Hoeveel calorieën zitten er in mascarpone? Voedingswaarden & macro's
Een eetlepel mascarpone (28 g) bevat 122 calorieën
Eiwitten 1.3g · Koolhydraten 1.2g · Vet 12.5g
Mascarpone is een Italiaanse verse kaas die wordt gemaakt door room te laten stremmen in plaats van melk, en daardoor staat hij dichter bij boter dan bij een gewone snijkaas. Met 435 kcal per 100 g is mascarpone een van de meest calorierijke zuivelproducten in het schap, en de 44,5 g vet is goed voor bijna al die calorieën. Het eiwit is minimaal met 4,6 g en de koolhydraten blijven op 4,3 g, allemaal lactose uit de room. De overige 46,2 g is water, en dat geeft mascarpone zijn gladde, lepelbare structuur.
1820 kJ · per 100g · Water: 46.2 g
Calorieënberekening: Mascarpone
28 g mascarpone bevat 122 kcal
Calorieën per portiegrootte
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| 1 eetlepel (28 g) | 122 kcal | 1.3g | 1.2g | 12.5g |
| 1/4 kopje (57 g) | 248 kcal | 2.6g | 2.5g | 25.4g |
| 100 gram | 435 kcal | 4.6g | 4.3g | 44.5g |
Maak een foto — AI berekent de calorieën voor je.
Mascarpone — Voedingswaarden
| Mascarpone | per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 435 kcal |
| Eiwitten | 4.6 g |
| Vet | 44.5 g |
| Koolhydraten | 4.3 g |
| Verzadigd vet | 29.48 g |
| Enkelvoudig onverzadigd vet | 11.74 g |
| Meervoudig onverzadigd vet | 1.9 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Vezels | 0 g |
| Suiker | 4.3 g |
| Natrium | 70 mg |
| Kalium | 137 mg |
| Calcium | 161 mg |
| Magnesium | 11 mg |
| Fosfor | 116 mg |
| Zink | 0.7 mg |
| Seleen | 2 mcg |
| Vitamine A | 412 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.04 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.22 mg |
| Niacine (B3) | 0.1 mg |
| Vitamine B6 | 0.04 mg |
| Folaat | 11 mcg |
| Vitamine B12 | 0.6 mcg |
| Vitamine D | 0.3 mcg |
| Vitamine E | 1.14 mg |
| Water | 46.2 g |
Bron: McCance & Widdowson's Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID), 2021 (12-490) · Gegevens geverifieerd: september 2026
Varianten
Mascarpone (naturel)
435 calorieën per 100 g. Italiaanse verse kaas, gestremd uit room, met een fluwelige, lepelbare textuur. Zeer veel vet (44,5 g), minimaal eiwit (4,6 g), weinig koolhydraten (4,3 g) en 46,2 g water. Dit is de variant die de cijfers op deze pagina beschrijven.
Mascarpone (light / minder vet)
Ongeveer 250-300 calorieën per 100 g — grofweg een derde minder dan volle mascarpone. Gemaakt van een mengsel van room en melk in plaats van alleen room, waardoor het vet daalt naar zo'n 20-28 g en het eiwit en de koolhydraten iets stijgen. De textuur is losser en de kaas schift sneller bij verhitting.
Mascarpone in tiramisu
Ongeveer 280-350 calorieën per 100 g afgewerkte tiramisu, afhankelijk van het recept. De mascarpone wordt verdund met eieren, suiker, espresso en lange vingers, waardoor de calorieën per 100 g onder die van pure mascarpone zakken terwijl de suiker sterk oploopt. Een restaurantportie is meestal 120-150 g.
Dieetperspectieven
Voor afvallen
Met 435 kcal per 100 g is mascarpone een van de meest calorierijke dingen in de koelkast, en één eetlepel (28 g) kost al 122 calorieën, bijna volledig uit vet. Met 4,6 g eiwit per 100 g doet mascarpone weinig voor je verzadiging, dus besteed je calorieën er bewust aan — een lepel door een saus in plaats van een hele laag in een dessert. Als het recept het toelaat, verlaagt het vervangen van de helft door ricotta (150 kcal per 100 g, 7,54 g eiwit) de calorieën fors en houd je een groot deel van de romigheid.
Voor sportprestaties
Mascarpone is geen eiwitbron: 4,6 g per 100 g, dus een eetlepel (28 g) levert ongeveer 1,3 g. Voor herstel doen ricotta (7,54 g per 100 g) of cottage cheese (11,12 g) veel meer bij hetzelfde volume. Waar mascarpone wel op zijn plaats is, is in een bulkfase — 122 calorieën per eetlepel door je havermout of smoothie voegt energie toe zonder dat je maaltijd groter wordt.
