Kolik kalorií má kostní vývar? Výživové hodnoty a makra
Šálek kostního vývaru (240 g) má 31 kalorií
Bílkoviny 4.7g · Sacharidy 2.9g · Tuky 0.2g
Kostní vývar je pradávný superfood, který se stal základem v keto a intermittent fasting komunitě. S pouhými 13 kcal na 100 g poskytuje téměř nulové kalorie a zároveň dodává kolagen, želatinu a minerály z dlouho vařených kostí. Mnozí ho popíjejí během hladovacích oken, protože elektrolyty (sodík 198 mg, draslík 185 mg na 100 g) pomáhají udržovat hydrataci bez přerušení ketózy. Kostní vývar obsahuje přibližně 96 % vody.
54 kJ · na 100g · Voda: 95.91 g
Kalkulačka kalorií: Kostní vývar (hovězí)
240 g kostního vývaru obsahuje 31 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 šálek / 1 hrnek (240 g) | 31 kcal | 4.7g | 2.9g | 0.2g |
| 1/2 šálku (120 g) | 16 kcal | 2.4g | 1.4g | 0.1g |
| 100 gramů | 13 kcal | 2g | 1.2g | 0.1g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Kostní vývar (hovězí) — Výživové hodnoty
| Kostní vývar (hovězí) | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 13 kcal |
| Bílkoviny | 1.97 g |
| Tuky | 0.09 g |
| Sacharidy | 1.2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Cukr | 0.54 g |
| Sodík | 198 mg |
| Draslík | 185 mg |
| Hořčík | 7 mg |
| Fosfor | 31 mg |
| Vitamín C | 0 mg |
| Vitamín B6 | 0.055 mg |
| Folát | 2 mcg |
| Mangan | 0.01 mg |
| Voda | 95.91 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 172883) · Data ověřena: duben 2026
Varianty
Hovězí kostní vývar (domácí)
13 kcal na 100 g — reference USDA. Domácí hovězí kostní vývar vařený 12–48 hodin z hovězích kostí, kolen a morku. Bohatý na kolagen a želatinu. Klasický kostní vývar s nejhlubší chutí a nejvíce minerály.
Kuřecí kostní vývar
~7 kcal na 100 g (odhad). Lehčí než hovězí, s jemnější chutí. Vaří se z kuřecích kostier, krků a nožiček — nožičky jsou zvláště bohaté na kolagen. Obsahuje méně minerálů než hovězí, ale stále poskytuje elektrolyty. Jemnější volba pro ty, kterým je hovězí příliš výrazné.
Kupovaný kostní vývar
~17 kcal na 100 g (odhad). Komerční kostní vývar má často více sodíku a někdy přidaný kolagenový protein pro marketing. Zkontroluj etikety — některé značky přidávají cukr, škrob nebo dochucovadla, která zvyšují sacharidy. Kvalita se velmi liší. Hledej značky s krátkým seznamem ingrediencí (kosti, voda, zelenina, sůl). Pohodlnější, ale typicky méně želatinovitý než domácí.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Téměř nulové kalorie — celý šálek (240 g) má jen 31 kcal. Ideální na potlačení chuti mezi jídly. Bílkoviny (1,97 g/100 g, převážně kolagen/želatina) poskytují mírnou sytost. Sodík (198 mg) a draslík (185 mg) pomáhají udržovat elektrolyty během kalorického omezení. Popíjej horký kostní vývar místo svačin — naplní žaludek teplou tekutinou a minerály při téměř nulových kaloriích.
Pro sportovní výkon
Poskytuje elektrolyty (sodík 198 mg, draslík 185 mg na 100 g) při téměř nulových kaloriích. Kolagen/želatina z dlouho vařených kostí podporuje zdraví kloubů a šlach — stále více zkoumané pro sportovce. Není významným zdrojem bílkovin (1,97 g je převážně kolagen, ne kompletní svalový protein). Vhodný na rehydrataci a regeneraci, zejména při tréninku v chladném počasí.
