Ile kalorii ma mascarpone? Wartości odżywcze i makroskładniki
Jedna porcja mascarpone (28 g) ma 120 kalorii
Białko 1g · Węglowodany 1g · Tłuszcz 12g
Mascarpone to włoski świeży ser kremowy o ultra bogatej, aksamitnej konsystencji, najbardziej znany jako baza tiramisu. Przy 429 kcal na 100 g jest jednym z najbardziej kalorycznych produktów mlecznych ze względu na bardzo wysoki tłuszcz (42,86 g). Ma minimalne białko (3,57 g) i niskie węglowodany (3,57 g). Mascarpone zawiera około 47 % wody, co nadaje mu charakterystyczną gładką, kremową konsystencję.
1795 kJ · na 100g · Woda: 47 g
Kalkulator kalorii: Mascarpone
28 g mascarpone zawiera 120 kcal
Kalorie według wielkości porcji
| Porcja | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|
| 1 łyżka (28 g) | 120 kcal | 1g | 1g | 12g |
| 1/4 szklanki (57 g) | 245 kcal | 2g | 2g | 24.4g |
| 100 gramów | 429 kcal | 3.6g | 3.6g | 42.9g |
Zrób zdjęcie jedzenia — AI policzy kalorie za ciebie.
Mascarpone — Wartości odżywcze
| Mascarpone | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 429 kcal |
| Białko | 3.57 g |
| Tłuszcz | 42.86 g |
| Węglowodany | 3.57 g |
| Błonnik | 0 g |
| Cukier | 3.57 g |
| Sód | 54 mg |
| Potas | 0 mg |
| Magnez | 0 mg |
| Fosfor | 0 mg |
| Witamina C | 0 mg |
| Witamina B6 | 0 mg |
| Kwas foliowy | 0 mcg |
| Mangan | 0 mg |
| Woda | 47 g |
Źródło: USDA FoodData Central (FDC ID: 2289625) · Dane zweryfikowane: kwiecień 2026
Warianty
Mascarpone (zwykły)
429 kalorii na 100 g. Włoski świeży ser kremowy o ultra bogatej, aksamitnej konsystencji. Bardzo wysoki tłuszcz (42,86 g), minimalne białko (3,57 g), niskie węglowodany (3,57 g). Najbardziej znany jako baza tiramisu. Niski sód (54 mg) w porównaniu z większością serów.
Mascarpone (lekki / o obniżonej zawartości tłuszczu)
Około 250 – 300 kalorii na 100 g — ~30 – 40 % mniej niż zwykły mascarpone. Produkowany z mieszanki śmietany i mleka zamiast czystej śmietany. Mniej tłuszczu (20 – 28 g), ale nieco więcej węglowodanów. Konsystencja jest mniej bogata i jedwabista. Rozsądny kompromis dla gotowania z myślą o kaloriach. Nie jest powszechnie dostępny we wszystkich sklepach.
Mascarpone w tiramisu
Około 280 – 350 kalorii na 100 g tiramisu — zależy od przepisu. Tradycyjne tiramisu łączy mascarpone z jajkami, cukrem, espresso i biszkoptami. Dodany cukier i biszkopty znacznie zwiększają węglowodany (25 – 35 g na 100 g). Jako danie nie jest odpowiednie na keto, choć sam mascarpone tak. Typowa porcja (120 g) ma 340 – 420 kalorii.
Perspektywy dietetyczne
Dla odchudzania
Przy 429 kcal na 100 g mascarpone jest bardzo kaloryczny — nawet jedna łyżka (28 g) ma 120 kalorii, prawie wyłącznie z tłuszczu. Na odchudzanie używaj go oszczędnie jako akcentu smakowego, nie jako głównego składnika. Ricotta (150 kcal na 100 g) to dużo lżejszy włoski ser z większą ilością białka (7,54 g). Jeśli przepis wymaga mascarpone, spróbuj połowę zastąpić jogurtem greckim — zmniejszysz kalorie zachowując kremowość.
Dla wyników sportowych
Mascarpone jest zdominowany przez tłuszcz z bardzo małą ilością białka (3,57 g na 100 g) — nie jest efektywnym źródłem białka dla sportowców. Jedna łyżka (28 g) dostarcza 120 kalorii, ale tylko 1,0 g białka. Na regenerację po treningu ricotta (7,54 g białka na 100 g) lub twaróg (11 g na 100 g) to znacznie lepsze wybory. Mascarpone może być przydatny dla sportowców potrzebujących zwiększyć kaloryczność, na przykład w fazie budowania masy, dodany do koktajli lub owsianki.
