Hoeveel calorieën zitten er in radijzen? Voedingswaarden & macro's

Eén middelgrote radijs (9 g) heeft minder dan 2 calorieën. Een kopje gesneden radijzen (116 g) bevat ongeveer 19 calorieën. Per 100 g heeft rauwe radijs 16 kcal — daarmee behoort het tot de meest calorienarme groenten. Ter vergelijking: bleekselderij heeft 14 kcal, komkommer 15 kcal en wortel 41 kcal per 100 g.

Ja, radijzen zijn een voedzame, calorienarme groente. Per 100 g leveren ze 14,8 mg vitamine C (ongeveer 16 % van de dagelijkse waarde), 233 mg kalium, 25 mcg folaat en 1,6 g vezels. Ze bestaan voor ongeveer 95 % uit water, waardoor ze uitstekend bijdragen aan de vochtbalans. De pepperige smaak komt van glucosinolaten — zwavelhoudende verbindingen die ook in broccoli en kool voorkomen en in verband worden gebracht met antioxidatieve eigenschappen.

Rauwe radijs heeft 3,4 g totale koolhydraten per 100 g, waarvan 1,6 g vezels en 1,86 g suiker. Dat geeft ongeveer 1,8 g netto koolhydraten per 100 g. Een kopje gesneden radijzen (116 g) bevat ongeveer 3,9 g totale koolhydraten en 2,1 g netto koolhydraten. Dat maakt radijs tot een van de groenten met het laagste koolhydraatgehalte.

Geroosterde radijzen zijn een van de best bewaarde geheimen van de ketokeuken. Als je ze roostert op 220 °C met olijfolie en zout gedurende 20 – 25 minuten, verliezen ze hun scherpe smaak en worden ze mild, zacht en licht zoet — met een textuur die doet denken aan geroosterde krieltjes. Een kopje radijzen heeft slechts 2,1 g netto koolhydraten tegenover ongeveer 21 g in dezelfde hoeveelheid aardappelen. Je kunt geroosterde radijzen gebruiken in stoofschotels, als bijgerecht bij gebraden vlees of zelfs als aardappelvervanging.

Radijzen zijn een uitstekend voedingsmiddel voor gewichtsverlies. Met slechts 16 kcal per 100 g en 95 % watergehalte bieden ze maximale knapperigheid en volume voor minimale calorieën. Een heel kopje gesneden radijzen (116 g) heeft slechts 19 kcal. Snij ze dun en gebruik als chipsvervanger met hummus of dip. Eén middelgrote radijs (9 g) heeft minder dan 2 calorieën — ideaal voor vrijwel onbeperkt snacken.

Absoluut — roosteren transformeert radijzen volledig. De hoge hitte karamelliseert hun natuurlijke suikers, verwijdert de scherpe smaak en creëert een milde, zachte groente met een textuur die doet denken aan geroosterde aardappelen. Halveer of kwarteer de radijzen, meng met olijfolie, zout en peper en rooster op 220 °C gedurende 20 – 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Geroosterde radijzen bevatten ongeveer 40 kcal per 100 g door de toegevoegde olie en het vochtverlies. Ze passen prachtig bij geroosterde kip, biefstuk of als zelfstandig bijgerecht.