Koľko kalórií má kostný vývar? Nutričné hodnoty a makrá
Šálka kostného vývaru (240 g) má 31 kalórií
Bielkoviny 4.7g · Sacharidy 2.9g · Tuky 0.2g
Kostný vývar je starobylý superfood, ktorý sa stal základom v keto a intermittent fasting komunite. S len 13 kcal na 100 g poskytuje takmer nulové kalórie a zároveň dodáva kolagén, želatínu a minerály z dlho varených kostí. Mnohí ho popíjajú počas hladovacích okien, pretože elektrolyty (sodík 198 mg, draslík 185 mg na 100 g) pomáhajú udržiavať hydratáciu bez prerušenia ketózy. Kostný vývar obsahuje približne 96 % vody.
54 kJ · na 100g · Voda: 95.91 g
Kalkulačka kalórií: Kostný vývar (hovädzie)
240 g kostného vývaru obsahuje 31 kcal
Kalórie podľa veľkosti porcie
| Porcia | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 šálka / 1 hrnček (240 g) | 31 kcal | 4.7g | 2.9g | 0.2g |
| 1/2 šálky (120 g) | 16 kcal | 2.4g | 1.4g | 0.1g |
| 100 gramov | 13 kcal | 2g | 1.2g | 0.1g |
Odfoť jedlo — AI spočíta kalórie za teba.
Kostný vývar (hovädzie) — Nutričné hodnoty
| Kostný vývar (hovädzie) | na 100g |
|---|---|
| Kalórie | 13 kcal |
| Bielkoviny | 1.97 g |
| Tuky | 0.09 g |
| Sacharidy | 1.2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Cukor | 0.54 g |
| Sodík | 198 mg |
| Draslík | 185 mg |
| Horčík | 7 mg |
| Fosfor | 31 mg |
| Vitamín C | 0 mg |
| Vitamín B6 | 0.055 mg |
| Folát | 2 mcg |
| Mangán | 0.01 mg |
| Voda | 95.91 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 172883) · Dáta overené apríl 2026
Variácie
Hovädzie kostný vývar (domáci)
13 kcal na 100 g — referencia USDA. Domáci hovädzie kostný vývar varený 12–48 hodín z hovädzích kostí, kolien a špiku. Bohatý na kolagén a želatínu. Klasický kostný vývar s najhlbšou chuťou a najviac minerálmi.
Kurací kostný vývar
~7 kcal na 100 g (odhad). Ľahší ako hovädzie, s jemnejšou chuťou. Varí sa z kuracích kostier, krkov a nôh — nôžky sú obzvlášť bohaté na kolagén. Obsahuje menej minerálov ako hovädzie, ale stále poskytuje elektrolyty. Jemnejšia možnosť pre tých, ktorým je hovädzie príliš výrazné.
Kupovaný kostný vývar
~17 kcal na 100 g (odhad). Komerčný kostný vývar má často viac sodíka a niekedy pridaný kolagénový proteín pre marketing. Skontroluj etikety — niektoré značky pridávajú cukor, škrob alebo dochucovadlá, ktoré zvyšujú sacharidy. Kvalita sa veľmi líši. Hľadaj značky s krátkym zoznamom ingrediencií (kosti, voda, zelenina, soľ). Pohodlnejší, ale zvyčajne menej želatínový ako domáci.
Podľa typu stravovania
Pre chudnutie
Takmer nulové kalórie — celá šálka (240 g) má len 31 kcal. Ideálne na potlačenie chuti medzi jedlami. Bielkoviny (1,97 g/100 g, prevažne kolagén/želatína) poskytujú miernu sýtosť. Sodík (198 mg) a draslík (185 mg) pomáhajú udržiavať elektrolyty počas kalorického obmedzenia. Popíjaj horúci kostný vývar namiesto maškŕt — naplní žalúdok teplou tekutinou a minerálmi pri takmer nulových kalóriách.
Pre športový výkon
Poskytuje elektrolyty (sodík 198 mg, draslík 185 mg na 100 g) pri takmer nulových kalóriách. Kolagén/želatína z dlho varených kostí podporuje zdravie kĺbov a šliach — čoraz viac skúmané pre športovcov. Nie je významným zdrojom bielkovín (1,97 g je prevažne kolagén, nie kompletný svalový proteín). Vhodný na rehydratáciu a regeneráciu, najmä pri tréningu v chladnom počasí.