Dla keto
Bardzo odpowiedni na keto — tylko 3,57 g węglowodanów netto na 100 g, co oznacza, że jedna łyżka (28 g) dodaje zaledwie 1,0 g węglowodanów. Ekstremalnie wysoki tłuszcz (42,86 g na 100 g) czyni mascarpone idealnym do osiągania celów tłuszczowych na keto. Używaj go w keto tiramisu (z mąką migdałową i erytrytolemalem), jako bogaty dodatek do kawy, w keto sernikach lub ubity z kakao jako tłuszczowy deser. Niski sód (54 mg) w porównaniu z większością serów — nie dodaje nadmiernej soli.
Często zadawane pytania
Ile kalorii ma mascarpone?
Jedna łyżka (28 g) mascarpone zawiera około 120 kalorii. Na 100 g mascarpone ma 429 kalorii (1795 kJ). Prawie wszystkie kalorie pochodzą z tłuszczu (42,86 g na 100 g), z minimalnym białkiem (3,57 g) i niskimi węglowodanami (3,57 g). Jest znacznie bardziej kaloryczny niż serek kremowy (350 kcal) czy ricotta (150 kcal).
Czy mascarpone jest zdrowy?
Mascarpone ma bardzo wysoką zawartość tłuszczu (42,86 g na 100 g) ze znacznym tłuszczem nasyconym (30,36 g). Dostarcza trochę wapnia (143 mg), ale mało białka (3,57 g) w porównaniu z innymi serami. Cholesterol jest wysoki — 125 mg na 100 g. Najlepiej smakować go w umiarkowanych ilościach jako bogatą przystawkę. Niska zawartość sodu (54 mg) to zaleta w porównaniu z większością serów.
Ile węglowodanów ma mascarpone?
Mascarpone ma 3,57 g węglowodanów na 100 g, co przekłada się na około 1,0 g na łyżkę (28 g). To mniej niż serek kremowy (5,52 g na 100 g), ale więcej niż brie (0,45 g). Węglowodany pochodzą z resztkowej laktozy w śmietanie. Na diecie keto jedna łyżka dodaje tylko 1 g węglowodanów netto.
Czy mascarpone jest dobry na odchudzanie?
Mascarpone jest bardzo kaloryczny — 429 kcal na 100 g, co utrudnia odchudzanie. Nawet jedna łyżka (28 g) ma 120 kalorii — głównie z tłuszczu. Jeśli go lubisz, używaj małych ilości jako akcentu smakowego. Ricotta (150 kcal na 100 g) to dużo lżejsza włoska alternatywa z większą ilością białka (7,54 g) i mniejszą kalorycznością.
Czy mascarpone jest odpowiedni na keto?
Tak — mascarpone jest bardzo odpowiedni na keto. Z zaledwie 3,57 g węglowodanów na 100 g, jedna łyżka (28 g) ma tylko 1,0 g węglowodanów netto. Ekstremalnie wysoki tłuszcz (42,86 g na 100 g) czyni go idealnym do osiągania celów tłuszczowych na keto. Używaj go w keto deserach, sosach lub jako bogaty dodatek do kawy.
Mascarpone vs serek kremowy — jaka jest różnica?
Mascarpone ma więcej kalorii (429 vs 350 kcal) i znacznie więcej tłuszczu (42,86 g vs 34,44 g) niż serek kremowy. Serek kremowy ma więcej białka (6,15 g vs 3,57 g) i nieco więcej węglowodanów (5,52 g vs 3,57 g). Mascarpone jest gładszy i bogatszy, używany głównie we włoskich deserach jak tiramisu. Serek kremowy ma bardziej kwaskowy smak i jest bardziej uniwersalny w kuchni.
Porównanie z podobnymi produktami
| Porcja | kcal | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|
| Mascarpone | 429 | 3.57g | 3.57g | 42.86g |
| Serek kremowy | 350 | 6.15g | 5.52g | 34.44g |
| Ricotta | 150 | 7.54g | 7.27g | 10.16g |
| Ser brie | 334 | 20.75g | 0.45g | 27.68g |
| Śmietanka kremówka (33–36 %) | 340 | 2.84g | 2.84g | 36.08g |
na 100g
Na 100 g mascarpone ma 429 kcal — znacznie więcej niż serek kremowy (350 kcal), brie (334 kcal) i śmietana kremowa (340 kcal). Bardzo wysoki tłuszcz (42,86 g) i niskie białko (3,57 g) czynią go najbardziej tłuszczowo dominującym z tych produktów mlecznych. Z 3,57 g węglowodanów ma mniej niż serek kremowy (5,52 g), ale więcej niż brie (0,45 g).
Śledź kalorie z AI
Zrób zdjęcie jedzenia na wadze kuchennej. AI odczyta wagę, rozpozna jedzenie i obliczy dokładne kalorie i makroskładniki w kilka sekund.
