Kolik kalorií má miso? Výživové hodnoty a makra
Jedna lžíce miso pasty (18 g) má 36 kalorií
Bílkoviny 2.3g · Sacharidy 4.6g · Tuky 1.1g
Miso je tradiční japonská fermentovaná sójová pasta — jedno z nejstarších dochucovadel na světě s historií přesahující 1300 let. S 198 kcal, 12,79 g bílkovin, 6,01 g tuku a 25,37 g sacharidů na 100 g jsou čísla umírněná — ale miso se používá v malých množstvích jako dochucovadlo. Při typické porci 1 lžíce (18 g) získáš asi 36 kcal a 3,6 g čistých sacharidů. Výrazným výživovým rysem je extrémně vysoký obsah sodíku: 3728 mg na 100 g (162 % DV), tedy 671 mg na lžíci. Sůl je nezbytná — pohání fermentační proces a konzervaci. Tradičně fermentované miso obsahuje živé probiotika (Lactobacillus, Aspergillus oryzae), která podporují zdraví střev. Fermentační proces vytváří umami — pátou chuť — díky čemuž je miso neuvěřitelně účinným zesilovačem chuti. Malé množství přidá hlubokou lahodnou komplexnost do polévek, dresinků, marinád a glazur. Vyber si nepasterizované miso a nikdy ho nevař — teplo zabíjí prospěšné probiotika. Miso také obsahuje isoflavony (fytoestrogeny) ze sójových bobů. Zde je vše, co potřebuješ vědět o kaloriích a makrech miso, na základě dat USDA. Miso obsahuje asi 43,02 % vody.
828 kJ · na 100g · Voda: 43.02 g
Kalkulačka kalorií: Miso pasta
18 g miso pasty obsahuje 36 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 lžíce (18 g) | 36 kcal | 2.3g | 4.6g | 1.1g |
| 1 šálek (275 g) | 545 kcal | 35.2g | 69.8g | 16.5g |
| 100 gramů | 198 kcal | 12.8g | 25.4g | 6g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Miso pasta — Výživové hodnoty
| Miso pasta | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Bílkoviny | 12.79 g |
| Tuky | 6.01 g |
| Sacharidy | 25.37 g |
| Vláknina | 5.4 g |
| Cukr | 6.2 g |
| Sodík | 3728 mg |
| Draslík | 210 mg |
| Hořčík | 48 mg |
| Fosfor | 159 mg |
| Vitamín C | 0 mg |
| Vitamín B6 | 0.199 mg |
| Folát | 19 mcg |
| Mangan | 0.859 mg |
| Voda | 43.02 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 172442) · Data ověřena: duben 2026
Varianty
Bílé miso (výchozí)
198 kcal na 100 g. Shiro miso — nejjemnější, nejsladší odrůda, fermentovaná jen 1–3 měsíce. Světle béžová až bledě žlutá barva. Nejuniverzálnější typ: vynikající na dresinky, lehké polévky, marinády, dipy a delikátní jídla. Méně soli než červené miso. Nejlepší volba pro začátečníky. Obsahuje živé probiotika, pokud je nepasterizované. Dobrý protein na dochucovadlo (12,79 g na 100 g). Extrémně vysoký sodík (3728 mg na 100 g).
Červené miso (aka miso)
Podobné kalorie jako bílé (~198 kcal na 100 g). Aka miso — tmavě červenohnědé, fermentované 6–36 měsíců. Mnohem silnější, slanější a intenzivněji lahodné než bílé miso. Dlouhá fermentace vytváří hlubší umami a komplexní chutě. Nejlepší na syté polévky, dušená jídla, masové glazury a robustní omáčky. Vyšší obsah určitých aminokyselin díky delší fermentaci. Malé množství stačí — použij méně než bílého miso.
Awase miso (smíchané)
Směs bílého a červeného miso — nejběžnější typ na každodenní miso polévku v Japonsku. Vyvážená chuť: ne příliš jemná, ne příliš silná. Střední doba fermentace. To nejlepší z obou světů — hloubka umami červeného s přístupností bílého. Výživové hodnoty identické s bílým a červeným (~198 kcal na 100 g). Většina japonských domácích kuchařů má awase jako své výchozí miso. Pokud si kupuješ jen jedno miso, ať to je awase.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Používané v malých množstvích (1 lžíce = 36 kcal), miso přidává obrovskou chuť s minimálními kaloriemi. Chuť umami vylepšuje jídla, takže se cítíš spokojenější s méně jídlem. Miso polévka (~40 kcal na misku s tofu a mořskými řasami) je vynikající nízkokalorický předkrm — výzkum naznačuje, že začátek jídla polévkou snižuje celkový příjem kalorií. Vysoký protein na dochucovadlo (12,79 g na 100 g) přispívá k pocitu sytosti. Ale pozor na sodík: 671 mg na lžíci může způsobit zadržování vody, což může maskovat ztrátu tuku na váze. Pokud jsi citlivý na sodík, omeř se na 1 lžíci denně a sniž jinou sůl. Važ si porce — miso je kaloricky efektivní, ale husté na sodík.
Pro sportovní výkon
Vysoký obsah sodíku (3728 mg na 100 g) činí miso polévku praktickou náhradou elektrolytů po intenzivním pocení — miska teplé miso polévky po tréninku doplňuje sodík a poskytuje komfort. Dobrý protein na dochucovadlo (12,79 g na 100 g) — lepší než většina koření. Probiotika z nepasterizovaného miso podporují zdraví střev a imunitní funkci, což je důležité pro sportovce s vysokou tréninkovou zátěží. Teplá miso polévka je uklidňující regenerační jídlo v japonské sportovní kultuře. Kombinuj s tofu pro kompletní proteinový regenerační pokrm. Chuť umami dělá nudná výkonnostní jídla (rýže, kuře) chutnějšími. Jen si dávej pozor na celkový denní sodík ze všech zdrojů.
