Hoeveel calorieen zitten er in miso? Voedingswaarden & macro's
Een eetlepel misopasta (18 g) bevat 36 calorieën
Eiwitten 2.3g · Koolhydraten 4.6g · Vet 1.1g
Miso is een traditionele Japanse gefermenteerde sojabonenpasta — een van de oudste kruiderijen ter wereld, met een geschiedenis van meer dan 1300 jaar. Met 198 kcal, 12,79 g eiwit, 6,01 g vet en 25,37 g koolhydraten per 100 g zijn de waarden gematigd — maar miso wordt in kleine hoeveelheden als smaakmaker gebruikt. Bij een typische portie van 1 eetlepel (18 g) krijg je ongeveer 36 kcal en 3,6 g netto koolhydraten. Het opvallendste voedingskenmerk is het extreem hoge natriumgehalte: 3728 mg per 100 g (162 % DV), ofwel 671 mg per eetlepel. Het zout is essentieel — het drijft het fermentatieproces en de conservering aan. Traditioneel gefermenteerde miso bevat levende probiotica (Lactobacillus, Aspergillus oryzae) die de darmgezondheid ondersteunen. Het fermentatieproces creëert umami — de vijfde smaak — waardoor miso een ongelooflijk efficiënte smaakversterker is. Een kleine hoeveelheid voegt diepe, hartige complexiteit toe aan soepen, dressings, marinades en glazuren. Kies ongepasteuriseerde miso en kook het nooit — hitte doodt de gunstige probiotica. Miso bevat ook isoflavonen (fyto-oestrogenen) uit de sojabonen. Hier vind je alles over de calorieen en macro's van miso, gebaseerd op USDA-gegevens. Miso bevat ongeveer 43,02 % water.
828 kJ · per 100g · Water: 43.02 g
Calorieënberekening: Misopasta
18 g misopasta bevat 36 kcal
Calorieën per portiegrootte
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| 1 el (18 g) | 36 kcal | 2.3g | 4.6g | 1.1g |
| 1 kop (275 g) | 545 kcal | 35.2g | 69.8g | 16.5g |
| 100 gram | 198 kcal | 12.8g | 25.4g | 6g |
Maak een foto — AI berekent de calorieën voor je.
Misopasta — Voedingswaarden
| Misopasta | per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 198 kcal |
| Eiwitten | 12.79 g |
| Vet | 6.01 g |
| Koolhydraten | 25.37 g |
| Vezels | 5.4 g |
| Suiker | 6.2 g |
| Natrium | 3728 mg |
| Kalium | 210 mg |
| Magnesium | 48 mg |
| Fosfor | 159 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine B6 | 0.199 mg |
| Folaat | 19 mcg |
| Mangaan | 0.859 mg |
| Water | 43.02 g |
Bron: USDA FoodData Central (FDC ID: 172442) · Gegevens geverifieerd: april 2026
Varianten
Witte miso (standaard)
198 kcal per 100 g. Shiro miso — de mildste, zoetste variant, slechts 1–3 maanden gefermenteerd. Lichtbeige tot bleekgele kleur. Het meest veelzijdige type: uitstekend voor dressings, lichte soepen, marinades, dips en delicate gerechten. Minder zout dan rode miso. Beste keuze voor beginners. Bevat levende probiotica wanneer ongepasteuriseerd. Goed eiwit voor een kruiderij (12,79 g per 100 g). Extreem hoog natrium (3728 mg per 100 g).
Rode miso (aka miso)
Vergelijkbare calorieen als witte (~198 kcal per 100 g). Aka miso — donker roodbruin, 6–36 maanden gefermenteerd. Veel krachtiger, zouter en intenser hartig dan witte miso. De lange fermentatie produceert diepere umami en complexe smaken. Het beste voor stevige soepen, stoofschotels, gestoofde gerechten, vleesglazuren en robuuste sauzen. Hoger gehalte aan bepaalde aminozuren door langere fermentatie. Een beetje gaat een lange weg — gebruik minder dan van witte miso.
