Wie viele Kalorien hat Aubergine? Nährwerte & Makros
Eine Tasse gewürfelte Aubergine (82 g) hat 21 Kalorien
Protein 0.8g · Kohlenhydrate 4.8g · Fett 0.1g
Aubergine ist ein sehr kalorienarmes Gemüse mit nur 25 kcal pro 100 g und etwa 2,88 g Netto-Kohlenhydraten (5,88 g Gesamt-KH minus 3,0 g Ballaststoffe). Ihre schwammartige, poröse Struktur ist Segen und Falle zugleich — roh oder gegrillt bleibt sie extrem leicht, aber beim Braten saugt sie enorme Mengen Öl auf, wodurch die Kalorien auf 180+ kcal pro 100 g steigen können. Aubergine liefert gute Ballaststoffe (3,0 g), Kalium (229 mg) und Mangan (0,232 mg) pro 100 g und ist ein Grundnahrungsmittel der mediterranen, nahöstlichen und asiatischen Küche — von Moussaka und Baba Ghanoush bis zu Thai-Currys. Hier findest du alles über Aubergine-Kalorien und Makros, basierend auf USDA-Daten. Aubergine besteht zu etwa 92 % aus Wasser.
105 kJ · pro 100g · Wasser: 92.3 g
Kalorienrechner: Aubergine (roh)
82 g Aubergine (roh) enthält 21 kcal
Kalorien nach Portionsgröße
| Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Tasse gewürfelt (82 g) | 21 kcal | 0.8g | 4.8g | 0.1g |
| 1 mittlere Aubergine (458 g) | 115 kcal | 4.5g | 26.9g | 0.8g |
| 100 Gramm | 25 kcal | 1g | 5.9g | 0.2g |
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Aubergine (roh) — Nährwerte
| Aubergine (roh) | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 25 kcal |
| Protein | 0.98 g |
| Fett | 0.18 g |
| Kohlenhydrate | 5.88 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 3.53 g |
| Natrium | 2 mg |
| Kalium | 229 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Phosphor | 24 mg |
| Vitamin C | 2.2 mg |
| Vitamin B6 | 0.084 mg |
| Folsäure | 22 mcg |
| Mangan | 0.232 mg |
| Wasser | 92.3 g |
Quelle: USDA FoodData Central (FDC ID: 169228) · Daten verifiziert April 2026
Varianten
Roh (Standard)
25 kcal pro 100 g. Rohe Aubergine hat eine leicht schwammige Textur und einen milden, leicht bitteren Geschmack. Wird selten roh gegessen, kann aber dünn geschnitten in Salaten verwendet werden. Maximale Erhaltung von Ballaststoffen (3,0 g), Kalium (229 mg) und Vitamin C (2,2 mg). Etwa 2,88 g Netto-KH pro 100 g.
Gegrillt (ohne Öl)
Ungefähr 35 kcal pro 100 g. Grillen ohne Öl bewirkt einen leichten Wasserverlust, wodurch Nährstoffe und Kalorien leicht konzentriert werden. Das Fruchtfleisch wird cremig und rauchig — ideal für Baba Ghanoush, gegrillte Gemüseplatten oder als Beilage. Ballaststoffe und Kalium bleiben vollständig erhalten. Eine großartige kalorienarme Zubereitung, die den besten Geschmack hervorbringt ohne Fett hinzuzufügen.
Frittiert (in Öl)
Ungefähr 180 kcal pro 100 g — über 7-mal mehr Kalorien als roh! Das schwammartige Fruchtfleisch der Aubergine saugt Öl auf wie kein anderes Gemüse. Eine Tasse frittierte Aubergine kann 2–4 Esslöffel absorbiertes Öl enthalten (240–480 Extra-Kalorien). Klassische Gerichte wie Moussaka, Auberginen-Parmigiana und paniertes Tempura sind kalorienreich trotz der Gemüsebasis. Um die Ölaufnahme zu reduzieren: zuerst salzen und pressen, eine Heißluftfritteuse verwenden oder Scheiben mit wenig Öl bepinseln und backen.
Ernährungsperspektiven
Zum Abnehmen
Rohe oder gegrillte Aubergine ist hervorragend zum Abnehmen — nur 25 kcal pro 100 g mit 3,0 g Ballaststoffen für Sättigung. Eine ganze mittlere Aubergine (458 g) hat nur 115 Kalorien! Aber Vorsicht bei der Zubereitungsart — die schwammartige Textur der Aubergine saugt aggressiv Öl auf. Frittierte Aubergine kann 180+ kcal pro 100 g erreichen und verwandelt ein diätfreundliches Gemüse in eine Kalorienbombe. Grille, backe oder röste ohne Öl für die besten Ergebnisse. Verwende Auberginenscheiben als kalorienarme Basis für Beläge oder schichte sie in Aufläufe, um Volumen hinzuzufügen ohne nennenswert Kalorien zu erhöhen.
Für sportliche Leistung
Aubergine ist keine bedeutende Kalorien- oder Proteinquelle — nur 25 kcal und 0,98 g Protein pro 100 g. Sie bietet jedoch gutes Kalium (229 mg pro 100 g) für den Elektrolythaushalt und ordentliche Ballaststoffe (3,0 g) für eine regelmäßige Verdauung. Am besten als Volumenfüller, um Mahlzeiten zu strecken, nicht als primäre Energiequelle. Passt gut zu proteinreichen Lebensmitteln nach dem Training — gegrillte Aubergine mit Hühnchen oder Fisch ergibt einen sättigenden, kalorienarmen Teller. Das Mangan (0,232 mg) unterstützt die Knochengesundheit und den Energiestoffwechsel.