Pre keto
Základ v keto a fasting komunite. Šálka (240 g) má len 2,9 g sacharidov a 31 kcal. Elektrolyty (sodík + draslík) sú kľúčové pri keto, kde sa stráca viac elektrolytov. Kostný vývar sa často konzumuje počas intermittent fastingu — minimálne kalórie (~31 na šálku) a absencia inzulín-stimulujúcich sacharidov ho robia priateľským k hladovaniu (hoci striktní hladovkári o tom diskutujú). Pi 1-2 šálky denne na keto pre elektrolyty, zdravie čriev a podporu kĺbov.
Často kladené otázky
Koľko kalórií má kostný vývar?
Šálka kostného vývaru (240 g) obsahuje približne 31 kalórií. Na 100 g má kostný vývar len 13 kcal — to z neho robí jedno z najnízkokalorickejších jedál. Kalórie pochádzajú hlavne z malého množstva bielkovín (1,97 g) a sacharidov (1,2 g), s takmer nulovým tukom (0,09 g).
Je kostný vývar vhodný na keto a pri hladovaní?
Kostný vývar je obľúbenec v keto a fasting komunite. Šálka (240 g) má len 2,9 g sacharidov a 31 kcal. Elektrolyty — sodík (198 mg) a draslík (185 mg) na 100 g — sú kľúčové pri keto diéte, kde sa stráca viac elektrolytov. Počas intermittent fastingu minimálne kalórie a absencia inzulín-stimulujúcich sacharidov ho robia priateľským k hladovaniu.
Obsahuje kostný vývar bielkoviny?
Kostný vývar obsahuje 1,97 g bielkovín na 100 g (asi 4,7 g na šálku). Tieto bielkoviny sú však prevažne kolagén a želatína — nie kompletné svalové bielkoviny ako mäso či vajcia. Kolagén podporuje kĺby, pokožku a črevné zdravie, ale chýbajú mu niektoré esenciálne aminokyseliny potrebné na budovanie svalov.
Aké sú zdravotné prínosy kostného vývaru?
Kostný vývar poskytuje kolagén a želatínu z dlho varených kostí, ktoré môžu podporiť zdravie kĺbov, integritu črevnej sliznice a elasticitu pokožky. Dodáva elektrolyty (sodík 198 mg, draslík 185 mg, horčík 7 mg, fosfor 31 mg na 100 g) pri takmer nulových kalóriách. Teplá tekutina podporuje pocit sýtosti a hydratáciu.
Preruší kostný vývar hladovanie?
Toto je diskutabilné. Šálka kostného vývaru má asi 31 kcal a 4,7 g bielkovín — niektoré striktné protokoly považujú čokoľvek nad 0 kcal za prerušenie hladovania. Väčšina praktizujúcich intermittent fasting však kostný vývar povoľuje, pretože kalórie sú minimálne, výrazne nezvyšuje inzulín a elektrolyty pomáhajú predchádzať vedľajším účinkom hladovania.
Kostný vývar vs bežný vývar — aký je rozdiel?
Kostný vývar sa varí oveľa dlhšie ako bežný vývar (12-48 hodín vs 2-4 hodiny), čo extrahuje viac kolagénu, želatíny a minerálov z kostí. Bežný vývar sa zvyčajne robí s väčším množstvom mäsa a zeleniny pre chuť, zatiaľ čo kostný vývar sa zameriava na kosti a spojivové tkanivo. Nutrične sú podobné (oba ~13 kcal/100 g), ale kostný vývar má bohatšiu, želatínovejšiu textúru.
Porovnanie s podobnými potravinami
| Porcia | kcal | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Kostný vývar (hovädzie) | 13 | 1.97g | 1.2g | 0.09g |
| Čaj (čierny, bez cukru) | 1 | 0g | 0.3g | 0g |
| Káva (čierna) | 1 | 0.12g | 0g | 0.02g |
| Kuracie prsia | 151 | 30.54g | 0g | 3.17g |
| Kokosová voda | 19 | 0.72g | 3.71g | 0.2g |
na 100g
Kostný vývar obsahuje len 13 kcal na 100 g — takmer tak málo ako čierna káva (1 kcal) a čaj (1 kcal). Pre porovnanie: bežná kuracia polievka (~39 kcal), mlieko (61 kcal) alebo pomarančový džús (45 kcal). Kostný vývar poskytuje viac minerálov a elektrolytov ako káva, pričom zostáva extrémne nízkokalorický.
Sleduj kalórie s AI
Odfoť jedlo na kuchynskej váhe. AI prečíta hmotnosť, rozpozná jedlo a vypočíta presné kalórie a makrá za sekundy.
