Wie viele Kalorien hat Knochenbrühe? Nährwerte & Makros
Eine Tasse Knochenbrühe (240 g) hat 31 Kalorien
Protein 4.7g · Kohlenhydrate 2.9g · Fett 0.2g
Knochenbrühe ist ein uraltes Superfood, das in der Keto- und Intervallfasten-Community zum Grundnahrungsmittel geworden ist. Mit nur 13 kcal pro 100 g liefert sie nahezu null Kalorien und versorgt dich gleichzeitig mit Kollagen, Gelatine und Mineralstoffen aus lang gekochten Knochen. Viele trinken sie während des Fastenfensters, weil die Elektrolyte (Natrium 198 mg, Kalium 185 mg pro 100 g) die Hydration unterstützen, ohne die Ketose zu unterbrechen. Knochenbrühe besteht zu etwa 96 % aus Wasser.
54 kJ · pro 100g · Wasser: 95.91 g
Kalorienrechner: Knochenbrühe (Rind)
240 g Knochenbrühe (Rind) enthält 31 kcal
Kalorien nach Portionsgröße
| Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Tasse / 1 Becher (240 g) | 31 kcal | 4.7g | 2.9g | 0.2g |
| 1/2 Tasse (120 g) | 16 kcal | 2.4g | 1.4g | 0.1g |
| 100 Gramm | 13 kcal | 2g | 1.2g | 0.1g |
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Knochenbrühe (Rind) — Nährwerte
| Knochenbrühe (Rind) | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 13 kcal |
| Protein | 1.97 g |
| Fett | 0.09 g |
| Kohlenhydrate | 1.2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Zucker | 0.54 g |
| Natrium | 198 mg |
| Kalium | 185 mg |
| Magnesium | 7 mg |
| Phosphor | 31 mg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin B6 | 0.055 mg |
| Folsäure | 2 mcg |
| Mangan | 0.01 mg |
| Wasser | 95.91 g |
Quelle: USDA FoodData Central (FDC ID: 172883) · Daten verifiziert April 2026
Varianten
Rinder-Knochenbrühe (selbstgemacht)
13 kcal pro 100 g — die USDA-Referenz. Selbstgemachte Rinder-Knochenbrühe, 12–48 Stunden aus Rinderknochen, Gelenken und Mark gekocht. Reich an Kollagen und Gelatine. Die klassische Knochenbrühe mit dem tiefsten Geschmack und den meisten Mineralstoffen.
Hühner-Knochenbrühe
~7 kcal pro 100 g (Schätzung). Leichter als Rinder-Knochenbrühe mit milderem Geschmack. Hergestellt aus Hühnerkarkassen, Hälsen und Füßen — die Füße sind besonders kollagenreich. Weniger Mineralstoffe als Rind, liefert aber dennoch Elektrolyte. Eine sanftere Option für alle, denen Rinderbrühe zu kräftig ist.
Gekaufte Knochenbrühe
~17 kcal pro 100 g (Schätzung). Gekaufte Knochenbrühe hat oft mehr Natrium und manchmal zugesetztes Kollagen-Protein für Marketing. Prüfe die Etiketten — manche Marken fügen Zucker, Stärke oder Aromen hinzu, die die Kohlenhydrate erhöhen. Die Qualität variiert stark. Achte auf Marken mit kurzer Zutatenliste (Knochen, Wasser, Gemüse, Salz). Bequemer, aber typischerweise weniger gelatinös als selbstgemacht.
Ernährungsperspektiven
Zum Abnehmen
Nahezu null Kalorien — eine volle Tasse (240 g) hat nur 31 kcal. Perfekt zur Appetitkontrolle zwischen den Mahlzeiten. Das Protein (1,97 g/100 g, hauptsächlich Kollagen/Gelatine) sorgt für leichte Sättigung. Natrium (198 mg) und Kalium (185 mg) helfen, Elektrolyte während der Kalorienreduktion aufrechtzuerhalten. Trinke heiße Knochenbrühe statt zu snacken — sie füllt den Magen mit warmer Flüssigkeit und Mineralstoffen bei fast null Kalorien.
Für sportliche Leistung
Liefert Elektrolyte (Natrium 198 mg, Kalium 185 mg pro 100 g) bei nahezu null Kalorien. Das Kollagen/Gelatine aus lang gekochten Knochen unterstützt die Gesundheit von Gelenken und Sehnen — zunehmend für Sportler erforscht. Keine nennenswerte Proteinquelle (1,97 g sind hauptsächlich Kollagen, kein komplettes Muskelaufbau-Protein). Gut zur Rehydrierung und Erholung, besonders beim Training in kaltem Wetter.
