Hvor mange kalorier er der i benbuillon? Næringsværdier & makros

En kop benbuillon (240 g) indeholder ca. 31 kalorier. Per 100 g har benbuillon kun 13 kcal — det gør den til en af de mest kaloriefattige fødevarer. Kalorierne kommer primært fra en lille mængde protein (1,97 g) og kulhydrater (1,2 g), med næsten intet fedt (0,09 g).

Benbuillon er en favorit i keto- og faste-fællesskabet. En kop (240 g) har kun 2,9 g kulhydrater og 31 kcal. Elektrolytterne — natrium (198 mg) og kalium (185 mg) per 100 g — er afgørende på keto, hvor elektrolyttabet øges. Under intervalfaste gør de minimale kalorier og fraværet af insulinstimulerende kulhydrater den fastvenlig.

Benbuillon indeholder 1,97 g protein per 100 g (ca. 4,7 g per kop). Dette protein er dog hovedsageligt kollagen og gelatine — ikke komplet muskelopbyggende protein som kød eller æg. Kollagen understøtter led, hud og tarmhelbred, men det mangler visse essentielle aminosyrer, der er nødvendige for muskelopbygning.

Benbuillon leverer kollagen og gelatine fra længe kogte knogler, som kan understøtte ledhelbred, tarmslimhindens integritet og hudens elasticitet. Den giver elektrolytter (natrium 198 mg, kalium 185 mg, magnesium 7 mg, fosfor 31 mg per 100 g) ved næsten nul kalorier. Den varme væske fremmer mæthedsfølelse og hydrering.

Det er omdiskuteret. En kop benbuillon har ca. 31 kcal og 4,7 g protein — nogle strenge fasteprotokoller betragter alt over 0 kcal som fasteforstyrrende. De fleste der praktiserer intervalfaste tillader dog benbuillon, fordi kalorierne er minimale, den ikke hæver insulin væsentligt, og elektrolytterne forebygger bivirkninger ved faste.

Benbuillon koges meget længere end almindelig bouillon (12–48 timer mod 2–4 timer), hvilket udtrækker mere kollagen, gelatine og mineraler fra knoglerne. Almindelig bouillon laves typisk med mere kød og grøntsager for smag, mens benbuillon fokuserer på knogler og bindevæv. Ernæringsmæssigt er de lignende (begge ~13 kcal/100 g), men benbuillon har en rigere, mere gelatinøs konsistens.