Koľko kalórií má mascarpone? Nutričné hodnoty a makrá
Jedna lyžica mascarpone (28 g) má 122 kalórií
Bielkoviny 1.3g · Sacharidy 1.2g · Tuky 12.5g
Mascarpone je taliansky čerstvý syr, ktorý vzniká zrazením smotany, nie mlieka — preto má bližšie k maslu než ku klasickému syru. Pri 435 kcal na 100 g patrí medzi kaloricky najbohatšie mliečne výrobky v regáli a takmer celé to číslo má na svedomí 44,5 g tuku. Bielkovín má minimum, 4,6 g, sacharidov 4,3 g a celé sú to zvyšky laktózy zo smotany. Zvyšných 46,2 g tvorí voda — práve vďaka nej má mascarpone hladkú, krémovú konzistenciu, ktorá sa naberá lyžicou.
1820 kJ · na 100g · Voda: 46.2 g
Kalkulačka kalórií: Mascarpone
28 g mascarpone obsahuje 122 kcal
Kalórie podľa veľkosti porcie
| Porcia | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 lyžica (28 g) | 122 kcal | 1.3g | 1.2g | 12.5g |
| 1/4 šálky (57 g) | 248 kcal | 2.6g | 2.5g | 25.4g |
| 100 gramov | 435 kcal | 4.6g | 4.3g | 44.5g |
Odfoť jedlo — AI spočíta kalórie za teba.
Mascarpone — Nutričné hodnoty
| Mascarpone | na 100g |
|---|---|
| Kalórie | 435 kcal |
| Bielkoviny | 4.6 g |
| Tuky | 44.5 g |
| Sacharidy | 4.3 g |
| Nasýtené tuky | 29.48 g |
| Mononenasýtené tuky | 11.74 g |
| Polynenasýtené tuky | 1.9 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Vláknina | 0 g |
| Cukor | 4.3 g |
| Sodík | 70 mg |
| Draslík | 137 mg |
| Vápnik | 161 mg |
| Horčík | 11 mg |
| Fosfor | 116 mg |
| Zinok | 0.7 mg |
| Selén | 2 mcg |
| Vitamín A | 412 mcg |
| Tiamín (B1) | 0.04 mg |
| Riboflavín (B2) | 0.22 mg |
| Niacín (B3) | 0.1 mg |
| Vitamín B6 | 0.04 mg |
| Folát | 11 mcg |
| Vitamín B12 | 0.6 mcg |
| Vitamín D | 0.3 mcg |
| Vitamín E | 1.14 mg |
| Voda | 46.2 g |
Zdroj: McCance & Widdowson's Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID), 2021 (12-490) · Dáta overené september 2026
Variácie
Mascarpone (klasický)
435 kalórií na 100 g. Taliansky čerstvý syr zrazený zo smotany, so zamatovou konzistenciou, ktorá sa naberá lyžicou. Veľmi veľa tuku (44,5 g), minimum bielkovín (4,6 g), málo sacharidov (4,3 g) a 46,2 g vody. Práve túto verziu opisujú čísla na tejto stránke.
Mascarpone (ľahký / so zníženým obsahom tuku)
Približne 250 – 300 kalórií na 100 g — zhruba o tretinu menej ako plnotučný mascarpone. Vyrába sa zo zmesi smotany a mlieka namiesto čistej smotany, takže tuk klesne na asi 20 – 28 g, kým bielkovín a sacharidov mierne pribudne. Konzistencia je redšia a pri zahriatí sa ľahšie zrazí.
Mascarpone v tiramisu
Približne 280 – 350 kalórií na 100 g hotového tiramisu, podľa receptu. Mascarpone tu riedia vajcia, cukor, espresso a piškóty, takže kalórií na 100 g je menej ako v samotnom mascarpone, zato cukru výrazne pribudne. Porcia v reštaurácii má zvyčajne 120 – 150 g.
Podľa typu stravovania
Pre chudnutie
Pri 435 kcal na 100 g patrí mascarpone medzi kaloricky najbohatšie veci v chladničke a už jedna lyžica (28 g) stojí 122 kalórií, takmer výhradne z tuku. Bielkovín má len 4,6 g na 100 g, takže pre pocit sýtosti toho veľa neurobí — oplatí sa míňať ho cielene: lyžica zamiešaná do omáčky radšej ako celá vrstva v dezerte. Kde to recept dovolí, nahradenie polovice ricottou (150 kcal na 100 g, 7,54 g bielkovín) výrazne zníži kalórie a väčšinu krémovosti zachová.
