Ile kalorii mają rzodkiewki? Wartości odżywcze i makroskładniki

Jedna średnia rzodkiewka (9 g) ma mniej niż 2 kalorie. Szklanka pokrojonych rzodkiewek (116 g) zawiera około 19 kalorii. Na 100 g surowe rzodkiewki mają 16 kcal — co czyni je jednym z najniskokalorycznych warzyw. Dla porównania, seler ma 14 kcal, ogórek 15 kcal, a marchew 41 kcal na 100 g.

Tak, rzodkiewki to niskokaloryczne warzywo bogate w składniki odżywcze. Na 100 g dostarczają 14,8 mg witaminy C (około 16 % dziennej wartości), 233 mg potasu, 25 mcg kwasu foliowego i 1,6 g błonnika. Składają się w około 95 % z wody, co sprawia, że doskonale nawadniają organizm. Pikantny smak pochodzi z glukozynolanów — związków siarki obecnych również w brokułach i kapuście, powiązanych z właściwościami antyoksydacyjnymi.

Surowe rzodkiewki mają 3,4 g węglowodanów całkowitych na 100 g, z czego 1,6 g to błonnik, a 1,86 g to cukier. To daje około 1,8 g węglowodanów netto na 100 g. Szklanka pokrojonych rzodkiewek (116 g) ma około 3,9 g węglowodanów całkowitych i 2,1 g netto. To czyni rzodkiewki jednym z warzyw o najniższej zawartości węglowodanów.

Pieczone rzodkiewki to jeden z najlepiej strzeżonych sekretów kuchni keto. Pieczone w 220 °C z oliwą z oliwek i solą przez 20 – 25 minut tracą ostrą pikantność i stają się łagodne, miękkie i lekko słodkie — o teksturze podobnej do pieczonych młodych ziemniaczków. Szklanka rzodkiewek ma tylko 2,1 g węgl. netto w porównaniu z 26 g w tej samej ilości ziemniaków. Pieczonych rzodkiewek możesz używać w gulaszach, jako dodatek do pieczonego mięsa, a nawet jako zamiennik smażonych ziemniaków.

Rzodkiewki to doskonałe warzywo na odchudzanie. Przy zaledwie 16 kcal na 100 g i 95 % wody zapewniają maksymalną chrupkość i objętość za minimalne kalorie. Cała szklanka pokrojonych rzodkiewek (116 g) ma zaledwie 19 kcal. Pokrój je w cienkie plastry i używaj zamiast chipsów z hummusem lub dipami. Jedna średnia rzodkiewka (9 g) ma mniej niż 2 kalorie — idealna do praktycznie nieograniczonego podjadania.

Zdecydowanie — pieczenie kompletnie odmienia rzodkiewki. Wysoka temperatura karmelizuje ich naturalne cukry, usuwa ostrą pikantność i tworzy łagodne, miękkie warzywo o teksturze przypominającej pieczone ziemniaki. Przekrój rzodkiewki na połówki lub ćwiartki, wymieszaj z oliwą z oliwek, solą i pieprzem i piecz w 220 °C przez 20 – 25 minut do złotego koloru. Pieczone rzodkiewki mają około 40 kcal na 100 g ze względu na dodany olej i utratę wody. Pięknie komponują się z pieczonym kurczakiem, stekiem lub jako samodzielny dodatek.