Kolik kalorií má mascarpone? Výživové hodnoty a makra
Jedna lžíce mascarpone (28 g) má 122 kalorií
Bílkoviny 1.3g · Sacharidy 1.2g · Tuky 12.5g
Mascarpone je italský čerstvý sýr, který vzniká sražením smetany, ne mléka — proto má blíž k máslu než k běžnému sýru. Na 100 g má 435 kcal, což ho řadí k nejkaloričtějším mléčným výrobkům v regálu, a skoro všechno má na svědomí tuk (44,5 g). Bílkovin je minimum, jen 4,6 g, sacharidů 4,3 g a jde výhradně o laktózu ze smetany. Zbývajících 46,2 g tvoří voda — právě ta dává mascarpone jeho hladkou konzistenci, kterou nabereš lžící.
1820 kJ · na 100g · Voda: 46.2 g
Kalkulačka kalorií: Mascarpone
28 g mascarpone obsahuje 122 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 lžíce (28 g) | 122 kcal | 1.3g | 1.2g | 12.5g |
| 1/4 šálku (57 g) | 248 kcal | 2.6g | 2.5g | 25.4g |
| 100 gramů | 435 kcal | 4.6g | 4.3g | 44.5g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Mascarpone — Výživové hodnoty
| Mascarpone | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 435 kcal |
| Bílkoviny | 4.6 g |
| Tuky | 44.5 g |
| Sacharidy | 4.3 g |
| Nasycené tuky | 29.48 g |
| Mononenasycené tuky | 11.74 g |
| Polynenasycené tuky | 1.9 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Vláknina | 0 g |
| Cukr | 4.3 g |
| Sodík | 70 mg |
| Draslík | 137 mg |
| Vápník | 161 mg |
| Hořčík | 11 mg |
| Fosfor | 116 mg |
| Zinek | 0.7 mg |
| Selen | 2 mcg |
| Vitamín A | 412 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.04 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.22 mg |
| Niacin (B3) | 0.1 mg |
| Vitamín B6 | 0.04 mg |
| Folát | 11 mcg |
| Vitamín B12 | 0.6 mcg |
| Vitamín D | 0.3 mcg |
| Vitamín E | 1.14 mg |
| Voda | 46.2 g |
Zdroj: McCance & Widdowson's Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID), 2021 (12-490) · Data ověřena: září 2026
Varianty
Mascarpone (klasické)
435 kalorií na 100 g. Italský čerstvý sýr sražený ze smetany, se sametovou konzistencí, kterou nabereš lžící. Hodně tuku (44,5 g), minimum bílkovin (4,6 g), málo sacharidů (4,3 g) a 46,2 g vody. Právě tuhle variantu popisují čísla na této stránce.
Mascarpone (light / se sníženým obsahem tuku)
Přibližně 250–300 kalorií na 100 g — zhruba o třetinu méně než plnotučné mascarpone. Vyrábí se ze směsi smetany a mléka místo samotné smetany, takže tuku ubude na zhruba 20–28 g, zatímco bílkovin a sacharidů mírně přibude. Konzistence je řidší a při zahřátí se snáz srazí.
Mascarpone v tiramisu
Zhruba 280–350 kalorií na 100 g hotového tiramisu, podle receptu. Mascarpone tu ředí vejce, cukr, espresso a piškoty, takže kalorií na 100 g je méně než v samotném mascarpone, zato cukru výrazně přibude. Porce v restauraci mívá 120–150 g.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Při 435 kcal na 100 g patří mascarpone k tomu nejkaloričtějšímu, co máš v lednici, a jedna lžíce (28 g) stojí 122 kalorií, téměř výhradně z tuku. Se 4,6 g bílkovin na 100 g toho pro pocit sytosti moc neudělá, takže se vyplatí utrácet kalorie vědomě — lžíce zamíchaná do omáčky udělá lepší službu než celá vrstva v dezertu. Kde to recept dovolí, nahraď polovinu ricottou (150 kcal na 100 g, 7,54 g bílkovin): kalorií výrazně ubude a krémovost z velké části zůstane.
Pro sportovní výkon
Mascarpone není zdroj bílkovin: 4,6 g na 100 g, takže z jedné lžíce (28 g) dostaneš asi 1,3 g. Na regeneraci udělá při stejném objemu mnohem víc ricotta (7,54 g na 100 g) nebo cottage cheese (11,12 g). Své místo si mascarpone najde v objemové fázi — 122 kalorií na lžíci zamíchaných do ovesné kaše nebo smoothie dodá energii, aniž by porce narostla.