Awase miso (gemengd)
Mix van witte en rode miso — het meest voorkomende type voor dagelijkse misosoep in Japan. Gebalanceerde smaak: niet te mild, niet te krachtig. Gemiddelde fermentatieperiode. Het beste van twee werelden — umamidiepte van rode met de toegankelijkheid van witte. Voedingswaarden identiek aan witte en rode (~198 kcal per 100 g). De meeste Japanse thuiskoks hebben awase als hun standaard miso. Als je maar één miso koopt, kies dan awase.
Dieetperspectieven
Voor afvallen
Gebruikt in kleine hoeveelheden (1 eetlepel = 36 kcal) voegt miso enorme smaak toe met minimale calorieen. De umamismaak verrijkt gerechten zodat je meer voldaan bent met minder eten. Misosoep (~40 kcal per kom met tofu en zeewier) is een uitstekend caloriearm voorgerecht — onderzoek suggereert dat een maaltijd beginnen met soep de totale calorie-inname vermindert. Het hoge eiwit voor een kruiderij (12,79 g per 100 g) draagt bij aan verzadiging. Maar let op het natrium: 671 mg per eetlepel kan vochtretentie veroorzaken, wat vetverlies op de weegschaal kan maskeren. Als je natriumgevoelig bent, beperk tot 1 eetlepel per dag en verminder ander zout. Weeg je porties — miso is calorieëfficiënt maar natriumdicht.
Voor sportprestaties
Het hoge natriumgehalte (3728 mg per 100 g) maakt misosoep een praktische elektrolytvervanging na hevig zweten — een kom warme misosoep na de training vult natrium aan en biedt comfort. Goed eiwit voor een kruiderij (12,79 g per 100 g) — beter dan de meeste kruiden. Probiotica uit ongepasteuriseerde miso ondersteunen de darmgezondheid en immuunfunctie, wat belangrijk is voor atleten met hoge trainingsbelasting. Warme misosoep is een troostend herstelvoedsel in de Japanse sportcultuur. Combineer met tofu voor een complete eiwitherstelmaaltijd. De umamismaak maakt saaie prestatiemaaltijden (rijst, kip) smakelijker. Let alleen op het totale dagelijkse natrium uit alle bronnen.
Voor keto
Bruikbaar op keto met mate — 1 eetlepel (18 g) bevat circa 3,6 g netto koolhydraten. Een kom misosoep (1–2 el miso + tofu + zeewier) past in keto met 3,6–7,2 g netto koolhydraten alleen van de miso. Het hoge natrium (3728 mg per 100 g) helpt eigenlijk bij de keto-elektrolytbehoeften — natriumtekort is gebruikelijk in de eerste ketoweken. Gebruik miso om umami toe te voegen aan keto-koken: marinades voor vette vis, glazuren voor geroosterde groenten, dressings met sesamolie en rijstazijn. Misoboter op keto-steaks geeft ongelooflijke diepte. Volg alleen je porties — koolhydraten tellen op bij meerdere eetlepels. Witte miso heeft iets minder natrium en is milder. Rode miso heeft meer umami per eetlepel, zodat je minder kunt gebruiken.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieen zitten er in miso?
Een eetlepel misopasta (18 g) bevat circa 36 calorieen. Per 100 g bevat miso 198 calorieen — maar je gebruikt doorgaans slechts 1–2 eetlepels per portie. Een kom misosoep gebruikt ongeveer 1–2 eetlepels miso (36–72 kcal alleen van de pasta). Miso is een kruiderij, geen hoofdingrediënt — je meet het af in eetlepels, niet in koppen.
Is miso ketovriendelijk?
Matig — 1 eetlepel (18 g) bevat circa 3,6 g netto koolhydraten. Bruikbaar in kleine hoeveelheden op keto voor smaaktoevoeging. Een kom misosoep (1–2 el miso) voegt 3,6–7,2 g netto koolhydraten toe — beheersbaar als je eromheen plant. Miso is waardevol op keto vanwege de umamidiepte en het natriumgehalte (helpt bij elektrolyten). Let alleen op de hoeveelheid — koolhydraten tellen op bij meerdere eetlepels.