Pre športový výkon
Mascarpone nie je zdroj bielkovín: 4,6 g na 100 g, takže jedna lyžica (28 g) dá asi 1,3 g. Na regeneráciu urobí pri rovnakom objeme oveľa viac ricotta (7,54 g na 100 g) alebo cottage cheese (11,12 g). Svoje miesto si mascarpone nájde v objemovej fáze — 122 kalórií v lyžici zamiešanej do ovsených vločiek či smoothie pridá energiu bez toho, aby jedlo narástlo.
Pre keto
Veľmi vhodný na keto: 4,3 g čistých sacharidov na 100 g znamená, že jedna lyžica (28 g) pridá len asi 1,2 g, a vďaka 44,5 g tuku pokryješ pár lyžicami veľkú časť denného tukového cieľa. Použi ho v keto tiramisu s mandľovou múkou a sladidlom, vyšľahaný s kakaom ako tukovú bombu alebo ako smotanu do kávy. So 70 mg sodíka na 100 g je jemnejší než väčšina syrov, takže denný príjem soli nezdvihne.
Často kladené otázky
Koľko kalórií má mascarpone?
Jedna lyžica (28 g) mascarpone má približne 122 kalórií. Na 100 g je to 435 kalórií (1820 kJ) a takmer všetky pochádzajú z tuku (44,5 g); bielkovín je 4,6 g a sacharidov 4,3 g. To je výrazne viac ako smotanový syr (350 kcal) a takmer trojnásobok ricotty (150 kcal).
Je mascarpone zdravý?
Mascarpone je skôr tučná prísada než bielkovinová potravina: 44,5 g tuku na 100 g, z toho 29,5 g nasýteného, oproti iba 4,6 g bielkovín. Cholesterolu má 123 mg na 100 g. Dodá 161 mg vápnika a slušných 412 µg vitamínu A. Sodíka má na syr málo, 70 mg, takže problémom nie je soľ, ale veľkosť porcie.
Koľko sacharidov má mascarpone?
Mascarpone má 4,3 g sacharidov na 100 g, čo vychádza asi na 1,2 g v jednej lyžici (28 g). Celé sú to zvyšky laktózy zo smotany a vlákninu neobsahuje žiadnu, takže čistých sacharidov je rovnako 4,3 g. To je menej ako smotanový syr (5,52 g) a viac ako brie (0,45 g).
Je mascarpone dobrý na chudnutie?
Pri 435 kcal na 100 g je ťažké zmestiť mascarpone do kalorického deficitu v akomkoľvek množstve. Aj jediná lyžica (28 g) stojí 122 kalórií a prinesie 1,3 g bielkovín, takže pre pocit sýtosti toho urobí veľmi málo. Používaj ho ako chuťový akcent, nie ako základ, a kde to recept dovolí, časť nahraď ricottou (150 kcal na 100 g, 7,54 g bielkovín).
Je mascarpone vhodný na keto?
Áno. Pri 4,3 g sacharidov na 100 g pridá jedna lyžica (28 g) len asi 1,2 g čistých sacharidov a 44,5 g tuku z neho robí jeden z najjednoduchších spôsobov, ako naplniť keto tukový cieľ. Osvedčí sa v keto tiramisu, vyšľahaný s kakaom ako dezert alebo zamiešaný do kávy.
Mascarpone vs smotanový syr — aký je rozdiel?
Mascarpone sa vyrába zo smotany, smotanový syr z mlieka — a čísla to kopírujú: 435 kcal oproti 350 a 44,5 g tuku oproti 34,44 g. Smotanový syr dá viac bielkovín (6,15 g oproti 4,6 g) a má o niečo viac sacharidov (5,52 g oproti 4,3 g). Mascarpone je sladší a plnší, preto patrí do tiramisu; smotanový syr je kyslejší a lepšie sa hodí na varenie a natieranie.
Porovnanie s podobnými potravinami
| Porcia | kcal | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Mascarpone | 435 | 4.6g | 4.3g | 44.5g |
| Smotanový syr | 350 | 6.15g | 5.52g | 34.44g |
| Ricotta | 150 | 7.54g | 7.27g | 10.16g |
| Brie syr | 334 | 20.75g | 0.45g | 27.68g |
| Smotana na šľahanie (33–36 %) | 340 | 2.84g | 2.84g | 36.08g |
na 100g
Na 100 g má mascarpone 435 kcal — viac ako smotanový syr (350 kcal), brie (334 kcal) či smotana na šľahanie (340 kcal). Vďaka 44,5 g tuku a iba 4,6 g bielkovín je z tejto štvorice najtučnejší: brie má pri menšom tuku 20,75 g bielkovín. Sacharidov má 4,3 g, teda menej ako smotanový syr (5,52 g) a výrazne viac ako brie (0,45 g).
Sleduj kalórie s AI
Odfoť jedlo na kuchynskej váhe. AI prečíta hmotnosť, rozpozná jedlo a vypočíta presné kalórie a makrá za sekundy.