Pro keto
Použitelné na keto s mírou — 1 lžíce (18 g) má asi 3,6 g čistých sacharidů. Miska miso polévky (1–2 lžíce miso + tofu + mořské řasy) se vejde do keto s 3,6–7,2 g čistých sacharidů jen z miso. Vysoký sodík (3728 mg na 100 g) ve skutečnosti pomáhá s keto potřebami elektrolytů — nedostatek sodíku je běžný v prvních týdnech keto. Použij miso na přidání umami do keto vaření: marinády na tučnou rybu, glazury na pečenou zeleninu, dresinky se sezamovým olejem a rýžovým octem. Miso máslo na keto steacích přidává neuvěřitelnou hloubku. Jen sleduj porce — sacharidy se sčítají při více lžících. Bílé miso má o něco méně sodíku a je jemnější. Červené miso má více umami na lžíci, takže ho můžeš použít méně.
Často kladené otázky
Kolik kalorií má miso?
Jedna lžíce miso pasty (18 g) obsahuje přibližně 36 kalorií. Na 100 g má miso 198 kalorií — ale typicky používáš jen 1–2 lžíce na porci. Miska miso polévky používá asi 1–2 lžíce miso (36–72 kcal jen z pasty). Miso je dochucovadlo, ne hlavní ingredience — odměřuješ ho na lžíce, ne šálky.
Je miso vhodné pro keto?
Středně — 1 lžíce (18 g) má asi 3,6 g čistých sacharidů. Použitelné v malých množstvích na keto pro dochucení. Miska miso polévky (1–2 lžíce miso) přidá 3,6–7,2 g čistých sacharidů — zvládnutelné, pokud si to naplánuješ. Miso je na keto cenné pro svou hloubku umami a obsah sodíku (pomáhá s elektrolyty). Jen si dávej pozor na množství — sacharidy se sčítají při více lžících.
Je miso dobré pro zdraví střev?
Ano, tradičně fermentované miso obsahuje živé probiotika — hlavně Lactobacillus a plísňovou kulturu kódži Aspergillus oryzae. Tyto prospěšné mikroorganismy podporují rozmanitost střevního mikrobiomu a trávení. Kritickým bodem je příprava: nikdy miso nevař. Přidej ho do polévky po stažení z ohně, nebo ho zamíchej do teplé (ne horké) tekutiny. Pasterizované komerční miso nemá živé kultury. Hledej nepasterizované (nama) miso, obvykle v chlazeném regálu.
Proč je miso tak slané?
Miso obsahuje 3728 mg sodíku na 100 g — to je 162 % denní hodnoty. Jedna lžíce samotná dodává 671 mg sodíku (~29 % DV). Sůl není vada — je nezbytná pro fermentační proces, slouží jako konzervant a reguluje, které mikroorganismy prosperují. Dobrá zpráva: umami chuť miso znamená, že potřebuješ méně soli z jiných zdrojů. Malé množství dodá obrovskou chuť. Pokud si hlídáš sodík, použij bílé miso (o něco méně slané) a sniž jinou sůl v jídle.
Bílé vs červené miso — jaký je rozdíl?
Bílé miso (shiro): jemné, mírně sladké, fermentované 1–3 měsíce. Nejlepší na dresinky, lehké polévky, marinády a delikátní jídla. Červené miso (aka): silné, slané, hluboce lahodné, fermentované 6–36 měsíců. Nejlepší na syté polévky, dušená jídla, glazury a robustní pokrmy. Výživově jsou velmi podobné — obě kolem 198 kcal na 100 g. Awase miso (směs bílého a červeného) je nejběžnější pro tradiční miso polévku v Japonsku. Začni s bílým, pokud jsi v miso nový — je nejuniverzálnější.
Jak používat miso?
Miso polévka: rozpusť 1–2 lžíce v horkém dashi nebo vodě, přidej tofu a mořské řasy — nikdy miso nevař. Salátové dresinky: vyšlehej s rýžovým octem, sezamovým olejem a zázvorem. Marinády na maso nebo ryby: smíchej s mirin a zázvorem pro klasickou japonskou glazuru. Glazura na pečenou zeleninu: natři na lilek, batáty nebo květák před pečením. Zamíchej do rizota nebo bramborové kaše pro hloubku umami. Miso máslo: smíchej změklé máslo s miso pro okamžité ochucené máslo. Vždy přidávej miso na konci vaření, abys zachoval probiotika.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Miso pasta | 198 | 12.79g | 25.37g | 6.01g |
| Tofu (extra pevné) | 83 | 9.98g | 1.18g | 5.26g |
| Sójová omáčka | 53 | 8.14g | 4.93g | 0.57g |
| Tempeh | 192 | 20.29g | 7.64g | 10.8g |
| Edamame (sójové boby) | 121 | 11.91g | 8.91g | 5.2g |
na 100g
Na 100 g má miso pasta 198 kcal s 12,79 g bílkovin, 6,01 g tuku a 25,37 g sacharidů — s 5,4 g vlákniny, což zanechává ~19,97 g čistých sacharidů. Při typické lžíci (18 g) je to ~3,6 g čistých sacharidů a 36 kcal. Sodík je extrémně vysoký — 3728 mg na 100 g (162 % DV). Ve srovnání se sójovou omáčkou (53 kcal, 4,93 g sacharidů na 100 g) — miso má daleko více kalorií a bílkovin, ale podobnou hustotu sodíku. Dobrý protein na dochucovadlo — 12,79 g na 100 g.
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
