Hoeveel calorieën zitten er in aubergine? Voedingswaarden & macro's
Een kopje blokjes aubergine (82 g) bevat 21 calorieën
Eiwitten 0.8g · Koolhydraten 4.8g · Vet 0.1g
Aubergine is een zeer laagcalorische groente met slechts 25 kcal per 100 g en ongeveer 2,88 g netto koolhydraten (5,88 g totale koolhydraten min 3,0 g vezels). De sponsachtige, poreuze structuur is zowel een zegen als een valkuil — rauw of gegrild blijft het extreem licht, maar bij het bakken absorbeert het enorme hoeveelheden olie, waardoor de calorieën kunnen oplopen tot 180+ kcal per 100 g. Aubergine levert goede vezels (3,0 g), kalium (229 mg) en mangaan (0,232 mg) per 100 g en is een basisingrediënt in de mediterrane, Midden-Oosterse en Aziatische keuken — van moussaka en baba ganoush tot Thaise curry's. Hier vind je alles over de calorieën en macro's van aubergine, gebaseerd op USDA-gegevens. Aubergine bestaat voor ongeveer 92 % uit water.
105 kJ · per 100g · Water: 92.3 g
Calorieënberekening: Aubergine (rauw)
82 g aubergine bevat 21 kcal
Calorieën per portiegrootte
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| 1 kopje in blokjes (82 g) | 21 kcal | 0.8g | 4.8g | 0.1g |
| 1 middelgrote aubergine (458 g) | 115 kcal | 4.5g | 26.9g | 0.8g |
| 100 gram | 25 kcal | 1g | 5.9g | 0.2g |
Maak een foto — AI berekent de calorieën voor je.
Aubergine (rauw) — Voedingswaarden
| Aubergine (rauw) | per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 25 kcal |
| Eiwitten | 0.98 g |
| Vet | 0.18 g |
| Koolhydraten | 5.88 g |
| Vezels | 3 g |
| Suiker | 3.53 g |
| Natrium | 2 mg |
| Kalium | 229 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Fosfor | 24 mg |
| Vitamine C | 2.2 mg |
| Vitamine B6 | 0.084 mg |
| Folaat | 22 mcg |
| Mangaan | 0.232 mg |
| Water | 92.3 g |
Bron: USDA FoodData Central (FDC ID: 169228) · Gegevens geverifieerd: april 2026
Varianten
Rauw (standaard)
25 kcal per 100 g. Rauwe aubergine heeft een licht sponsachtige textuur en een milde, licht bittere smaak. Wordt zelden rauw gegeten, maar kan dun gesneden in salades worden gebruikt. Maximaal behoud van vezels (3,0 g), kalium (229 mg) en vitamine C (2,2 mg). Circa 2,88 g netto koolhydraten per 100 g.
Gegrild (zonder olie)
Ongeveer 35 kcal per 100 g. Grillen zonder olie veroorzaakt enig vochtverlies, waardoor voedingsstoffen en calorieën licht geconcentreerd worden. Het vruchtvlees wordt romig en rokerig — ideaal voor baba ganoush, gegrilde groenteschotels of als bijgerecht. Vezels en kalium blijven volledig behouden. Een geweldige laagcalorische bereiding die de beste smaak naar voren brengt zonder vet toe te voegen.
Gebakken (in olie)
Ongeveer 180 kcal per 100 g — meer dan 7 keer zoveel calorieën als rauw! Het sponsachtige vruchtvlees van aubergine absorbeert olie als geen andere groente. Een kopje gebakken aubergine kan 2–4 eetlepels geabsorbeerde olie bevatten (240–480 extra calorieën). Klassieke gerechten zoals moussaka, aubergine parmigiana en gepaneerde tempura zijn calorierijk ondanks de groentebasis. Om olieabsorptie te verminderen: eerst zouten en persen, gebruik een airfryer of bestrijk plakken met minimale olie voor het bakken.
Dieetperspectieven
Voor afvallen
Rauwe of gegrilde aubergine is uitstekend voor afvallen — slechts 25 kcal per 100 g met 3,0 g vezels voor verzadiging. Een hele middelgrote aubergine (458 g) heeft maar 115 calorieën! Maar let op de bereidingswijze — de sponsachtige textuur van aubergine absorbeert olie agressief. Gebakken aubergine kan 180+ kcal per 100 g bereiken, waardoor een dieetvriendelijke groente een caloriebom wordt. Grill, bak in de oven of rooster zonder olie voor het beste resultaat. Gebruik aubergineplakken als laagcalorische basis voor toppings of leg ze in laagjes in ovenschotels om volume toe te voegen zonder noemenswaardige calorieën toe te voegen.
Voor sportprestaties
Aubergine is geen belangrijke calorie- of eiwitbron — slechts 25 kcal en 0,98 g eiwit per 100 g. Het biedt echter goed kalium (229 mg per 100 g) voor de elektrolytenbalans en fatsoenlijke vezels (3,0 g) voor een regelmatige spijsvertering. Het beste als volumevuller om maaltijden op te rekken in plaats van als primaire brandstofbron. Combineert goed met eiwitrijke voedingsmiddelen in maaltijden na het sporten — gegrilde aubergine met kip of vis maakt een verzadigd, laagcalorisch bord. Het mangaan (0,232 mg) ondersteunt de botgezondheid en het energiemetabolisme.
