Kolik kalorií má seitan? Výživové hodnoty a makra
Jedna porce vařeného seitanu (100 g) má 370 kalorií
Bílkoviny 75.2g · Sacharidy 13.8g · Tuky 1.9g
Seitan je vysoce bílkovinná náhrada masa vyrobená výhradně z pšeničného lepku — hlavního proteinu v pšenici. Známý také jako 'pšeničné maso', seitan je součástí asijské kuchyně po staletí a dnes patří mezi nejoblíbenější veganské zdroje bílkovin. Suchý pšeničný lepek obsahuje mimořádných 75,16 g bílkovin na 100 g při 370 kaloriích. Vařený seitan poskytuje asi 25 g bílkovin na 100 g při přibližně 120-150 kaloriích — srovnatelně s kuřecími prsy. Má extrémně málo tuku (1,85 g suchý) a neobsahuje žádný cholesterol. Seitan je však čistý lepek a rozhodně NENÍ vhodný pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek.
1548 kJ · na 100g · Voda: 8.2 g
Kalkulačka kalorií: Seitan (pšeničný lepek)
100 g seitanu obsahuje 370 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 porce vařený (100 g) | 370 kcal | 75.2g | 13.8g | 1.9g |
| 1 plátek (30 g) | 111 kcal | 22.5g | 4.1g | 0.6g |
| 100 gramů (suchý) | 370 kcal | 75.2g | 13.8g | 1.9g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Seitan (pšeničný lepek) — Výživové hodnoty
| Seitan (pšeničný lepek) | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 370 kcal |
| Bílkoviny | 75.16 g |
| Tuky | 1.85 g |
| Sacharidy | 13.79 g |
| Vláknina | 0.6 g |
| Cukr | 0 g |
| Sodík | 29 mg |
| Draslík | 100 mg |
| Hořčík | 25 mg |
| Fosfor | 260 mg |
| Vitamín C | 0 mg |
| Vitamín B6 | 0 mg |
| Folát | 0 mcg |
| Mangan | 0 mg |
| Voda | 8.2 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 168147) · Data ověřena: duben 2026
Varianty
Pšeničný lepek (suchý prášek)
370 kcal na 100 g — základní verze popísaná na této stránce. 75,16 g bílkovin, 1,85 g tuku, 13,79 g sacharidů. Toto je surový prášek na přípravu seitanu. Nikdo ho nejí suchý — smíchej s vodou/vývarem na těsto a uvař. Mimořádně vysoký obsah bílkovin (75 g na 100 g) z něj dělá jeden z nejkoncentrovanějších zdrojů bílkovin.
Vařený seitan (domácí)
Asi 120-150 kcal na 100 g — skutečné jídlo, které lidé jedí. Přibližně 25 g bílkovin, 2-4 g tuku, 5-7 g sacharidů na 100 g. Když pšeničný lepek absorbuje vodu při vaření, přibližně ztrojnásobí svou hmotnost. Výsledkem je hustá, žvýkavá, masitá textura. Toto je nejběžnější forma seitanu a to, na co se většina výživových diskuzí odvolává.
Kupovaný seitan
Asi 150-200 kcal na 100 g — liší se podle značky. Hotový seitan často obsahuje přidanou sójovou omáčku, olej, koření a někdy mouku nebo škrob. Bílkoviny obvykle 20-28 g, tuk 3-8 g, sacharidy 5-12 g na 100 g. Pohodlnější, ale s vyšším obsahem sodíku a kalorií než domácí. Vždy kontroluj nutriční etiketu konkrétního produktu.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Vařený seitan poskytuje asi 25 g bílkovin na 100 g při pouhých 120-150 kaloriích — jeden z nejlepších poměrů bílkovin ke kaloriím. Vysoký příjem bílkovin tě udrží syté a zachová svaly při hubnutí. Seitan má extrémně málo tuku (1,85 g suchý) a nulový cholesterol, což z něj dělá vynikající štíhlý protein na snížení příjmu nasycených tuků. Funguje skvěle jako náhrada masa ve woku, dušených jídlech a sendvičích. Seitan však není kompletní protein — má nízký obsah lysinu. Kombinuj ho s luštěninami (čočka, cizrna nebo sójové výrobky) pro všechny esenciální aminokyseliny.
Pro sportovní výkon
Seitan patří mezi potraviny s nejvyšším obsahem bílkovin — asi 25 g na 100 g vařený (75 g suchý). Pro rostlinné sportovce budující svaly je vynikající volbou. Velmi nízký obsah tuku (1,85 g suchý) ho dělá ideálním pro vysoko bílkovinné, nízkotučné diety. Seitan však NENÍ kompletní protein — má nízký obsah lysinu, esenciální aminokyseliny klíčové pro syntézu svalových bílkovin. Vždy kombinuj s luštěninami nebo sójovými výrobky (tofu, tempeh, edamame) pro kompletní aminokyseliny. Seitan se snadno ochutí a připravuje různými způsoby — grilovaný, na woku, pečený nebo v dušených jídlech. Dobře absorbuje marinády a má příjemnou, žvýkavou texturu podobnou masu.
