Hoeveel calorieën zitten er in mascarpone? Voedingswaarden & macro's
Een portie mascarpone (28 g) bevat 120 calorieën
Eiwitten 1g · Koolhydraten 1g · Vet 12g
Mascarpone is een Italiaanse verse roomkaas met een ultrarijke, fluwelen textuur, vooral bekend als de basis van tiramisu. Met 429 kcal per 100 g is het een van de meest calorierijke zuivelproducten dankzij het zeer hoge vetgehalte (42,86 g). Het heeft minimaal eiwit (3,57 g) en weinig koolhydraten (3,57 g). Mascarpone bestaat voor ongeveer 47 % uit water, wat het zijn kenmerkende gladde, romige consistentie geeft.
1795 kJ · per 100g · Water: 47 g
Calorieënberekening: Mascarpone
28 g mascarpone bevat 120 kcal
Calorieën per portiegrootte
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| 1 eetlepel (28 g) | 120 kcal | 1g | 1g | 12g |
| 1/4 kopje (57 g) | 245 kcal | 2g | 2g | 24.4g |
| 100 gram | 429 kcal | 3.6g | 3.6g | 42.9g |
Maak een foto — AI berekent de calorieën voor je.
Mascarpone — Voedingswaarden
| Mascarpone | per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 429 kcal |
| Eiwitten | 3.57 g |
| Vet | 42.86 g |
| Koolhydraten | 3.57 g |
| Vezels | 0 g |
| Suiker | 3.57 g |
| Natrium | 54 mg |
| Kalium | 0 mg |
| Magnesium | 0 mg |
| Fosfor | 0 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine B6 | 0 mg |
| Folaat | 0 mcg |
| Mangaan | 0 mg |
| Water | 47 g |
Bron: USDA FoodData Central (FDC ID: 2289625) · Gegevens geverifieerd: april 2026
Varianten
Mascarpone (naturel)
429 calorieën per 100 g. Italiaanse verse roomkaas met ultrarijke, fluwelen textuur. Zeer hoog vet (42,86 g), minimaal eiwit (3,57 g), weinig koolhydraten (3,57 g). Vooral bekend als de basis van tiramisu. Laag natrium (54 mg) vergeleken met de meeste kazen.
Mascarpone (light / vetarm)
Circa 250 – 300 calorieën per 100 g — ~30 – 40 % minder dan gewone mascarpone. Gemaakt van een mengsel van room en melk in plaats van pure room. Minder vet (20 – 28 g) maar iets meer koolhydraten. De textuur is minder rijk en zijdeachtig. Een redelijk compromis voor caloriebewust koken. Niet overal verkrijgbaar.
Mascarpone in tiramisu
Circa 280 – 350 calorieën per 100 g tiramisu — varieert per recept. Traditionele tiramisu combineert mascarpone met eieren, suiker, espresso en lange vingers. De toegevoegde suiker en koekjes verhogen de koolhydraten aanzienlijk (25 – 35 g per 100 g). Als gerecht niet ketogeschikt, hoewel de mascarpone-component op zich wel is. Een typische portie (120 g) heeft 340 – 420 calorieën.
Dieetperspectieven
Voor afvallen
Met 429 kcal per 100 g is mascarpone zeer calorierijk — zelfs een eetlepel (28 g) heeft 120 calorieën, bijna volledig uit vet. Voor gewichtsverlies, gebruik spaarzaam als smaakaccent in plaats van als hoofdingrediënt. Ricotta (150 kcal per 100 g) is een veel lichter Italiaans alternatief met meer eiwit (7,54 g). Als een recept mascarpone vraagt, overweeg de helft te mengen met Griekse yoghurt om calorieën te besparen.
Voor sportprestaties
Mascarpone is vetgedomineerd met zeer weinig eiwit (3,57 g per 100 g) — geen efficiënte eiwitbron voor sporters. Een eetlepel (28 g) levert 120 calorieën maar slechts 1,0 g eiwit. Voor herstel na het sporten zijn ricotta (7,54 g eiwit per 100 g) of cottage cheese (11 g per 100 g) veel betere keuzes. Mascarpone kan nuttig zijn voor sporters die hun calorie-inname moeten verhogen, bijvoorbeeld tijdens bulkfases, gemengd in smoothies of havermout.
