Hur många kalorier har benbuljong? Näringsvärden & makros

En kopp benbuljong (240 g) innehåller ungefär 31 kalorier. Per 100 g har benbuljong bara 13 kcal — det gör den till en av de mest kalorilåga matvarorna. Kalorierna kommer främst från en liten mängd protein (1,97 g) och kolhydrater (1,2 g), med nästan inget fett (0,09 g).

Benbuljong är en favorit i keto- och fastegemenskapen. En kopp (240 g) har bara 2,9 g kolhydrater och 31 kcal. Elektrolyterna — natrium (198 mg) och kalium (185 mg) per 100 g — är avgörande på keto där elektrolytförlusten ökar. Vid intervallfasta gör de minimala kalorierna och avsaknaden av insulinstimulerande kolhydrater den fastvänlig.

Benbuljong innehåller 1,97 g protein per 100 g (ungefär 4,7 g per kopp). Detta protein är dock mestadels kollagen och gelatin — inte komplett muskeluppbyggande protein som kött eller ägg. Kollagen stöder leder, hud och tarmhälsa, men det saknar vissa essentiella aminosyror som behövs för muskelsyntes.

Benbuljong ger kollagen och gelatin från länge kokta ben, som kan stödja ledhälsa, tarmbarriärens integritet och hudens elasticitet. Den levererar elektrolyter (natrium 198 mg, kalium 185 mg, magnesium 7 mg, fosfor 31 mg per 100 g) vid nästan inga kalorier. Den varma vätskan främjar mättnadskänsla och hydrering.

Detta är omdiskuterat. En kopp benbuljong har ungefär 31 kcal och 4,7 g protein — vissa strikta fasteprotokoll anser att allt över 0 kcal bryter fastan. De flesta som utövar intervallfasta tillåter dock benbuljong eftersom kalorierna är minimala, den inte höjer insulinet nämnvärt och elektrolyterna förebygger biverkningar av fasta.

Benbuljong kokas mycket längre än vanlig buljong (12–48 timmar jämfört med 2–4 timmar), vilket utvinner mer kollagen, gelatin och mineraler från benen. Vanlig buljong görs typiskt med mer kött och grönsaker för smak, medan benbuljong fokuserar på ben och bindväv. Näringsmässigt är de likartade (båda ~13 kcal/100 g), men benbuljong har en rikare, mer gelatinös konsistens.