Pro keto
Seitan je středně vhodný pro keto. Vařený seitan má přibližně 5-7 g čistých sacharidů na 100 g v závislosti na receptu a značce. Vysoký obsah bílkovin (asi 25 g na 100 g vařený) a velmi nízký tuk (1,85 g suchý) ho činí užitečným pro vysoko bílkovinné keto přístupy. Je výrazně lepší než chléb, těstoviny nebo rýže, ale ne tak keto jako maso, sýr nebo vejce s téměř nulovými sacharidy. Domácí seitan má obvykle méně sacharidů než kupovaný, který může obsahovat přidanou mouku nebo škrob. Vždy kontroluj etikety hotových produktů. Pro vyvážené keto jídlo kombinuj seitan s vysokotučnými přílohami jako avokádo, olivový olej nebo sýr.
Často kladené otázky
Kolik kalorií má seitan?
Suchý pšeničný lepek má 370 kcal na 100 g, ale nikdo ho nejí suchý. Vařený seitan (hydratovaný, vařený nebo dušený) má přibližně 120-150 kcal na 100 g s asi 25 g bílkovin. Jeden plátek vařeného seitanu (30 g) má zhruba 36-45 kcal. Kupovaný seitan se liší (150-200 kcal na 100 g) podle přidaných olejů, sójové omáčky a dochucovadel.
Je seitan dobrý zdroj bílkovin?
Seitan patří mezi potraviny s NEJVYŠŠÍM obsahem bílkovin. Suchý pšeničný lepek má 75,16 g bílkovin na 100 g a vařený seitan stále poskytuje asi 25 g na 100 g — srovnatelně s kuřecími prsy. Seitan však NENÍ kompletní protein. Má nízký obsah lysinu, esenciální aminokyseliny. Pro kompletní aminokyselinový profil kombinuj seitan se luštěninami (čočka, cizrna, sója) nebo jez tofu či tempeh.
Je seitan vhodný pro keto?
Seitan je středně vhodný pro keto. Vařený seitan má přibližně 5-7 g čistých sacharidů na 100 g v závislosti na receptu a značce. Domácí verze bývají nižší. Vysoký obsah bílkovin (asi 25 g vařený) a velmi nízký tuk ho činí užitečným pro vysoko bílkovinné keto. Je lepší než chleba či těstoviny, ale ne tak keto jako maso, sýr nebo vejce. U kupovaných verzí vždy kontroluj etikety.
Seitan vs tofu vs tempeh — jaký je rozdíl?
Seitan (vařený): ~120-150 kcal, ~25 g bílkovin, ~5-7 g sacharidů, ~2 g tuku na 100 g — z pšenice, nejvyšší bílkoviny, ale NENÍ kompletní protein (nízký lysin). Obsahuje lepek. Tofu (extra pevné): 83 kcal, 9,98 g bílkovin, 1,18 g sacharidů, 5,26 g tuku na 100 g — ze sóji, kompletní protein, nejméně kalorií. Tempeh: 192 kcal, 20,29 g bílkovin, 7,64 g sacharidů, 10,8 g tuku na 100 g — fermentovaná sója, nejvíce živin, probiotika. Všechny tři jsou vynikající rostlinné bílkoviny.
Mohou celiaci jíst seitan?
Rozhodně NE. Seitan JE čistý lepek — je doslova vyrobený z pšeničného glutenu. Je to NEJHORŠÍ možná potravina pro lidi s celiakií nebo neceliakální citlivostí na lepek. I malé množství může způsobit vážné poškození střev. Pokud nemůžeš jíst lepek, zvol tofu, tempeh, luštěniny nebo jiné bezlepkové zdroje bílkovin.
Jak se seitan připravuje?
Smíchej suchý pšeničný lepek s vodou nebo zeleninovým vývarem (přibližně 1:1), přidej koření (sójová omáčka, česnek, nutriční droždí) a vypracuj pevné těsto. Pak těsto vař v ochuceném vývaru 45-60 minut. Lepkové bílkoviny vytvoří hustou, žvýkavou, masitou texturu. Seitan se dá také pařit, péct nebo opékat. Domácí seitan se snadno přizpůsobí a má obvykle méně sodíku než kupovaný.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Seitan (pšeničný lepek) | 370 | 75.16g | 13.79g | 1.85g |
| Tofu (extra pevné) | 83 | 9.98g | 1.18g | 5.26g |
| Tempeh | 192 | 20.29g | 7.64g | 10.8g |
| Kuřecí prsa | 151 | 30.54g | 0g | 3.17g |
| Edamame (sójové boby) | 121 | 11.91g | 8.91g | 5.2g |
na 100g
Seitan patří mezi potraviny s nejvyšším obsahem bílkovin — 75,16 g na 100 g suchý (asi 25 g vařený). S pouhými 1,85 g tuku a nulovým cholesterolem je extrémně štíhlým zdrojem bílkovin. Je však čistý pšeničný lepek — není vhodný pro celiatiky — a není kompletním proteinem (nízký lysin). Kombinuj s luštěninami pro plný aminokyselinový profil.
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