Pro keto
Na keto se hodí výborně: 4,3 g čistých sacharidů na 100 g znamená, že jedna lžíce (28 g) přidá jen asi 1,2 g, a 44,5 g tuku pokryje pár lžícemi velkou část denního cíle pro tuky. Použij ho v keto tiramisu s mandlovou moukou a sladidlem, vyšlehané s kakaem jako tukovou bombu nebo jako smetanu do kávy. Se 70 mg sodíku na 100 g je jemnější než většina sýrů, takže denní příjem soli nikam nevyžene.
Často kladené otázky
Kolik kalorií má mascarpone?
Jedna lžíce (28 g) mascarpone má přibližně 122 kalorií. Na 100 g vychází 435 kalorií (1820 kJ) a téměř všechny pocházejí z tuku (44,5 g), k tomu 4,6 g bílkovin a 4,3 g sacharidů. To je výrazně víc než krémový sýr (350 kcal) a skoro trojnásobek ricotty (150 kcal).
Je mascarpone zdravé?
Mascarpone je spíš tučná ingredience než zdroj bílkovin: 44,5 g tuku na 100 g, z toho 29,5 g nasyceného, proti pouhým 4,6 g bílkovin. Cholesterolu je 123 mg na 100 g. Dodá ale 161 mg vápníku a slušných 412 µg vitaminu A. Sodíku má na sýr málo — 70 mg, takže problém nedělá sůl, ale velikost porce.
Kolik sacharidů má mascarpone?
Mascarpone má 4,3 g sacharidů na 100 g, což vychází zhruba na 1,2 g v jedné lžíci (28 g). Všechno je to laktóza, která zůstala ve smetaně, a vláknina žádná — čisté sacharidy jsou tedy stejných 4,3 g. To je méně než krémový sýr (5,52 g) a víc než brie (0,45 g).
Je mascarpone dobré na hubnutí?
Při 435 kcal na 100 g se mascarpone do kalorického deficitu vejde jen těžko, ať ho dáš kolik chceš. I jediná lžíce (28 g) stojí 122 kalorií a přinese 1,3 g bílkovin, takže na pocit sytosti nemá prakticky žádný vliv. Ber ho jako chuťový akcent, ne jako základ, a kde to recept dovolí, nahraď část ricottou (150 kcal na 100 g, 7,54 g bílkovin).
Je mascarpone vhodné na keto?
Ano. Při 4,3 g sacharidů na 100 g přidá jedna lžíce (28 g) jen asi 1,2 g čistých sacharidů, zatímco 44,5 g tuku z něj dělá jednu z nejsnazších cest, jak naplnit denní cíl pro tuky. Hodí se do keto tiramisu, vyšlehané s kakaem jako dezert nebo zamíchané do kávy.
Mascarpone vs. krémový sýr — jaký je rozdíl?
Mascarpone se vyrábí ze smetany, krémový sýr z mléka — a čísla to kopírují: 435 kcal proti 350 a 44,5 g tuku proti 34,44 g. Krémový sýr nabídne víc bílkovin (6,15 g proti 4,6 g) a o něco víc sacharidů (5,52 g proti 4,3 g). Mascarpone je sladší a plnější, proto patří do tiramisu; krémový sýr je kyselejší a šikovnější na vaření a mazání na pečivo.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Mascarpone | 435 | 4.6g | 4.3g | 44.5g |
| Krémový sýr | 350 | 6.15g | 5.52g | 34.44g |
| Ricotta | 150 | 7.54g | 7.27g | 10.16g |
| Sýr brie | 334 | 20.75g | 0.45g | 27.68g |
| Smetana ke šlehání (33–36 %) | 340 | 2.84g | 2.84g | 36.08g |
na 100g
Na 100 g má mascarpone 435 kcal — víc než krémový sýr (350 kcal), brie (334 kcal) i smetana ke šlehání (340 kcal). Tuk (44,5 g) a jen 4,6 g bílkovin z něj dělají nejtučnější z celé čtveřice: brie nabídne 20,75 g bílkovin při menším množství tuku. Sacharidů má 4,3 g — méně než krémový sýr (5,52 g) a výrazně víc než brie (0,45 g).
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
