Koľko kalórií má baklažán? Nutričné hodnoty a makrá
Šálka nakrájaného baklažánu (82 g) má 21 kalórií
Bielkoviny 0.8g · Sacharidy 4.8g · Tuky 0.1g
Baklažán je veľmi nízkokalorická zelenina s len 25 kcal na 100 g a asi 2,88 g čistých sacharidov (5,88 g celkových sacharidov mínus 3,0 g vlákniny). Jeho hubovitá, pórovitá štruktúra je požehnaním aj pascou — surový alebo grilovaný zostáva extrémne ľahký, ale pri vyprážaní absorbuje obrovské množstvo oleja, čím sa kalórie môžu vyšplhať na 180+ kcal na 100 g. Baklažán poskytuje dobrú vlákninu (3,0 g), draslík (229 mg) a mangán (0,232 mg) na 100 g a je základom stredomorskej, blízkovýchodnej a ázijskej kuchyne — od musaky a baba ghanúš po thajské kari. Tu je všetko, čo potrebuješ vedieť o kalóriách a makrách baklažánu, na základe dát USDA. Baklažán obsahuje asi 92 % vody.
105 kJ · na 100g · Voda: 92.3 g
Kalkulačka kalórií: Baklažán (surový)
82 g baklažánu obsahuje 21 kcal
Kalórie podľa veľkosti porcie
| Porcia | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 šálka nakrájaného (82 g) | 21 kcal | 0.8g | 4.8g | 0.1g |
| 1 stredný baklažán (458 g) | 115 kcal | 4.5g | 26.9g | 0.8g |
| 100 gramov | 25 kcal | 1g | 5.9g | 0.2g |
Odfoť jedlo — AI spočíta kalórie za teba.
Baklažán (surový) — Nutričné hodnoty
| Baklažán (surový) | na 100g |
|---|---|
| Kalórie | 25 kcal |
| Bielkoviny | 0.98 g |
| Tuky | 0.18 g |
| Sacharidy | 5.88 g |
| Vláknina | 3 g |
| Cukor | 3.53 g |
| Sodík | 2 mg |
| Draslík | 229 mg |
| Horčík | 14 mg |
| Fosfor | 24 mg |
| Vitamín C | 2.2 mg |
| Vitamín B6 | 0.084 mg |
| Folát | 22 mcg |
| Mangán | 0.232 mg |
| Voda | 92.3 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 169228) · Dáta overené apríl 2026
Variácie
Surový (predvolené)
25 kcal na 100 g. Surový baklažán má mierne hubovitú textúru a jemnú, mierne horkú chuť. Bežne sa neje surový, ale dá sa nakrájať na tenké plátky do šalátov. Maximálne zachovanie vlákniny (3,0 g), draslíka (229 mg) a vitamínu C (2,2 mg). Asi 2,88 g čistých sacharidov na 100 g.
Grilovaný (bez oleja)
Približne 35 kcal na 100 g. Grilovanie bez oleja spôsobí miernu stratu vody, čím sa mierne koncentrujú živiny a kalórie. Dužina sa stáva krémovou a údenou — ideálna na baba ghanúš, zeleninové platne alebo ako príloha. Vláknina a draslík sa plne zachovávajú. Skvelá nízkokalorická úprava, ktorá vytiahne najlepšiu chuť bez pridávania tuku.
Vyprážaný (v oleji)
Približne 180 kcal na 100 g — viac ako 7-násobok surového! Hubovitá dužina baklažánu absorbuje olej ako žiadna iná zelenina. Jedna šálka vyprážaného baklažánu môže obsahovať 2–4 lyžice absorbovaného oleja (240–480 kalórií navyše). Klasické jedlá ako musaka, baklažánová parmigiana a tempura sú kaloricky husté napriek zeleninovému základu. Na zníženie absorpcie oleja: najprv osoľ a stlač, použi airfryer alebo natri plátky minimom oleja pred pečením.
Podľa typu stravovania
Pre chudnutie
Surový alebo grilovaný baklažán je vynikajúci na chudnutie — len 25 kcal na 100 g s 3,0 g vlákniny pre pocit sýtosti. Celý stredný baklažán (458 g) má len 115 kalórií! Ale pozor na spôsob prípravy — hubovitá textúra baklažánu agresívne absorbuje olej. Vyprážaný baklažán môže dosiahnuť 180+ kcal na 100 g, čím sa diétna zelenina stáva kalorickou bombou. Griluj, peč alebo restuj bez oleja pre najlepšie výsledky. Použi plátky baklažánu ako nízkokalorický základ na obloženie alebo ich vrství do zapekačiek pre väčší objem bez výrazného navýšenia kalórií.
Pre športový výkon
Baklažán nie je významným zdrojom kalórií ani bielkovín — len 25 kcal a 0,98 g bielkovín na 100 g. Ponúka však dobrý draslík (229 mg na 100 g) pre elektrolytovú rovnováhu a slušnú vlákninu (3,0 g) pre pravidelnosť trávenia. Najlepšie sa hodí ako objemová výplň na zväčšenie porcií, nie ako hlavný zdroj energie. Skvele sa kombinuje s potravinami bohatými na bielkoviny v potrénigových jedlách — grilovaný baklažán s kuracím mäsom alebo rybou tvorí sýty, nízkokalorický tanier. Mangán (0,232 mg) podporuje zdravie kostí a energetický metabolizmus.
