Wie viele Kalorien hat Mascarpone? Nährwerte & Makros
Eine Portion Mascarpone (28 g) hat 120 Kalorien
Protein 1g · Kohlenhydrate 1g · Fett 12g
Mascarpone ist ein italienischer Frischkäse mit einer ultra-reichen, samtigen Textur, am bekanntesten als Basis von Tiramisu. Mit 429 kcal pro 100 g ist er eines der kalorienreichsten Milchprodukte aufgrund seines sehr hohen Fettgehalts (42,86 g). Er hat minimales Protein (3,57 g) und wenig Kohlenhydrate (3,57 g). Mascarpone besteht zu etwa 47 % aus Wasser, was ihm seine charakteristische glatte, cremige Konsistenz verleiht.
1795 kJ · pro 100g · Wasser: 47 g
Kalorienrechner: Mascarpone
28 g Mascarpone enthält 120 kcal
Kalorien nach Portionsgröße
| Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Esslöffel (28 g) | 120 kcal | 1g | 1g | 12g |
| 1/4 Tasse (57 g) | 245 kcal | 2g | 2g | 24.4g |
| 100 Gramm | 429 kcal | 3.6g | 3.6g | 42.9g |
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Mascarpone — Nährwerte
| Mascarpone | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 429 kcal |
| Protein | 3.57 g |
| Fett | 42.86 g |
| Kohlenhydrate | 3.57 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Zucker | 3.57 g |
| Natrium | 54 mg |
| Kalium | 0 mg |
| Magnesium | 0 mg |
| Phosphor | 0 mg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin B6 | 0 mg |
| Folsäure | 0 mcg |
| Mangan | 0 mg |
| Wasser | 47 g |
Quelle: USDA FoodData Central (FDC ID: 2289625) · Daten verifiziert April 2026
Varianten
Mascarpone (natur)
429 Kalorien pro 100 g. Italienischer Frischkäse mit ultra-reicher, samtiger Textur. Sehr hoher Fettgehalt (42,86 g), minimales Protein (3,57 g), wenig Kohlenhydrate (3,57 g). Am bekanntesten als Basis von Tiramisu. Niedriger Natriumgehalt (54 mg) im Vergleich zu den meisten Käsesorten.
Mascarpone (leicht / fettreduziert)
Etwa 250 – 300 Kalorien pro 100 g — ~30 – 40 % weniger als normaler Mascarpone. Hergestellt aus einer Mischung aus Sahne und Milch statt reiner Sahne. Weniger Fett (20 – 28 g), aber etwas mehr Kohlenhydrate. Die Textur ist weniger reichhaltig und seidig. Ein vernünftiger Kompromiss für kalorienbewusstes Kochen. Nicht überall erhältlich.
Mascarpone in Tiramisu
Etwa 280 – 350 Kalorien pro 100 g Tiramisu — variiert je nach Rezept. Traditionelles Tiramisu kombiniert Mascarpone mit Eiern, Zucker, Espresso und Löffelbiskuits. Der zugesetzte Zucker und die Biskuits erhöhen die Kohlenhydrate deutlich (25 – 35 g pro 100 g). Als Gericht nicht ketotauglich, obwohl der Mascarpone-Anteil es ist. Eine typische Portion (120 g) hat 340 – 420 Kalorien.
Ernährungsperspektiven
Zum Abnehmen
Mit 429 kcal pro 100 g ist Mascarpone sehr kalorienreich — selbst ein Esslöffel (28 g) hat 120 Kalorien, fast ausschließlich aus Fett. Zum Abnehmen sparsam als Geschmaksakzent verwenden, nicht als Hauptzutat. Ricotta (150 kcal pro 100 g) ist ein viel leichterer italienischer Käse mit mehr Protein (7,54 g). Wenn ein Rezept Mascarpone verlangt, erwäge die Hälfte mit griechischem Joghurt zu mischen, um Kalorien zu sparen.
Für sportliche Leistung
Mascarpone ist fettdominant mit sehr wenig Protein (3,57 g pro 100 g) — keine effiziente Proteinquelle für Sportler. Ein Esslöffel (28 g) liefert 120 Kalorien, aber nur 1,0 g Protein. Für die Regeneration nach dem Training sind Ricotta (7,54 g Protein pro 100 g) oder Hüttenkäse (11 g pro 100 g) weit bessere Optionen. Mascarpone kann für Sportler nützlich sein, die ihre Kalorienaufnahme erhöhen müssen, etwa in Aufbauphasen, gemischt in Smoothies oder Haferflocken.