Für Keto
Aubergine ist hervorragend für Keto — nur 2,88 g Netto-KH pro 100 g (5,88 g Gesamt-KH minus 3,0 g Ballaststoffe). Eine volle Tasse gewürfelt (82 g) hat nur 2,4 g Netto-KH. Sie ist unglaublich vielseitig als Keto-Ersatz: Auberginenscheiben können Pasta-Schichten in Lasagne ersetzen, als Brot für Sandwiches dienen oder als Pizzaboden fungieren, wenn sie dünn geschnitten und gebacken werden. Baba Ghanoush (Dip aus gegrillter Aubergine) ist ein toller Keto-Snack. Der Schlüssel ist die Zubereitung — grille oder backe ohne Panade für Keto-Kompatibilität. Vermeide Auberginen-Parmigiana mit Semmelbröseln, die erheblich Kohlenhydrate hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Kalorien hat Aubergine?
Rohe Aubergine hat 25 Kalorien pro 100 g. Eine Tasse gewürfelte Aubergine (82 g) enthält etwa 20 Kalorien, und eine ganze mittlere Aubergine (458 g) hat rund 115 Kalorien. Der niedrige Kaloriengehalt stammt vom hohen Wassergehalt (etwa 92 %) und praktisch keinem Fett (0,18 g pro 100 g). Die Zubereitungsart ist jedoch entscheidend — frittierte Aubergine kann wegen Ölaufnahme 180+ kcal pro 100 g erreichen.
Wie viele Kohlenhydrate hat Aubergine?
Pro 100 g hat rohe Aubergine 5,88 g Gesamt-KH mit 3,0 g Ballaststoffen, also etwa 2,88 g Netto-KH. Eine Tasse gewürfelte Aubergine (82 g) hat nur etwa 2,4 g Netto-KH. Der Zuckergehalt beträgt 3,53 g pro 100 g — durchschnittlich für Gemüse, aber in absoluten Zahlen immer noch niedrig. Aubergine ist eine gute Wahl für Low-Carb- und Keto-Diäten.
Ist Aubergine gesund?
Ja, Aubergine ist ein nährstoffreiches, kalorienarmes Lebensmittel. Sie liefert 3,0 g Ballaststoffe pro 100 g (12 % des Tagesbedarfs) und unterstützt die Verdauung. Sie enthält Kalium (229 mg), Mangan (0,232 mg), Folsäure (22 mcg) und Vitamin C (2,2 mg). Die violette Schale ist reich an Nasunin, einem Anthocyanin-Antioxidans, das mit dem Schutz von Zellmembranen in Verbindung gebracht wird. Mit nur 25 kcal pro 100 g ist sie eines der nährstoffreichsten Lebensmittel pro Kalorie.
Warum saugt Aubergine so viel Öl auf?
Das Fruchtfleisch der Aubergine hat eine schwammartige, poröse Zellstruktur mit vielen Lufteinschlüssen. Beim Erhitzen in Öl entweicht die Luft und Öl strömt ein — eine Tasse gewürfelte Aubergine kann beim Braten 2–4 Esslöffel Öl aufnehmen, was 240–480 Kalorien hinzufügt. Um die Ölaufnahme zu minimieren: Scheiben salzen und 30 Minuten pressen (Lufttaschen kollabieren), mit Öl bepinseln statt braten, bei hoher Temperatur grillen oder backen (200+ °C) oder eine Heißluftfritteuse verwenden.
Ist Aubergine gut zum Abnehmen?
Rohe oder gegrillte Aubergine ist hervorragend zum Abnehmen — nur 25 kcal pro 100 g mit 3,0 g Ballaststoffen für Sättigung. Eine ganze mittlere Aubergine (458 g) hat nur 115 Kalorien, perfekt für volumenreiches Essen. Der Schlüssel ist die Zubereitungsart: grillen, backen oder rösten ohne Öl, um die Kalorien niedrig zu halten. Vermeide frittierte Auberginengerichte wie Parmigiana oder Tempura, die wegen Ölaufnahme und Panade leicht 200 kcal pro 100 g überschreiten können.
Ist Aubergine keto-freundlich?
Aubergine ist sehr ketofreundlich mit nur 2,88 g Netto-KH pro 100 g (5,88 g Gesamt-KH minus 3,0 g Ballaststoffe). Eine volle Tasse gewürfelt (82 g) hat nur 2,4 g Netto-KH. Sie ist ein ausgezeichneter Keto-Ersatz: Auberginenscheiben können Pasta-Schichten in Lasagne ersetzen, als Sandwichbrot dienen oder als Pizzaboden fungieren. Grille oder backe sie ohne Panade für Keto-Kompatibilität.
Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln
| Portion | kcal | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Aubergine (roh) | 25 | 0.98g | 5.88g | 0.18g |
| Zucchini (roh) | 17 | 1.21g | 3.11g | 0.32g |
| Paprika (rot, roh) | 26 | 0.99g | 6.03g | 0.3g |
| Champignons (weiß, roh) | 22 | 3.09g | 3.26g | 0.34g |
| Tomate | 18 | 0.88g | 3.89g | 0.2g |
pro 100g
Pro 100 g hat rohe Aubergine 25 kcal mit 0,98 g Protein, 0,18 g Fett und 5,88 g Kohlenhydraten (3,0 g Ballaststoffe, etwa 2,88 g Netto-KH). Sie ist vergleichbar mit Zucchini (17 kcal) und Paprika (31 kcal) — alles kalorienarme, wasserreiche Gemüsesorten, die sich hervorragend für volumenreiches Essen eignen.
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