Pro keto
Základ v keto a fasting komunitě. Šálek (240 g) má jen 2,9 g sacharidů a 31 kcal. Elektrolyty (sodík + draslík) jsou klíčové při keto, kde se ztrácí více elektrolytů. Kostní vývar se často konzumuje během intermittent fastingu — minimální kalorie (~31 na šálek) a absence inzulín-stimulujících sacharidů ho dělají přátelským k hladovění (ačkoli striktní vyznavači o tom diskutují). Pij 1–2 šálky denně na keto pro elektrolyty, zdraví střev a podporu kloubů.
Často kladené otázky
Kolik kalorií má kostní vývar?
Šálek kostního vývaru (240 g) obsahuje přibližně 31 kalorií. Na 100 g má kostní vývar jen 13 kcal — to z něj dělá jedno z nejnízkokalorických jídel. Kalorie pocházejí hlavně z malého množství bílkovin (1,97 g) a sacharidů (1,2 g), s téměř nulovým tukem (0,09 g).
Je kostní vývar vhodný na keto a při hladovění?
Kostní vývar je oblíbenec v keto a fasting komunitě. Šálek (240 g) má jen 2,9 g sacharidů a 31 kcal. Elektrolyty — sodík (198 mg) a draslík (185 mg) na 100 g — jsou klíčové na keto dietě, kde se ztrácí více elektrolytů. Během intermittent fastingu minimální kalorie a absence inzulín-stimulujících sacharidů ho dělají přátelským k hladovění.
Obsahuje kostní vývar bílkoviny?
Kostní vývar obsahuje 1,97 g bílkovin na 100 g (asi 4,7 g na šálek). Tyto bílkoviny jsou však převážně kolagen a želatina — ne kompletní svalové bílkoviny jako maso či vejce. Kolagen podporuje klouby, pokožku a střevní zdraví, ale chybí mu některé esenciální aminokyseliny potřebné pro budování svalů.
Jaké jsou zdravotní přínosy kostního vývaru?
Kostní vývar poskytuje kolagen a želatinu z dlouho vařených kostí, které mohou podpořit zdraví kloubů, integritu střevní sliznice a elasticitu pokožky. Dodává elektrolyty (sodík 198 mg, draslík 185 mg, hořčík 7 mg, fosfor 31 mg na 100 g) při téměř nulových kaloriích. Teplá tekutina podporuje pocit sytosti a hydrataci.
Přeruší kostní vývar hladovění?
Tohle je diskutabilní. Šálek kostního vývaru má asi 31 kcal a 4,7 g bílkovin — některé striktní protokoly považují cokoliv nad 0 kcal za přerušení hladovění. Většina praktikujících intermittent fasting však kostní vývar povoluje, protože kalorie jsou minimální, výrazně nezvyšuje inzulín a elektrolyty pomáhají předcházet vedlejším účinkům hladovění.
Kostní vývar vs běžný vývar — jaký je rozdíl?
Kostní vývar se vaří mnohem déle než běžný vývar (12–48 hodin vs 2–4 hodiny), což extrahuje více kolagenu, želatiny a minerálů z kostí. Běžný vývar se obvykle dělá s větším množstvím masa a zeleniny pro chuť, zatímco kostní vývar se zaměřuje na kosti a pojivovou tkáň. Výživově jsou podobné (oba ~13 kcal/100 g), ale kostní vývar má bohatší, želatinovou texturu.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Kostní vývar (hovězí) | 13 | 1.97g | 1.2g | 0.09g |
| Čaj (černý, bez cukru) | 1 | 0g | 0.3g | 0g |
| Káva (černá) | 1 | 0.12g | 0g | 0.02g |
| Kuřecí prsa | 151 | 30.54g | 0g | 3.17g |
| Kokosová voda | 19 | 0.72g | 3.71g | 0.2g |
na 100g
Kostní vývar obsahuje jen 13 kcal na 100 g — téměř tak málo jako černá káva (1 kcal) a čaj (1 kcal). Pro srovnání: běžná kuřecí polévka (~39 kcal), mléko (61 kcal) nebo pomerančový džus (45 kcal). Kostní vývar poskytuje více minerálů a elektrolytů než káva a přitom zůstává extrémně nízkokalorický.
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