Für Keto
Sehr ketotauglich — nur 3,57 g Nettokohlenhydrate pro 100 g, ein Esslöffel (28 g) fügt nur 1,0 g Kohlenhydrate hinzu. Das extrem hohe Fett (42,86 g pro 100 g) macht Mascarpone ideal zum Erreichen von Keto-Fettzielen. Verwende ihn in Keto-Tiramisu (mit Mandelmehl und Erythrit), als reichen Kaffeeweißer, in Keto-Käsekuchen oder aufgeschlagen mit Kakao als Fettbomben-Dessert. Weniger Natrium (54 mg) als die meisten Käsesorten — kein übermäßiges Salz.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Kalorien hat Mascarpone?
Ein Esslöffel (28 g) Mascarpone enthält ungefähr 120 Kalorien. Pro 100 g hat Mascarpone 429 Kalorien (1795 kJ). Fast alle Kalorien stammen aus Fett (42,86 g pro 100 g), mit minimalem Protein (3,57 g) und wenig Kohlenhydraten (3,57 g). Er ist deutlich kalorienreicher als Frischkäse (350 kcal) oder Ricotta (150 kcal).
Ist Mascarpone gesund?
Mascarpone hat einen sehr hohen Fettgehalt (42,86 g pro 100 g) mit erheblichem gesättigtem Fett (30,36 g). Er liefert etwas Kalzium (143 mg), aber wenig Protein (3,57 g) im Vergleich zu anderen Käsesorten. Der Cholesteringehalt ist hoch mit 125 mg pro 100 g. Am besten in Maßen als reichhaltige Zutat genießen. Der niedrige Natriumgehalt (54 mg) ist ein Pluspunkt gegenüber den meisten Käsesorten.
Wie viele Kohlenhydrate hat Mascarpone?
Mascarpone hat 3,57 g Kohlenhydrate pro 100 g, was etwa 1,0 g pro Esslöffel (28 g) entspricht. Das ist weniger als Frischkäse (5,52 g pro 100 g), aber mehr als Brie (0,45 g). Die Kohlenhydrate stammen aus der Restlaktose in der Sahne. Bei einer Keto-Diät fügt ein Esslöffel nur 1 g Nettokohlenhydrate hinzu.
Ist Mascarpone gut zum Abnehmen?
Mascarpone ist mit 429 kcal pro 100 g sehr kalorienreich, was das Abnehmen erschwert. Selbst ein Esslöffel (28 g) hat 120 Kalorien — hauptsächlich aus Fett. Wenn du ihn magst, verwende kleine Mengen als Geschmaksakzent. Ricotta (150 kcal pro 100 g) ist eine viel leichtere italienische Alternative mit mehr Protein (7,54 g) und weniger Kalorien.
Ist Mascarpone ketotauglich?
Ja — Mascarpone ist sehr ketotauglich. Mit nur 3,57 g Kohlenhydraten pro 100 g hat ein Esslöffel (28 g) nur 1,0 g Nettokohlenhydrate. Der extrem hohe Fettgehalt (42,86 g pro 100 g) macht ihn ideal, um Keto-Fettziele zu erreichen. Verwende ihn in Keto-Desserts, Soßen oder als reichhaltigen Kaffeeweißer.
Mascarpone vs Frischkäse — was ist der Unterschied?
Mascarpone hat mehr Kalorien (429 vs 350 kcal) und deutlich mehr Fett (42,86 g vs 34,44 g) als Frischkäse. Frischkäse hat mehr Protein (6,15 g vs 3,57 g) und etwas mehr Kohlenhydrate (5,52 g vs 3,57 g). Mascarpone ist glatter und reichhaltiger, hauptsächlich verwendet in italienischen Desserts wie Tiramisu. Frischkäse hat einen säuerlicheren Geschmack und ist vielseitiger zum Kochen.
Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln
| Portion | kcal | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Mascarpone | 429 | 3.57g | 3.57g | 42.86g |
| Frischkäse | 350 | 6.15g | 5.52g | 34.44g |
| Ricotta | 150 | 7.54g | 7.27g | 10.16g |
| Brie | 334 | 20.75g | 0.45g | 27.68g |
| Schlagsahne (Schlagrahm) | 340 | 2.84g | 2.84g | 36.08g |
pro 100g
Pro 100 g hat Mascarpone 429 kcal — deutlich mehr als Frischkäse (350 kcal), Brie (334 kcal) und Schlagsahne (340 kcal). Das sehr hohe Fett (42,86 g) und wenig Protein (3,57 g) machen ihn zum fettdominantesten dieser Milchprodukte. Mit 3,57 g Kohlenhydraten hat er weniger als Frischkäse (5,52 g), aber mehr als Brie (0,45 g).
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