Ile kalorii ma seitan? Wartości odżywcze i makroskładniki
Jedna porcja gotowanego seitanu (100 g) ma 370 kalorii
Białko 75.2g · Węglowodany 13.8g · Tłuszcz 1.9g
Seitan to wysokobiałkowy zamiennik mięsa wytwarzany wyłącznie z glutenu pszennego — głównego białka w pszenicy. Znany również jako 'mięso pszenne', seitan jest od wieków podstawą kuchni azjatyckiej i obecnie jednym z najpopularniejszych wegańskich źródeł białka na świecie. Suchy gluten pszenny zawiera niezwykłe 75,16 g białka na 100 g przy 370 kaloriach. Po ugotowaniu seitan dostarcza około 25 g białka na 100 g przy mniej więcej 120-150 kaloriach — porównywalnie z piersią kurczaka. Ma ekstremalnie mało tłuszczu (1,85 g suchy) i nie zawiera cholesterolu. Seitan to jednak czysty gluten i absolutnie NIE jest odpowiedni dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.
1548 kJ · na 100g · Woda: 8.2 g
Kalkulator kalorii: Seitan (gluten pszenny)
100 g seitanu zawiera 370 kcal
Kalorie według wielkości porcji
| Porcja | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|
| 1 porcja gotowany (100 g) | 370 kcal | 75.2g | 13.8g | 1.9g |
| 1 plasterek (30 g) | 111 kcal | 22.5g | 4.1g | 0.6g |
| 100 gramów (suchy) | 370 kcal | 75.2g | 13.8g | 1.9g |
Zrób zdjęcie jedzenia — AI policzy kalorie za ciebie.
Seitan (gluten pszenny) — Wartości odżywcze
| Seitan (gluten pszenny) | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 370 kcal |
| Białko | 75.16 g |
| Tłuszcz | 1.85 g |
| Węglowodany | 13.79 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Cukier | 0 g |
| Sód | 29 mg |
| Potas | 100 mg |
| Magnez | 25 mg |
| Fosfor | 260 mg |
| Witamina C | 0 mg |
| Witamina B6 | 0 mg |
| Kwas foliowy | 0 mcg |
| Mangan | 0 mg |
| Woda | 8.2 g |
Źródło: USDA FoodData Central (FDC ID: 168147) · Dane zweryfikowane: kwiecień 2026
Warianty
Gluten pszenny (suchy proszek)
370 kcal na 100 g — wersja podstawowa opisana na tej stronie. 75,16 g białka, 1,85 g tłuszczu, 13,79 g węglowodanów. To surowy proszek do przygotowania seitanu. Nikt go nie je na sucho — wymieszaj z wodą/bulionem na ciasto i ugotuj. Niezwykle wysoka zawartość białka (75 g na 100 g) czyni go jednym z najbardziej skoncentrowanych źródeł białka.
Gotowany seitan (domowy)
Około 120-150 kcal na 100 g — to jest jedzenie, które ludzie faktycznie jedzą. Mniej więcej 25 g białka, 2-4 g tłuszczu, 5-7 g węglowodanów na 100 g. Gdy gluten pszenny wchłania wodę podczas gotowania, mniej więcej potraja swoją masę. Rezultatem jest gęsta, sprężysta, mięsna tekstura. To najczęstsza forma seitanu i to, do czego odnosi się większość dyskusji o odżywianiu.
Kupowany seitan
Około 150-200 kcal na 100 g — różni się w zależności od marki. Gotowy seitan często zawiera dodany sos sojowy, olej, przyprawy i czasem mąkę lub skrobię. Białko zwykle 20-28 g, tłuszcz 3-8 g, węglowodany 5-12 g na 100 g. Wygodniejszy, ale wyższy w sód i kalorie niż domowy. Zawsze sprawdzaj etykietę konkretnego produktu.
Perspektywy dietetyczne
Dla odchudzania
Gotowany seitan dostarcza około 25 g białka na 100 g przy zaledwie 120-150 kaloriach — jeden z najlepszych stosunków białka do kalorii wśród wszystkich produktów. Wysoki spożycie białka utrzymuje sytość i chroni mięśnie podczas odchudzania. Seitan ma ekstremalnie mało tłuszczu (1,85 g suchy) i zero cholesterolu, co czyni go doskonałym chudym białkiem do ograniczania tłuszczów nasyconych. Sprawdza się jako zamiennik mięsa w potrawach z woka, gulaszach i kanapkach. Seitan nie jest jednak kompletnym białkiem — ma niską zawartość lizyny. Łącz go z roślinami strączkowymi (soczewica, ciecierzyca lub produkty sojowe) dla wszystkich niezbędnych aminokwasów.
Dla wyników sportowych
Seitan należy do produktów o najwyższej zawartości białka — około 25 g na 100 g gotowany (75 g suchy). Dla sportowców na diecie roślinnej budujących mięśnie to doskonała opcja. Bardzo niska zawartość tłuszczu (1,85 g suchy) czyni go idealnym na wysokobiałkową, niskotłuszczową dietę. Seitan jednak NIE jest kompletnym białkiem — ma niską zawartość lizyny, niezbędnego aminokwasu kluczowego dla syntezy białek mięśniowych. Zawsze łącz z roślinami strączkowymi lub produktami sojowymi (tofu, tempeh, edamame) dla kompletnych aminokwasów. Seitan jest łatwy do przyprawienia i przyrządzenia na wiele sposobów — grillowany, smażony na woku, pieczony lub w gulaszach. Dobrze wchłania marynaty i ma satysfakcjonującą, sprężystą teksturę podobną do mięsa.