Voor keto
Aubergine is uitstekend voor keto — slechts 2,88 g netto koolhydraten per 100 g (5,88 g totale koolhydraten min 3,0 g vezels). Een vol kopje in blokjes (82 g) heeft slechts 2,4 g netto koolhydraten. Het is ongelooflijk veelzijdig als ketosubstituut: aubergineplakken kunnen pastalaagjes in lasagne vervangen, als brood voor sandwiches dienen of als pizzabodem fungeren wanneer ze dun gesneden en gebakken worden. Baba ganoush (gegrilde auberginedip) is een geweldige ketosnack. De sleutel is de bereiding — grill of bak zonder paneren voor ketocompatibiliteit. Vermijd aubergine parmigiana met paneermeel, dat aanzienlijk koolhydraten toevoegt.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in aubergine?
Rauwe aubergine heeft 25 calorieën per 100 g. Een kopje blokjes aubergine (82 g) bevat circa 20 calorieën, en een hele middelgrote aubergine (458 g) heeft ongeveer 115 calorieën. Het lage caloriegehalte komt door het hoge watergehalte (circa 92 %) en vrijwel geen vet (0,18 g per 100 g). De bereidingswijze maakt echter een enorm verschil — gebakken aubergine kan 180+ kcal per 100 g bereiken door olieabsorptie.
Hoeveel koolhydraten zitten er in aubergine?
Per 100 g heeft rauwe aubergine 5,88 g totale koolhydraten met 3,0 g vezels, wat circa 2,88 g netto koolhydraten oplevert. Een kopje blokjes aubergine (82 g) heeft slechts circa 2,4 g netto koolhydraten. Het suikergehalte is 3,53 g per 100 g — gemiddeld voor een groente, maar in absolute termen nog steeds laag. Aubergine is een goede keuze voor koolhydraatarme en ketodiëten.
Is aubergine gezond?
Ja, aubergine is een voedzaam, laagcalorisch voedingsmiddel. Het levert 3,0 g vezels per 100 g (12 % van de dagelijkse waarde), wat de spijsvertering ondersteunt. Het bevat kalium (229 mg), mangaan (0,232 mg), foliumzuur (22 mcg) en vitamine C (2,2 mg). De paarse schil is rijk aan nasunine, een anthocyaan-antioxidant die wordt geassocieerd met bescherming van celmembranen. Met slechts 25 kcal per 100 g is het een van de meest voedzame voedingsmiddelen per calorie.
Waarom absorbeert aubergine zoveel olie?
Het vruchtvlees van aubergine heeft een sponsachtige, poreuze celstructuur met veel luchtbellen. Bij verhitting in olie ontsnapt de lucht en stroomt de olie naar binnen — een kopje blokjes aubergine kan bij het bakken 2–4 eetlepels olie absorberen, wat 240–480 calorieën toevoegt. Om olieabsorptie te minimaliseren: bestrooi en pers de plakken 30 minuten (laat luchtbellen instorten), bestrijk met olie in plaats van bakken, grill of bak op hoge temperatuur (200+ °C), of gebruik een airfryer.
Is aubergine goed voor afvallen?
Rauwe of gegrilde aubergine is uitstekend voor afvallen — slechts 25 kcal per 100 g met 3,0 g vezels voor verzadiging. Een hele middelgrote aubergine (458 g) heeft maar 115 calorieën, ideaal voor volume-eten. De sleutel is de bereidingswijze: grillen, bakken in de oven of roosteren zonder olie om de calorieën laag te houden. Vermijd gefrituurde auberginegerechten zoals parmigiana of tempura, die gemakkelijk 200 kcal per 100 g kunnen overschrijden door olieabsorptie en paneren.
Is aubergine ketovriendelijk?
Aubergine is zeer ketovriendelijk met slechts 2,88 g netto koolhydraten per 100 g (5,88 g totale koolhydraten min 3,0 g vezels). Een vol kopje in blokjes (82 g) heeft slechts 2,4 g netto koolhydraten. Het is een uitstekend ketosubstituut: aubergineplakken kunnen pastalaagjes in lasagne vervangen, als brood voor sandwiches dienen of als pizzabodem fungeren. Grill of bak zonder paneren voor ketocompatibiliteit.
Vergelijking met vergelijkbare voedingsmiddelen
| Portie | kcal | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| Aubergine (rauw) | 25 | 0.98g | 5.88g | 0.18g |
| Courgette (rauw) | 17 | 1.21g | 3.11g | 0.32g |
| Paprika (rood, rauw) | 26 | 0.99g | 6.03g | 0.3g |
| Champignons | 22 | 3.09g | 3.26g | 0.34g |
| Tomaat | 18 | 0.88g | 3.89g | 0.2g |
per 100g
Per 100 g bevat rauwe aubergine 25 kcal met 0,98 g eiwit, 0,18 g vet en 5,88 g koolhydraten (3,0 g vezels, circa 2,88 g netto koolhydraten). Het is vergelijkbaar met courgette (17 kcal) en paprika (31 kcal) — allemaal laagcalorische, waterrijke groenten die geschikt zijn voor volume-eten.
Houd je calorieën bij met AI
Maak een foto van je eten op de keukenweegschaal. AI leest het gewicht af, herkent het voedsel en berekent nauwkeurige calorieën en macro's in seconden.