Hoeveel calorieën zitten er in aardappelpuree? Voedingswaarden & macro's

Een kopje zelfgemaakte aardappelpuree met boter en volle melk (210 g) heeft ongeveer 237 calorieën. Per 100 g is dat 113 kcal. Een half kopje (105 g) heeft ongeveer 119 kcal. De calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten (16,81 g) en vet (4,22 g) — boter en melk voegen aanzienlijk meer calorieën toe vergeleken met een gewone gekookte aardappel (77 kcal/100 g).

Per 100 g heeft aardappelpuree 16,81 g koolhydraten, waarvan 1,5 g vezels en 1,43 g suiker. Een kopje (210 g) bevat ongeveer 35 g koolhydraten. Dat is eigenlijk minder koolhydraten per 100 g dan een gewone gekookte aardappel (20 g), omdat de toegevoegde boter en melk het zetmeelgehalte verdunnen.

Aardappelpuree levert kalium (284 mg/100 g), vitamine B6 en vitamine C (6 mg). Echter, de toegevoegde boter en melk verhogen calorieën en verzadigd vet (2,61 g/100 g). Voor een gezondere versie gebruik je magere melk en laat je de boter weg — dat verlaagt de calorieën naar ongeveer 85 kcal/100 g met behoud van de romige textuur. Geroosterde knoflook of kruiden geven smaak zonder extra calorieën.

Een gebakken aardappel met schil heeft ongeveer 93 kcal per 100 g, terwijl aardappelpuree 113 kcal per 100 g heeft — ongeveer 22 % meer. Het verschil komt uitsluitend van de boter en melk in de puree. Een gewone gebakken aardappel heeft ook meer vezels (2,1 g vs 1,5 g) en minder verzadigd vet (0,04 g vs 2,61 g). Voor minder calorieën en meer voedingsstoffen wint de gebakken aardappel.

Aardappelpuree is een matige keuze — een kopje (210 g) heeft 237 kcal. De gladde textuur omzeilt kauwsignalen die helpen bij verzadiging, waardoor je sneller te veel eet vergeleken met een hele gebakken aardappel. Gewone gekookte aardappelen staan op nr. 1 van de verzadigingsindex, maar pureren met boter vermindert dat voordeel. Voor afvallen is een gebakken aardappel met schil beter — meer vezels, meer vullend, minder calorieën.

Nee — aardappelpuree heeft 15,3 g netto koolhydraten per 100 g (16,81 g koolhydraten min 1,5 g vezels). Een kopje (210 g) heeft ongeveer 32 g netto koolhydraten, wat de meeste dagelijkse keto-limieten overschrijdt. Zelfs een half kopje heeft ongeveer 16 g netto koolhydraten. Het klassieke keto-alternatief is bloemkoolpuree — ongeveer 3 g netto koolhydraten per 100 g met een vergelijkbare romige textuur met boter en room.