Is miso goed voor de darmgezondheid?
Ja, traditioneel gefermenteerde miso bevat levende probiotica — voornamelijk Lactobacillus en de koji-schimmel Aspergillus oryzae. Deze gunstige micro-organismen ondersteunen de diversiteit van het darmmicrobioom en de spijsvertering. Het cruciale punt is de bereiding: kook miso nooit. Voeg het toe aan soep nadat je het van het vuur hebt gehaald, of roer het in warme (niet hete) vloeistof. Gepasteuriseerde commerciële miso heeft geen levende culturen. Zoek naar ongepasteuriseerde (nama) miso, meestal in de koeling.
Waarom is miso zo zout?
Miso bevat 3728 mg natrium per 100 g — dat is 162 % van de dagelijkse waarde. Een eetlepel alleen al levert 671 mg natrium (~29 % DV). Het zout is geen gebrek — het is essentieel voor het fermentatieproces, werkt als conserveermiddel en bepaalt welke micro-organismen gedijen. Het goede nieuws: de umamismaak van miso betekent dat je minder zout uit andere bronnen nodig hebt. Een kleine hoeveelheid levert enorme smaak. Als je op natrium let, gebruik dan witte miso (iets minder zout) en verminder ander zout in de maaltijd.
Witte vs rode miso — wat is het verschil?
Witte miso (shiro): mild, licht zoet, 1–3 maanden gefermenteerd. Het beste voor dressings, lichte soepen, marinades en delicate gerechten. Rode miso (aka): krachtig, zout, diep hartig, 6–36 maanden gefermenteerd. Het beste voor stevige soepen, stoofschotels, glazuren en robuuste gerechten. Voedingskundig zijn ze zeer vergelijkbaar — beide rond 198 kcal per 100 g. Awase miso (mix van wit en rood) is het meest gebruikelijk voor traditionele misosoep in Japan. Begin met witte als je nieuw bent met miso — het is het meest veelzijdig.
Hoe gebruik je miso?
Misosoep: los 1–2 eetlepels op in hete dashi of water, voeg tofu en zeewier toe — kook de miso nooit. Saladedressings: klop met rijstazijn, sesamolie en gember. Vlees- of vismarinades: meng met mirin en gember voor een klassieke Japanse glacering. Glazuur voor geroosterde groenten: bestrijk aubergine, zoete aardappel of bloemkool voor het roosteren. Roer door risotto of aardappelpuree voor umamidiepte. Misoboter: meng zachte boter met miso voor directe gekruide boter. Voeg miso altijd aan het einde van het koken toe om probiotica te behouden.
Vergelijking met vergelijkbare voedingsmiddelen
| Portie | kcal | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| Misopasta | 198 | 12.79g | 25.37g | 6.01g |
| Tofu (extra stevig) | 83 | 9.98g | 1.18g | 5.26g |
| Sojasaus | 53 | 8.14g | 4.93g | 0.57g |
| Tempeh | 192 | 20.29g | 7.64g | 10.8g |
| Edamame | 121 | 11.91g | 8.91g | 5.2g |
per 100g
Per 100 g bevat misopasta 198 kcal met 12,79 g eiwit, 6,01 g vet en 25,37 g koolhydraten — met 5,4 g vezels, waardoor ~19,97 g netto koolhydraten overblijven. Bij een typische eetlepel (18 g) is dat ~3,6 g netto koolhydraten en 36 kcal. Natrium is extreem hoog met 3728 mg per 100 g (162 % DV). Vergeleken met sojasaus (53 kcal, 4,93 g koolhydraten per 100 g) — miso heeft veel meer calorieen en eiwit maar vergelijkbare natriumdichtheid. Goed eiwit voor een kruiderij — 12,79 g per 100 g.
Houd je calorieën bij met AI
Maak een foto van je eten op de keukenweegschaal. AI leest het gewicht af, herkent het voedsel en berekent nauwkeurige calorieën en macro's in seconden.
