260 mg |
| Železo | 5.2 mg |
| Zinok | 0.85 mg |
| Selén | 39.7 mcg |
| Vitamín C | 0 mg |
| Vitamín B6 | 0 mg |
| Folát | 0 mcg |
| Voda | 8.2 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 168147) · Dáta overené september 2026
Variácie
Pšeničný lepok (suchý prášok)
370 kcal na 100 g — základná verzia popísaná na tejto stránke. 75,16 g bielkovín, 1,85 g tuku, 13,79 g sacharidov. Toto je surový prášok na prípravu seitanu. Nikto ho neje suchý — zmiešaj s vodou/vývarom do cesta a uvar. Mimoriadne vysoký obsah bielkovín (75 g na 100 g) z neho robí jeden z najkoncentrovanejších zdrojov bielkovín.
Varený seitan (domáci)
Asi 120-150 kcal na 100 g — skutočné jedlo, ktoré ľudia jedia. Približne 25 g bielkovín, 2-4 g tuku, 5-7 g sacharidov na 100 g. Keď pšeničný lepok absorbuje vodu pri varení, približne strojnásobí svoju hmotnosť. Výsledkom je hustá, žuvavá, mäsitá textúra. Toto je najbežnejšia forma seitanu a to, na čo sa väčšina nutričných diskusií odvoláva.
Kupovaný seitan
Asi 150-200 kcal na 100 g — líši sa podľa značky. Hotový seitan často obsahuje pridanú sójovú omáčku, olej, korenie a niekedy múku alebo škrob. Bielkoviny zvyčajne 20-28 g, tuk 3-8 g, sacharidy 5-12 g na 100 g. Pohodlnejší, ale s vyšším obsahom sodíka a kalórií ako domáci. Vždy kontroluj nutričnú etiketu konkrétneho produktu.
Podľa typu stravovania
Pre chudnutie
Varený seitan poskytuje asi 25 g bielkovín na 100 g pri len 120-150 kalóriách — jeden z najlepších pomerov bielkovín ku kalóriám spomedzi všetkých potravín. Vysoký príjem bielkovín ťa udrží sýteho a zachová svaly počas chudnutia. Seitan má extrémne málo tuku (1,85 g suchý) a nulový cholesterol, čo z neho robí vynikajúci chudý proteín na zníženie príjmu nasýtených tukov. Dobre funguje ako náhrada mäsa v woku, dusených jedlách a sendvičoch. Seitan však nie je kompletný proteín — má nízky obsah lyzínu. Kombinuj ho so strukovinami (šošovica, cícer alebo sójové výrobky) pre všetky esenciálne aminokyseliny.
Pre športový výkon
Seitan patrí medzi potraviny s najvyšším obsahom bielkovín — asi 25 g na 100 g varený (75 g suchý). Pre rastlinných športovcov budujúcich svaly je vynikajúcou voľbou. Veľmi nízky obsah tuku (1,85 g suchý) ho robí ideálnym pre vysoko bielkovinové, nízkotučné diéty. Seitan však NIE JE kompletný proteín — má nízky obsah lyzínu, esenciálnej aminokyseliny kľúčovej pre syntézu svalových bielkovín. Vždy kombinuj so strukovinami alebo sójovými výrobkami (tofu, tempeh, edamame) pre kompletné aminokyseliny. Seitan sa dá ľahko ochutiť a pripraviť rôznymi spôsobmi — grilovaný, na woku, pečený alebo v dusených jedlách. Dobre absorbuje marinády a má príjemnú, žuvavú textúru podobnú mäsu.
Pre keto
Seitan je stredne vhodný pre keto. Varený seitan má približne 5-7 g čistých sacharidov na 100 g v závislosti od receptu a značky. Vysoký obsah bielkovín (asi 25 g na 100 g varený) a veľmi nízky tuk (1,85 g suchý) ho robia užitočným pre vysoko bielkovinové keto prístupy. Je výrazne lepší ako chlieb, cestoviny alebo ryža, ale nie tak keto-vhodný ako mäso, syr alebo vajcia s takmer nulovými sacharidmi. Domáci seitan má zvyčajne menej sacharidov ako kupovaný, ktorý môže obsahovať pridanú múku alebo škrob. Vždy kontroluj etikety hotových produktov. Pre vyvážené keto jedlo kombinuj seitan s vysoko tučnými prílohami ako avokádo, olivový olej alebo syr na zvýšenie príjmu tukov.
Často kladené otázky
Koľko kalórií má seitan?
