Koľko kalórií má mascarpone? Nutričné hodnoty a makrá
Jedna porcia mascarpone (28 g) má 120 kalórií
Bielkoviny 1g · Sacharidy 1g · Tuky 12g
Mascarpone je taliansky čerstvý krémový syr s ultra bohatou, zamatovou textúrou, najznámejší ako základ tiramisu. Pri 429 kcal na 100 g je jedným z kaloricky najbohatších mliečnych výrobkov vďaka veľmi vysokému obsahu tuku (42,86 g). Má minimálne bielkoviny (3,57 g) a nízke sacharidy (3,57 g). Mascarpone obsahuje asi 47 % vody, čo mu dáva charakteristickú hladkú, krémovú konzistenciu.
1795 kJ · na 100g · Voda: 47 g
Kalkulačka kalórií: Mascarpone
28 g mascarpone obsahuje 120 kcal
Kalórie podľa veľkosti porcie
| Porcia | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 lyžica (28 g) | 120 kcal | 1g | 1g | 12g |
| 1/4 šálky (57 g) | 245 kcal | 2g | 2g | 24.4g |
| 100 gramov | 429 kcal | 3.6g | 3.6g | 42.9g |
Odfoť jedlo — AI spočíta kalórie za teba.
Mascarpone — Nutričné hodnoty
| Mascarpone | na 100g |
|---|---|
| Kalórie | 429 kcal |
| Bielkoviny | 3.57 g |
| Tuky | 42.86 g |
| Sacharidy | 3.57 g |
| Vláknina | 0 g |
| Cukor | 3.57 g |
| Sodík | 54 mg |
| Draslík | 0 mg |
| Horčík | 0 mg |
| Fosfor | 0 mg |
| Vitamín C | 0 mg |
| Vitamín B6 | 0 mg |
| Folát | 0 mcg |
| Mangán | 0 mg |
| Voda | 47 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 2289625) · Dáta overené apríl 2026
Variácie
Mascarpone (obyčajný)
429 kalórií na 100 g. Taliansky čerstvý krémový syr s ultra bohatou, zamatovou textúrou. Veľmi vysoký tuk (42,86 g), minimálne bielkoviny (3,57 g), nízke sacharidy (3,57 g). Najznámejší ako základ tiramisu. Nízky sodík (54 mg) v porovnaní s väčšinou syrov.
Mascarpone (ľahký / so zníženým tukom)
Asi 250 – 300 kalórií na 100 g — ~30 – 40 % menej ako bežný mascarpone. Vyrobený zo zmesi smotany a mlieka namiesto čistej smotany. Menej tuku (20 – 28 g), ale mierne viac sacharidov. Textúra je menej bohatá a hodvábna. Rozumný kompromis pre kaloricky uvedomelé varenie. Nie je bežne dostupný vo všetkých obchodoch.
Mascarpone v tiramisu
Asi 280 – 350 kalórií na 100 g tiramisu — závisí od receptu. Tradičné tiramisu kombinuje mascarpone s vajíčkami, cukrom, espressom a piškótami. Pridaný cukor a piškóty výrazne zvyšujú sacharidy (25 – 35 g na 100 g). Ako jedlo nie je vhodné na keto, hoci samotný mascarpone áno. Typická porcia (120 g) má 340 – 420 kalórií.
Podľa typu stravovania
Pre chudnutie
Pri 429 kcal na 100 g je mascarpone veľmi kaloricky bohatý — aj jedna lyžica (28 g) má 120 kalórií, takmer výhradne z tuku. Na chudnutie ho použi striedmo ako chuťový akcent, nie ako hlavnú prísadu. Ricotta (150 kcal na 100 g) je oveľa ľahší taliansky syr s viac bielkovinami (7,54 g). Ak recept vyžaduje mascarpone, skús polovicu nahradiť gréckym jogurtom — znížiš kalórie a zachováš časť krémovosti.
Pre športový výkon
Mascarpone je tukovo dominantný s veľmi malým množstvom bielkovín (3,57 g na 100 g) — nie je efektívnym zdrojom bielkovín pre športovcov. Jedna lyžica (28 g) poskytuje 120 kalórií, ale len 1,0 g bielkovín. Na regeneráciu po tréningu je ricotta (7,54 g bielkovín na 100 g) alebo tvaroh (11 g na 100 g) oveľa lepšia voľba. Mascarpone môže byť užitočný pre športovcov, ktorí potrebujú zvýšiť kalorický príjem, napríklad počas objemovej fázy, zmiešaný do smoothie alebo ovsených vločiek.