Für Keto
Ein Grundnahrungsmittel der Keto- und Fasten-Community. Eine Tasse (240 g) hat nur 2,9 g Kohlenhydrate und 31 kcal. Die Elektrolyte (Natrium + Kalium) sind bei Keto entscheidend, wo der Elektrolytverlust steigt. Knochenbrühe wird oft während des Intervallfastens getrunken — die minimalen Kalorien (~31 pro Tasse) und das Fehlen insulinstimulierender Kohlenhydrate machen sie fastenfreundlich (obwohl strenge Faster darüber diskutieren). Trink 1–2 Tassen täglich auf Keto für Elektrolyte, Darmgesundheit und Gelenkunterstützung.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Kalorien hat Knochenbrühe?
Eine Tasse Knochenbrühe (240 g) enthält etwa 31 Kalorien. Pro 100 g hat Knochenbrühe nur 13 kcal — das macht sie zu einem der kalorienärmsten Lebensmittel. Die Kalorien stammen hauptsächlich aus einer kleinen Menge Protein (1,97 g) und Kohlenhydraten (1,2 g), mit fast keinem Fett (0,09 g).
Ist Knochenbrühe gut für Keto und Fasten?
Knochenbrühe ist ein Favorit in der Keto- und Fasten-Community. Eine Tasse (240 g) hat nur 2,9 g Kohlenhydrate und 31 kcal. Die Elektrolyte — Natrium (198 mg) und Kalium (185 mg) pro 100 g — sind bei Keto entscheidend, wo der Elektrolytverlust steigt. Beim Intervallfasten machen die minimalen Kalorien und das Fehlen insulinstimulierender Kohlenhydrate sie fastenfreundlich.
Hat Knochenbrühe Protein?
Knochenbrühe enthält 1,97 g Protein pro 100 g (etwa 4,7 g pro Tasse). Dieses Protein besteht jedoch hauptsächlich aus Kollagen und Gelatine — kein vollständiges Muskelaufbau-Protein wie Fleisch oder Eier. Kollagen unterstützt Gelenke, Haut und Darmgesundheit, aber es fehlen einige essentielle Aminosäuren für den Muskelaufbau.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat Knochenbrühe?
Knochenbrühe liefert Kollagen und Gelatine aus lang gekochten Knochen, die Gelenkgesundheit, Darmschleimhaut und Hautelastizität unterstützen können. Sie versorgt dich mit Elektrolyten (Natrium 198 mg, Kalium 185 mg, Magnesium 7 mg, Phosphor 31 mg pro 100 g) bei nahezu null Kalorien. Die warme Flüssigkeit fördert Sättigung und Hydration.
Unterbricht Knochenbrühe das Fasten?
Das ist umstritten. Eine Tasse Knochenbrühe hat etwa 31 kcal und 4,7 g Protein — manche strikte Fastenprotokolle betrachten alles über 0 kcal als Fastenbrecher. Die meisten Intervallfasten-Praktizierenden erlauben Knochenbrühe jedoch, weil die Kalorien minimal sind, sie Insulin kaum anhebt und die Elektrolyte Nebenwirkungen des Fastens vorbeugen.
Knochenbrühe vs normale Brühe — was ist der Unterschied?
Knochenbrühe wird viel länger gekocht als normale Brühe (12–48 Stunden vs 2–4 Stunden), wodurch mehr Kollagen, Gelatine und Mineralstoffe aus den Knochen gelöst werden. Normale Brühe wird typischerweise mit mehr Fleisch und Gemüse für Geschmack zubereitet, während Knochenbrühe sich auf Knochen und Bindegewebe konzentriert. Ernährungstechnisch sind sie ähnlich (beide ~13 kcal/100 g), aber Knochenbrühe hat eine reichhaltigere, gelatinösere Textur.
Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln
| Portion | kcal | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Knochenbrühe (Rind) | 13 | 1.97g | 1.2g | 0.09g |
| Tee (schwarz, aufgebrüht) | 1 | 0g | 0.3g | 0g |
| Kaffee (schwarz) | 1 | 0.12g | 0g | 0.02g |
| Hähnchenbrust | 151 | 30.54g | 0g | 3.17g |
| Kokoswasser | 19 | 0.72g | 3.71g | 0.2g |
pro 100g
Pro 100 g hat Knochenbrühe nur 13 kcal — fast so wenig wie schwarzer Kaffee (1 kcal) und Tee (1 kcal). Zum Vergleich: normale Hühnersuppe (~39 kcal), Milch (61 kcal) oder Orangensaft (45 kcal). Knochenbrühe liefert mehr Mineralstoffe und Elektrolyte als Kaffee und bleibt dabei extrem kalorienarm.
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