Dla keto
Seitan jest umiarkowanie odpowiedni na keto. Gotowany seitan ma około 5-7 g węglowodanów netto na 100 g, w zależności od przepisu i marki. Wysoka zawartość białka (około 25 g na 100 g gotowany) i bardzo mało tłuszczu (1,85 g suchy) czynią go przydatnym na wysokobiałkowych podejściach keto. Jest znacznie lepszy niż chleb, makaron czy ryż, ale nie tak keto-przyjazny jak mięso, ser czy jajka z prawie zerowymi węglowodanami. Domowy seitan ma zwykle mniej węglowodanów niż kupowany, który może zawierać dodaną mąkę lub skrobię. Zawsze sprawdzaj etykiety gotowych produktów. Dla zrównoważonego posiłku keto łącz seitan z wysokotłuszczowymi dodatkami jak awokado, oliwa z oliwek lub ser.
Często zadawane pytania
Ile kalorii ma seitan?
Suchy gluten pszenny ma 370 kcal na 100 g, ale nikt go nie je na sucho. Gotowany seitan (nawodniony, gotowany lub duszony) ma około 120-150 kcal na 100 g z około 25 g białka. Jeden plasterek gotowanego seitanu (30 g) ma mniej więcej 36-45 kcal. Kupowany seitan różni się znacznie (150-200 kcal na 100 g) w zależności od dodanych olejów, sosu sojowego i przypraw.
Czy seitan jest dobrym źródłem białka?
Seitan należy do produktów o NAJWYŻSZEJ zawartości białka. Suchy gluten pszenny ma 75,16 g białka na 100 g, a gotowany seitan wciąż dostarcza około 25 g na 100 g — porównywalnie z piersią kurczaka. Seitan jednak NIE jest kompletnym białkiem. Ma niską zawartość lizyny, niezbędnego aminokwasu. Dla kompletnego profilu aminokwasów łącz seitan z roślinami strączkowymi (soczewica, ciecierzyca, soja) lub jedz tofu albo tempeh.
Czy seitan jest odpowiedni na keto?
Seitan jest umiarkowanie odpowiedni na keto. Gotowany seitan ma około 5-7 g węglowodanów netto na 100 g, w zależności od przepisu i marki. Domowe wersje bywają niższe. Wysoka zawartość białka (około 25 g gotowany) i bardzo mało tłuszczu czynią go przydatnym na wysokobiałkowym keto. Jest lepszy niż chleb czy makaron, ale nie tak keto-przyjazny jak mięso, ser czy jajka. Przy kupowanych wersjach zawsze sprawdzaj etykiety.
Seitan vs tofu vs tempeh — jaka jest różnica?
Seitan (gotowany): ~120-150 kcal, ~25 g białka, ~5-7 g węglowodanów, ~2 g tłuszczu na 100 g — z pszenicy, najwyższe białko, ale NIE kompletne (niska lizyna). Zawiera gluten. Tofu (ekstra twarde): 83 kcal, 9,98 g białka, 1,18 g węglowodanów, 5,26 g tłuszczu na 100 g — z soi, kompletne białko, najmniej kalorii. Tempeh: 192 kcal, 20,29 g białka, 7,64 g węglowodanów, 10,8 g tłuszczu na 100 g — fermentowana soja, najwięcej składników, probiotyki. Wszystkie trzy to doskonałe roślinne źródła białka.
Czy celiacy mogą jeść seitan?
Absolutnie NIE. Seitan TO czysty gluten — jest dosłownie zrobiony z białka glutenu pszennego. To NAJGORSZA możliwa żywność dla osób z celiakią lub nieceliakialną wrażliwością na gluten. Nawet małe ilości mogą spowodować poważne uszkodzenie jelit. Jeśli nie możesz jeść glutenu, wybierz tofu, tempeh, rośliny strączkowe lub inne bezglutenowe źródła białka.
Jak się robi seitan?
Wymieszaj suchy gluten pszenny z wodą lub bulionem warzywnym (mniej więcej 1:1), dodaj przyprawy (sos sojowy, czosnek, drożdże odżywcze) i wyrabiaj zwarte ciasto. Następnie gotuj ciasto w przyprawionym bulionie przez 45-60 minut. Białka glutenu tworzą gęstą, sprężystą, mięsną teksturę. Seitan można też gotować na parze, piec lub smażyć. Domowy seitan jest łatwy do modyfikacji i ma zwykle mniej sodu niż kupowany.
Porównanie z podobnymi produktami
| Porcja | kcal | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|
| Seitan (gluten pszenny) | 370 | 75.16g | 13.79g | 1.85g |
| Tofu (ekstra twarde) | 83 | 9.98g | 1.18g | 5.26g |
| Tempeh | 192 | 20.29g | 7.64g | 10.8g |
| Pierś z kurczaka | 151 | 30.54g | 0g | 3.17g |
| Edamame (soja w strąkach) | 121 | 11.91g | 8.91g | 5.2g |
na 100g
Seitan należy do produktów o najwyższej zawartości białka — 75,16 g na 100 g suchy (około 25 g gotowany). Z zaledwie 1,85 g tłuszczu i zerowym cholesterolem jest ekstremalnie chudym źródłem białka. Jest jednak czystym glutenem pszennym — nieodpowiedni dla celiaków — i nie jest kompletnym białkiem (niska lizyna). Łącz z roślinami strączkowymi dla pełnego profilu aminokwasów.
Śledź kalorie z AI
Zrób zdjęcie jedzenia na wadze kuchennej. AI odczyta wagę, rozpozna jedzenie i obliczy dokładne kalorie i makroskładniki w kilka sekund.