Pre keto
Veľmi vhodný na keto — len 3,57 g čistých sacharidov na 100 g, čo znamená, že jedna lyžica (28 g) pridá len 1,0 g sacharidov. Extrémne vysoký tuk (42,86 g na 100 g) robí mascarpone ideálnym na splnenie keto tukových cieľov. Použi ho v keto tiramisu (s mandľovou múkou a erythritolom), ako bohatú smotanu do kávy, v keto cheesecakoch alebo vyšľahaný s kakaom ako tukový dezert. Nízky obsah sodíka (54 mg) oproti väčšine syrov — nepridáva prebytočnú soľ.
Často kladené otázky
Koľko kalórií má mascarpone?
Jedna lyžica (28 g) mascarpone obsahuje približne 120 kalórií. Na 100 g má mascarpone 429 kalórií (1795 kJ). Takmer všetky kalórie pochádzajú z tukov (42,86 g na 100 g), s minimálnymi bielkovinami (3,57 g) a nízkymi sacharidmi (3,57 g). Je výrazne kaloricky bohatší ako krémový syr (350 kcal) alebo ricotta (150 kcal).
Je mascarpone zdravý?
Mascarpone má veľmi vysoký obsah tuku (42,86 g na 100 g) s výrazným nasýteným tukom (30,36 g). Poskytuje trochu vápnika (143 mg), ale málo bielkovín (3,57 g) v porovnaní s inými syrmi. Cholesterol je vysoký — 125 mg na 100 g. Najlepšie ho vychutnáš v miernom množstve ako bohatú prísadu. Nízky obsah sodíka (54 mg) je pozitívom oproti väčšine syrov.
Koľko sacharidov má mascarpone?
Mascarpone má 3,57 g sacharidov na 100 g, čo zodpovedá asi 1,0 g na lyžicu (28 g). To je menej ako krémový syr (5,52 g na 100 g), ale viac ako brie (0,45 g). Sacharidy pochádzajú zo zvyškovej laktózy v smotane. Na keto diéte jedna lyžica pridá len 1 g čistých sacharidov.
Je mascarpone dobrý na chudnutie?
Mascarpone je veľmi kaloricky bohatý — 429 kcal na 100 g, čo je na chudnutie náročné. Aj jedna lyžica (28 g) má 120 kalórií — väčšinou z tuku. Ak ho máš rád, použi malé množstvá ako chuťový akcent. Ricotta (150 kcal na 100 g) je oveľa ľahšia talianska alternatíva s viac bielkovinami (7,54 g) a menej kalóriami.
Je mascarpone vhodný na keto?
Áno — mascarpone je veľmi vhodný na keto. S len 3,57 g sacharidov na 100 g má jedna lyžica (28 g) len 1,0 g čistých sacharidov. Extrémne vysoký obsah tuku (42,86 g na 100 g) ho robí ideálnym na doplnenie keto tukových cieľov. Použi ho v keto dezertoch, omáčkach alebo ako bohatú smotanu do kávy.
Mascarpone vs krémový syr — aký je rozdiel?
Mascarpone má viac kalórií (429 vs 350 kcal) a výrazne viac tuku (42,86 g vs 34,44 g) ako krémový syr. Krémový syr má viac bielkovín (6,15 g vs 3,57 g) a mierne viac sacharidov (5,52 g vs 3,57 g). Mascarpone je hladší a bohatší, používa sa hlavne v talianskych dezertoch ako tiramisu. Krémový syr má kyslejšiu chuť a je univerzálnejší na varenie.
Porovnanie s podobnými potravinami
| Porcia | kcal | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Mascarpone | 429 | 3.57g | 3.57g | 42.86g |
| Smotanový syr | 350 | 6.15g | 5.52g | 34.44g |
| Ricotta | 150 | 7.54g | 7.27g | 10.16g |
| Brie syr | 334 | 20.75g | 0.45g | 27.68g |
| Smotana na šľahanie (33–36 %) | 340 | 2.84g | 2.84g | 36.08g |
na 100g
Mascarpone obsahuje 429 kcal na 100 g — výrazne viac ako krémový syr (350 kcal), brie (334 kcal) a šľahačková smotana (340 kcal). Veľmi vysoký tuk (42,86 g) a nízke bielkoviny (3,57 g) ho robia najtukovo dominantným z týchto mliečnych výrobkov. S 3,57 g sacharidov má menej ako krémový syr (5,52 g), ale viac ako brie (0,45 g).
Sleduj kalórie s AI
Odfoť jedlo na kuchynskej váhe. AI prečíta hmotnosť, rozpozná jedlo a vypočíta presné kalórie a makrá za sekundy.