Voor keto
Zeer geschikt voor keto — slechts 3,57 g netto koolhydraten per 100 g, een eetlepel (28 g) voegt maar 1,0 g koolhydraten toe. Het extreem hoge vet (42,86 g per 100 g) maakt mascarpone ideaal om ketovetdoelen te bereiken. Gebruik het in ketotiramisu (met amandelmeel en erytritol), als rijke koffieroom, in ketocheesecakes of opgeklopt met cacao als vetbom-dessert. Lager natrium (54 mg) dan de meeste kazen — voegt geen overmatig zout toe.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in mascarpone?
Een eetlepel (28 g) mascarpone bevat ongeveer 120 calorieën. Per 100 g heeft mascarpone 429 calorieën (1795 kJ). Bijna alle calorieën komen uit vet (42,86 g per 100 g), met minimaal eiwit (3,57 g) en weinig koolhydraten (3,57 g). Het is aanzienlijk calorierijker dan roomkaas (350 kcal) of ricotta (150 kcal).
Is mascarpone gezond?
Mascarpone heeft een zeer hoog vetgehalte (42,86 g per 100 g) met aanzienlijk verzadigd vet (30,36 g). Het levert wat calcium (143 mg) maar weinig eiwit (3,57 g) vergeleken met andere kazen. Het cholesterol is hoog met 125 mg per 100 g. Het beste in matige hoeveelheden als rijke ingrediënt. Het lage natriumgehalte (54 mg) is positief vergeleken met de meeste kazen.
Hoeveel koolhydraten zitten er in mascarpone?
Mascarpone heeft 3,57 g koolhydraten per 100 g, wat neerkomt op ongeveer 1,0 g per eetlepel (28 g). Dat is minder dan roomkaas (5,52 g per 100 g) maar meer dan brie (0,45 g). De koolhydraten komen uit de restlactose in de room. Bij een ketodieet voegt een eetlepel slechts 1 g netto koolhydraten toe.
Is mascarpone goed voor gewichtsverlies?
Mascarpone is zeer calorierijk met 429 kcal per 100 g, wat het uitdagend maakt voor gewichtsverlies. Zelfs een eetlepel (28 g) heeft 120 calorieën — voornamelijk uit vet. Als je ervan houdt, gebruik kleine hoeveelheden als smaakaccent. Ricotta (150 kcal per 100 g) is een veel lichter Italiaans alternatief met meer eiwit (7,54 g) en minder calorieën.
Is mascarpone geschikt voor keto?
Ja — mascarpone is zeer geschikt voor keto. Met slechts 3,57 g koolhydraten per 100 g heeft een eetlepel (28 g) maar 1,0 g netto koolhydraten. Het extreem hoge vetgehalte (42,86 g per 100 g) maakt het ideaal om ketovetdoelen te bereiken. Gebruik het in ketodesserts, sauzen of als rijke koffieroom.
Mascarpone vs roomkaas — wat is het verschil?
Mascarpone heeft meer calorieën (429 vs 350 kcal) en aanzienlijk meer vet (42,86 g vs 34,44 g) dan roomkaas. Roomkaas heeft meer eiwit (6,15 g vs 3,57 g) en iets meer koolhydraten (5,52 g vs 3,57 g). Mascarpone is gladder en rijker, voornamelijk gebruikt in Italiaanse desserts zoals tiramisu. Roomkaas heeft een zuurder smaak en is veelzijdiger in de keuken.
Vergelijking met vergelijkbare voedingsmiddelen
| Portie | kcal | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| Mascarpone | 429 | 3.57g | 3.57g | 42.86g |
| Roomkaas | 350 | 6.15g | 5.52g | 34.44g |
| Ricotta | 150 | 7.54g | 7.27g | 10.16g |
| Brie | 334 | 20.75g | 0.45g | 27.68g |
| Slagroom | 340 | 2.84g | 2.84g | 36.08g |
per 100g
Per 100 g heeft mascarpone 429 kcal — aanzienlijk meer dan roomkaas (350 kcal), brie (334 kcal) en slagroom (340 kcal). Het zeer hoge vet (42,86 g) en lage eiwit (3,57 g) maken het het meest vetgedomineerde van deze zuivelproducten. Met 3,57 g koolhydraten heeft het minder dan roomkaas (5,52 g) maar meer dan brie (0,45 g).
Houd je calorieën bij met AI
Maak een foto van je eten op de keukenweegschaal. AI leest het gewicht af, herkent het voedsel en berekent nauwkeurige calorieën en macro's in seconden.