Voor keto
Zeer geschikt voor keto: 4,3 g netto koolhydraten per 100 g betekent dat een eetlepel (28 g) er maar zo'n 1,2 g bij doet, en de 44,5 g vet dekt met een paar lepels al een groot deel van je dagelijkse vetdoel. Gebruik mascarpone in ketotiramisu met amandelmeel en een zoetstof, opgeklopt met cacao als vetbom, of als koffieroom. Met 70 mg natrium per 100 g is mascarpone milder dan de meeste kazen, dus je zoutinname loopt er niet door op.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in mascarpone?
Een eetlepel (28 g) mascarpone bevat ongeveer 122 calorieën. Per 100 g zijn dat 435 calorieën (1820 kJ), en bijna allemaal komen ze uit vet (44,5 g), met 4,6 g eiwit en 4,3 g koolhydraten. Dat is flink meer dan roomkaas (350 kcal) en bijna drie keer zoveel als ricotta (150 kcal).
Is mascarpone gezond?
Mascarpone is eerder een vetrijk ingrediënt dan een eiwitbron: 44,5 g vet per 100 g, waarvan 29,5 g verzadigd, tegenover slechts 4,6 g eiwit. Het cholesterol komt op 123 mg per 100 g. Daar staat tegenover dat mascarpone 161 mg calcium levert en een nuttige 412 µg vitamine A. Het natrium is met 70 mg laag voor een kaas, dus het zout is niet het probleem — de portiegrootte wel.
Hoeveel koolhydraten zitten er in mascarpone?
Mascarpone heeft 4,3 g koolhydraten per 100 g, wat neerkomt op ongeveer 1,2 g per eetlepel (28 g). Het gaat volledig om lactose die in de room achterblijft, en er zitten geen vezels in, dus de netto koolhydraten blijven diezelfde 4,3 g. Dat is minder dan roomkaas (5,52 g) en meer dan brie (0,45 g).
Is mascarpone goed voor gewichtsverlies?
Met 435 kcal per 100 g past mascarpone in welke hoeveelheid dan ook lastig in een calorietekort. Zelfs één eetlepel (28 g) kost 122 calorieën en levert 1,3 g eiwit, dus voor een verzadigd gevoel doet het weinig. Gebruik mascarpone als smaakaccent in plaats van als basis, of vervang een deel door ricotta (150 kcal per 100 g, 7,54 g eiwit) als het recept dat toelaat.
Is mascarpone geschikt voor keto?
Ja. Met 4,3 g koolhydraten per 100 g voegt een eetlepel (28 g) er maar zo'n 1,2 g netto koolhydraten bij, terwijl 44,5 g vet mascarpone tot een van de makkelijkste manieren maakt om je ketovetdoel te halen. Het werkt in ketotiramisu, opgeklopt met cacao als toetje of door je koffie geroerd.
Mascarpone vs roomkaas — wat is het verschil?
Mascarpone wordt van room gemaakt, roomkaas van melk, en de cijfers volgen dat: 435 kcal tegenover 350, en 44,5 g vet tegenover 34,44 g. Roomkaas levert meer eiwit (6,15 g tegenover 4,6 g) en bevat iets meer koolhydraten (5,52 g tegenover 4,3 g). Mascarpone is zoeter en ronder van smaak, en hoort daarom in tiramisu; roomkaas smaakt frisser en zuurder en is handiger om mee te koken en te smeren.
Vergelijking met vergelijkbare voedingsmiddelen
| Portie | kcal | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| Mascarpone | 435 | 4.6g | 4.3g | 44.5g |
| Roomkaas | 350 | 6.15g | 5.52g | 34.44g |
| Ricotta | 150 | 7.54g | 7.27g | 10.16g |
| Brie | 334 | 20.75g | 0.45g | 27.68g |
| Slagroom | 340 | 2.84g | 2.84g | 36.08g |
per 100g
Per 100 g heeft mascarpone 435 kcal — meer dan roomkaas (350 kcal), brie (334 kcal) of slagroom (340 kcal). Met 44,5 g vet en 4,6 g eiwit is mascarpone de meest vetgedomineerde van de vier: brie levert 20,75 g eiwit bij minder vet. Met 4,3 g liggen de koolhydraten onder roomkaas (5,52 g) en ruim boven brie (0,45 g).
Houd je calorieën bij met AI
Maak een foto van je eten op de keukenweegschaal. AI leest het gewicht af, herkent het voedsel en berekent nauwkeurige calorieën en macro's in seconden.
