Hoeveel calorieën zitten er in bouillon van beenderen? Voedingswaarden & macro's
Een kopje bouillon van beenderen (240 g) bevat 31 calorieën
Eiwitten 4.7g · Koolhydraten 2.9g · Vet 0.2g
Bouillon van beenderen is een oeroude supervoeding die een vast onderdeel is geworden in de keto- en intermittent fasting-gemeenschap. Met slechts 13 kcal per 100 g levert het bijna nul calorieën en biedt tegelijkertijd collageen, gelatine en mineralen uit langzaam gekookte botten. Veel mensen drinken het tijdens vastenperiodes omdat de elektrolyten (natrium 198 mg, kalium 185 mg per 100 g) helpen de vochtbalans te behouden zonder de ketose te verbreken. Bouillon van beenderen is ongeveer 96% water.
54 kJ · per 100g · Water: 95.91 g
Calorieënberekening: Bouillon van beenderen (rund)
240 g bouillon van beenderen bevat 31 kcal
Calorieën per portiegrootte
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| 1 kopje / 1 mok (240 g) | 31 kcal | 4.7g | 2.9g | 0.2g |
| 1/2 kopje (120 g) | 16 kcal | 2.4g | 1.4g | 0.1g |
| 100 gram | 13 kcal | 2g | 1.2g | 0.1g |
Maak een foto — AI berekent de calorieën voor je.
Bouillon van beenderen (rund) — Voedingswaarden
| Bouillon van beenderen (rund) | per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 13 kcal |
| Eiwitten | 1.97 g |
| Vet | 0.09 g |
| Koolhydraten | 1.2 g |
| Vezels | 0 g |
| Suiker | 0.54 g |
| Natrium | 198 mg |
| Kalium | 185 mg |
| Magnesium | 7 mg |
| Fosfor | 31 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine B6 | 0.055 mg |
| Folaat | 2 mcg |
| Mangaan | 0.01 mg |
| Water | 95.91 g |
Bron: USDA FoodData Central (FDC ID: 172883) · Gegevens geverifieerd: april 2026
Varianten
Runderbouillon van beenderen (zelfgemaakt)
13 kcal per 100 g — de USDA-referentie. Zelfgemaakte runderbouillon van beenderen, 12–48 uur getrokken van runderbotten, gewrichten en merg. Rijk aan collageen en gelatine. De klassieke bouillon van beenderen met de diepste smaak en de meeste mineralen.
Kippenbouillon van beenderen
~7 kcal per 100 g (schatting). Lichter dan runderbouillon met een mildere smaak. Gemaakt van kippenkarkassen, nekken en poten — de poten zijn bijzonder rijk aan collageen. Minder mineralen dan rund, maar biedt nog steeds elektrolyten. Een mildere optie voor wie runderbouillon te sterk vindt.
Kant-en-klare bouillon van beenderen
~17 kcal per 100 g (schatting). Kant-en-klare bouillon van beenderen heeft vaak meer natrium en soms toegevoegd collageeneiwit voor marketing. Controleer de etiketten — sommige merken voegen suiker, zetmeel of smaakstoffen toe die de koolhydraten verhogen. De kwaliteit varieert sterk. Zoek merken met een korte ingrediëntenlijst (botten, water, groenten, zout). Handiger, maar doorgaans minder gelatineachtig dan zelfgemaakt.
Dieetperspectieven
Voor afvallen
Bijna nul calorieën — een vol kopje (240 g) heeft slechts 31 kcal. Perfect om de eetlust te onderdrukken tussen maaltijden. Het eiwit (1,97 g/100 g, voornamelijk collageen/gelatine) geeft lichte verzadiging. Natrium (198 mg) en kalium (185 mg) helpen elektrolyten op peil te houden tijdens caloriebeperking. Drink warme bouillon van beenderen in plaats van te snacken — het vult de maag met warme vloeistof en mineralen voor bijna geen calorieën.
Voor sportprestaties
Biedt elektrolyten (natrium 198 mg, kalium 185 mg per 100 g) bij bijna nul calorieën. Het collageen/gelatine uit langzaam gekookte botten ondersteunt de gezondheid van gewrichten en pezen — steeds meer onderzocht voor sporters. Geen belangrijke eiwitbron (1,97 g is voornamelijk collageen, geen volledig spieropbouwend eiwit). Goed voor rehydratatie en herstel, vooral bij training in koud weer.