Suchý pšeničný lepok má 370 kcal na 100 g, ale nikto ho neje suchý. Varený seitan (hydratovaný, varený alebo dusený) má približne 120-150 kcal na 100 g s asi 25 g bielkovín. Jeden plátok vareného seitanu (30 g) má zhruba 36-45 kcal. Kupovaný seitan sa líši (150-200 kcal na 100 g) podľa pridaných olejov, sójovej omáčky a ochucovadiel.
Je seitan dobrý zdroj bielkovín?
Seitan patrí medzi potraviny s NAJVYŠŠÍM obsahom bielkovín. Suchý pšeničný lepok má 75,16 g bielkovín na 100 g a varený seitan stále poskytuje asi 25 g na 100 g — porovnateľne s kuracími prsami. Seitan však NIE JE kompletný proteín. Má nízky obsah lyzínu, esenciálnej aminokyseliny. Pre kompletný aminokyselinový profil kombinuj seitan s ostatnými bielkovinami (šošovica, cícer, sója) alebo jedz tofu či tempeh.
Je seitan vhodný pre keto?
Seitan je stredne vhodný pre keto. Varený seitan má približne 5-7 g čistých sacharidov na 100 g v závislosti od receptu a značky. Domáce verzie bývajú nižšie. Vysoký obsah bielkovín (asi 25 g varený) a veľmi nízky tuk ho robia užitočným pre vysoko bielkovinové keto. Je lepší ako chlieb či cestoviny, ale nie tak keto-vhodný ako mäso, syr alebo vajcia. Pri kupovaných verziách vždy kontroluj etikety.
Seitan vs tofu vs tempeh — aký je rozdiel?
Seitan (varený): ~120-150 kcal, ~25 g bielkovín, ~5-7 g sacharidov, ~2 g tuku na 100 g — z pšenice, najvyšší bielkoviny, ale NIE kompletný proteín (nízky lyzín). Obsahuje lepok. Tofu (extra pevné): 83 kcal, 9,98 g bielkovín, 1,18 g sacharidov, 5,26 g tuku na 100 g — zo sóje, kompletný proteín, najmenej kalórií. Tempeh: 192 kcal, 20,29 g bielkovín, 7,64 g sacharidov, 10,8 g tuku na 100 g — fermentovaná sója, najviac živín, probiotiká. Všetky tri sú vynikajúce rastlinné bielkoviny.
Môžu celiaci jesť seitan?
Rozhodne NIE. Seitan JE čistý lepok — je doslova vyrobený z pšeničného gluténu. Je to NAJHORŠIA možná potravina pre ľudí s celiakiou alebo neceliakálnou citlivosťou na lepok. Aj malé množstvo môže spôsobiť vážne poškodenie čriev. Ak nemôžeš jesť lepok, vyber si tofu, tempeh, strukoviny alebo iné bezlepkové zdroje bielkovín.
Ako sa seitan pripravuje?
Zmiešaj suchý pšeničný lepok s vodou alebo zeleninovým vývarom (približne 1:1), pridaj korenie (sójová omáčka, cesnak, nutričné droždie) a vypracuj pevné cesto. Potom var cesto v ochutenom vývare 45-60 minút. Lepkové bielkoviny vytvoria hustú, žuvavú, mäsitú textúru. Seitan sa dá aj pariť, piecť alebo opekať. Domáci seitan je ľahké prispôsobiť a má zvyčajne menej sodíka ako kupovaný.
Porovnanie s podobnými potravinami
| Porcia | kcal | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Seitan (pšeničný lepok) | 370 | 75.16g | 13.79g | 1.85g |
| Tofu (extra pevné) | 83 | 9.98g | 1.18g | 5.26g |
| Tempeh | 192 | 20.29g | 7.64g | 10.8g |
| Kuracie prsia | 151 | 30.54g | 0g | 3.17g |
| Edamame (sójové bôby) | 121 | 11.91g | 8.91g | 5.2g |
na 100g
Seitan patrí medzi potraviny s najvyšším obsahom bielkovín — 75,16 g na 100 g suchý (asi 25 g varený). S len 1,85 g tuku a nulovým cholesterolom je extrémne chudým zdrojom bielkovín. Je však čistý pšeničný lepok — nie je vhodný pre celiatikov — a nie je kompletným proteínom (nízky lyzín). Kombinuj so strukovinami pre plný aminokyselinový profil.
Sleduj kalórie s AI
Odfoť jedlo na kuchynskej váhe. AI prečíta hmotnosť, rozpozná jedlo a vypočíta presné kalórie a makrá za sekundy.