Pre keto
Baklažán je vynikajúci na keto — len 2,88 g čistých sacharidov na 100 g (5,88 g celkových sacharidov mínus 3,0 g vlákniny). Celá šálka nakrájaného (82 g) má len 2,4 g čistých sacharidov. Je neuveriteľne univerzálny ako keto náhrada: plátky baklažánu môžu nahradiť cestoviny v lazaniach, slúžiť ako chlieb v sendvičoch alebo fungovať ako základ na pizzu po nakrájaní a upečení. Baba ghanúš (dip z grilovaného baklažánu) je skvelý keto snack. Kľúč je príprava — griluj alebo peč bez obaľovania, aby si zachoval keto kompatibilitu. Vyhni sa baklažánovej parmigiane so strúhankou, ktorá výrazne pridáva sacharidy.
Často kladené otázky
Koľko kalórií má baklažán?
Surový baklažán má 25 kalórií na 100 g. Šálka nakrájaného baklažánu (82 g) obsahuje asi 20 kalórií a celý stredný baklažán (458 g) má zhruba 115 kalórií. Nízky obsah kalórií pochádza z vysokého obsahu vody (asi 92 %) a prakticky žiadneho tuku (0,18 g na 100 g). Spôsob prípravy však hrá obrovskú rolu — vyprážaný baklažán môže dosiahnuť 180+ kcal na 100 g kvôli absorpcii oleja.
Koľko sacharidov má baklažán?
Na 100 g má surový baklažán 5,88 g celkových sacharidov s 3,0 g vlákniny, čo dáva asi 2,88 g čistých sacharidov. Šálka nakrájaného baklažánu (82 g) má len asi 2,4 g čistých sacharidov. Obsah cukru je 3,53 g na 100 g — priemerný na zeleninu, ale v absolútnych číslach stále nízky. Baklažán je dobrá voľba pre nízko-sacharidové a keto diéty.
Je baklažán zdravý?
Áno, baklažán je výživná a nízkokalorická potravina. Poskytuje 3,0 g vlákniny na 100 g (12 % dennej hodnoty), čím podporuje trávenie. Obsahuje draslík (229 mg), mangán (0,232 mg), folát (22 mcg) a vitamín C (2,2 mg). Fialová šupka je bohatá na nasunín, antokyanínový antioxidant spojený s ochranou bunkových membrán. S len 25 kcal na 100 g je jednou z najvýživnejších potravín na kalóriu.
Prečo baklažán absorbuje toľko oleja?
Dužina baklažánu má hubovitú, pórovitú bunkovú štruktúru s mnohými vzduchovými kapsami. Pri ohreve v oleji vzduch uniká a olej sa vháňa dovnútra — jedna šálka nakrájaného baklažánu môže pri vyprážaní absorbovať 2–4 lyžice oleja, čím sa pridá 240–480 kalórií. Na minimalizáciu absorpcie oleja: osoľ a stlač plátky na 30 minút (kolaps vzduchových kapás), natrieť olejom namiesto vyprážania, griluj alebo peč pri vysokej teplote (200+ °C), alebo použi airfryer.
Je baklažán dobrý na chudnutie?
Surový alebo grilovaný baklažán je vynikajúci na chudnutie — len 25 kcal na 100 g s 3,0 g vlákniny pre pocit sýtosti. Celý stredný baklažán (458 g) má len 115 kalórií, čo ho robí výborným na objemové jedenie. Kľúč je spôsob prípravy: griluj, peč alebo restuj bez oleja, aby si udržal nízke kalórie. Vyhni sa vyprážaným jedlám z baklažánu ako parmigiana alebo tempura, ktoré môžu ľahko presiahnuť 200 kcal na 100 g kvôli absorpcii oleja a obaľovaniu.
Je baklažán vhodný na keto?
Baklažán je veľmi vhodný na keto — len 2,88 g čistých sacharidov na 100 g (5,88 g celkových sacharidov mínus 3,0 g vlákniny). Celá šálka nakrájaného (82 g) má len 2,4 g čistých sacharidov. Je výbornou keto náhradou: plátky baklažánu môžu nahradiť cestoviny v lazaniach, slúžiť ako chlieb v sendvičoch alebo fungovať ako základ na pizzu. Griluj alebo peč bez obaľovania, aby si zachoval keto kompatibilitu.
Porovnanie s podobnými potravinami
| Porcia | kcal | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Baklažán (surový) | 25 | 0.98g | 5.88g | 0.18g |
| Cuketa (surová) | 17 | 1.21g | 3.11g | 0.32g |
| Paprika (červená, surová) | 26 | 0.99g | 6.03g | 0.3g |
| Šampiňóny (biele, čerstvé) | 22 | 3.09g | 3.26g | 0.34g |
| Paradajka | 18 | 0.88g | 3.89g | 0.2g |
na 100g
Na 100 g má surový baklažán 25 kcal s 0,98 g bielkovín, 0,18 g tukov a 5,88 g sacharidov (3,0 g vlákniny, asi 2,88 g čistých sacharidov). Je porovnateľný s cuketou (17 kcal) a paprikou (31 kcal) — všetko nízkokalorická zelenina s vysokým obsahom vody vhodná na objemové jedenie.
Sleduj kalórie s AI
Odfoť jedlo na kuchynskej váhe. AI prečíta hmotnosť, rozpozná jedlo a vypočíta presné kalórie a makrá za sekundy.