Voor keto
Een vast onderdeel in de keto- en vastengemeenschap. Een kopje (240 g) heeft slechts 2,9 g koolhydraten en 31 kcal. De elektrolyten (natrium + kalium) zijn cruciaal bij keto waar het elektrolytverlies toeneemt. Bouillon van beenderen wordt vaak gedronken tijdens intermittent fasting — de minimale calorieën (~31 per kopje) en het ontbreken van insuline-stimulerende koolhydraten maken het vastenvriendelijk (hoewel strikte vasters hierover discussiëren). Drink 1–2 kopjes per dag bij keto voor elektrolyten, darmgezondheid en gewrichtsondersteuning.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in bouillon van beenderen?
Een kopje bouillon van beenderen (240 g) bevat ongeveer 31 calorieën. Per 100 g heeft bouillon van beenderen slechts 13 kcal — dat maakt het een van de meest caloriearme voedingsmiddelen. De calorieën komen voornamelijk uit een kleine hoeveelheid eiwit (1,97 g) en koolhydraten (1,2 g), met bijna geen vet (0,09 g).
Is bouillon van beenderen goed voor keto en vasten?
Bouillon van beenderen is een favoriet in de keto- en vastengemeenschap. Een kopje (240 g) heeft slechts 2,9 g koolhydraten en 31 kcal. De elektrolyten — natrium (198 mg) en kalium (185 mg) per 100 g — zijn cruciaal bij keto waar het elektrolytverlies toeneemt. Bij intermittent fasting maken de minimale calorieën en het ontbreken van insuline-stimulerende koolhydraten het vastenvriendelijk.
Bevat bouillon van beenderen eiwit?
Bouillon van beenderen bevat 1,97 g eiwit per 100 g (ongeveer 4,7 g per kopje). Dit eiwit bestaat echter voornamelijk uit collageen en gelatine — geen volledig spieropbouwend eiwit zoals vlees of eieren. Collageen ondersteunt gewrichten, huid en darmgezondheid, maar het mist sommige essentiële aminozuren die nodig zijn voor spiersynthese.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van bouillon van beenderen?
Bouillon van beenderen levert collageen en gelatine uit langzaam gekookte botten, die de gewrichtsgezondheid, de integriteit van het darmslijmvlies en de elasticiteit van de huid kunnen ondersteunen. Het biedt elektrolyten (natrium 198 mg, kalium 185 mg, magnesium 7 mg, fosfor 31 mg per 100 g) bij bijna nul calorieën. De warme vloeistof bevordert een vol gevoel en hydratatie.
Verbreekt bouillon van beenderen het vasten?
Dit is omstreden. Een kopje bouillon van beenderen heeft ongeveer 31 kcal en 4,7 g eiwit — sommige strikte vastenprotocollen beschouwen alles boven 0 kcal als het verbreken van het vasten. De meeste beoefenaars van intermittent fasting staan bouillon van beenderen echter toe omdat de calorieën minimaal zijn, het de insuline niet significant verhoogt en de elektrolyten bijwerkingen van vasten helpen voorkomen.
Bouillon van beenderen vs gewone bouillon — wat is het verschil?
Bouillon van beenderen wordt veel langer gekookt dan gewone bouillon (12–48 uur vs 2–4 uur), waardoor meer collageen, gelatine en mineralen uit de botten worden getrokken. Gewone bouillon wordt doorgaans gemaakt met meer vlees en groenten voor smaak, terwijl bouillon van beenderen zich richt op botten en bindweefsel. Voedingskundig zijn ze vergelijkbaar (beide ~13 kcal/100 g), maar bouillon van beenderen heeft een rijkere, meer gelatineachtige textuur.
Vergelijking met vergelijkbare voedingsmiddelen
| Portie | kcal | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| Bouillon van beenderen (rund) | 13 | 1.97g | 1.2g | 0.09g |
| Thee (zonder suiker) | 1 | 0g | 0.3g | 0g |
| Koffie (zwart) | 1 | 0.12g | 0g | 0.02g |
| Kipfilet | 151 | 30.54g | 0g | 3.17g |
| Kokoswater | 19 | 0.72g | 3.71g | 0.2g |
per 100g
Per 100 g heeft bouillon van beenderen slechts 13 kcal — bijna net zo weinig als zwarte koffie (1 kcal) en thee (1 kcal). Vergelijk dat met gewone kippensoep (~39 kcal), melk (61 kcal) of sinaasappelsap (45 kcal). Bouillon van beenderen biedt meer mineralen en elektrolyten dan koffie en blijft daarbij extreem caloriearm.
Houd je calorieën bij met AI
Maak een foto van je eten op de keukenweegschaal. AI leest het gewicht af, herkent het voedsel en berekent nauwkeurige calorieën en macro's in seconden.
