Hoeveel calorieën zitten er in een artisjok? Voedingswaarden & macro's
Eén middelgrote artisjok (128 g) bevat 60 calorieën
Eiwitten 4.2g · Koolhydraten 13.5g · Vet 0.2g
Artisjokken zijn een caloriearm groente met slechts 47 kcal per 100 g, maar wat ze echt onderscheidt is het uitzonderlijke vezelgehalte — 5,4 g per 100 g, waarmee ze tot de meest vezelrijke groenten behoren die je kunt eten. Ze leveren ook 3,27 g eiwit per 100 g, indrukwekkend voor een groente. Artisjokken zijn rijk aan folaat (68 mcg per 100 g, 17 % DV), magnesium (60 mg) en kalium (370 mg). Een groot deel van hun vezels is inuline, een prebioticum dat gunstige darmbacteriën voedt. Hier vind je alles over de calorieën en macro's van artisjokken, gebaseerd op USDA-gegevens. Artisjokken bestaan voor ongeveer 85 % uit water.
197 kJ · per 100g · Water: 84.94 g
Calorieënberekening: Artisjok (rauw)
128 g artisjok bevat 60 kcal
Calorieën per portiegrootte
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| 1 middelgrote artisjok (128 g) | 60 kcal | 4.2g | 13.5g | 0.2g |
| 1 artisjokhart (30 g) | 14 kcal | 1g | 3.2g | 0g |
| 100 gram | 47 kcal | 3.3g | 10.5g | 0.2g |
Maak een foto — AI berekent de calorieën voor je.
Artisjok (rauw) — Voedingswaarden
| Artisjok (rauw) | per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 47 kcal |
| Eiwitten | 3.27 g |
| Vet | 0.15 g |
| Koolhydraten | 10.51 g |
| Vezels | 5.4 g |
| Suiker | 0.99 g |
| Natrium | 94 mg |
| Kalium | 370 mg |
| Magnesium | 60 mg |
| Fosfor | 90 mg |
| Vitamine C | 11.7 mg |
| Vitamine B6 | 0.116 mg |
| Folaat | 68 mcg |
| Mangaan | 0.256 mg |
| Water | 84.94 g |
Bron: USDA FoodData Central (FDC ID: 169205) · Gegevens geverifieerd: april 2026
Varianten
Rauw (standaard)
47 kcal per 100 g. Verse artisjok met alle buitenste bladeren. Wordt zelden volledig rauw gegeten — de malse binnenbladeren en het hart kunnen dun gesneden worden in salades. Kies artisjokken die zwaar aanvoelen voor hun formaat met strak op elkaar gepakte bladeren die piepen wanneer ze worden samengedrukt.
Gekookt / gestoomd
~51 kcal per 100 g (FDC 169311). De meest gebruikelijke bereiding — kook of stoom 25–45 minuten tot hij mals is. Vochtverlies concentreert de voedingsstoffen licht en verhoogt de calorieën per 100 g. Serveer met gesmolten boter, citroensap of knoflook-aioli. Het hart wordt prachtig mals en romig wanneer het goed gekookt is.
Gemarineerd / in olie (pot)
~145 kcal per 100 g (schatting). Artisjokharten in olijf- of zonnebloemolie bevatten ruwweg 3× meer calorieën dan verse artisjokken door de geabsorbeerde olie. Handig voor salades, pasta en antipasti maar aanzienlijk vetter (~12–14 g per 100 g). Goed laten uitlekken om het oliegehalte te verminderen, of kies artisjokharten in pekel (~30 kcal per 100 g) als caloriearm alternatief.
Dieetperspectieven
Voor afvallen
Artisjokken zijn uitstekend voor afvallen — slechts 47 kcal per 100 g met uitzonderlijke 5,4 g vezels, een van de hoogste gehaltes onder alle groenten. Eén middelgrote artisjok (128 g) bevat slechts 60 calorieën maar bijna 7 g vezels, waardoor hij ongelooflijk verzadigend is. De vezels bestaan voornamelijk uit inuline, een prebioticum dat de darmgezondheid ondersteunt — onderzoek verbindt een gezond darmmicrobioom met beter gewichtsbeheer. Het hoge watergehalte (85 %) voegt volume toe aan maaltijden. Houd je aan gestoomde of gekookte artisjokken — gemarineerde harten in olie bevatten ongeveer 3× meer calorieën door geabsorbeerde olie.
Voor sportprestaties
Artisjokken bieden goede voedingsondersteuning voor sporters ondanks hun bescheiden caloriegehalte (47 kcal per 100 g). Het opvallende voordeel is het vezelgehalte — 5,4 g per 100 g, voornamelijk prebiotische inuline die de darmgezondheid en voedingsopname ondersteunt. Ze leveren goed kalium (370 mg per 100 g) en magnesium (60 mg), beide cruciaal voor de elektrolytenbalans en spierfunctie. Met 3,27 g eiwit per 100 g — hoog voor een groente — zijn ze een solide voedzaam bijgerecht. Geen significante caloriebron, maar ze passen goed bij mager eiwit en complexe koolhydraten voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Voor keto
Artisjokken zijn gematigd ketovriendelijk — per 100 g bevatten ze 10,51 g totale koolhydraten min 5,4 g vezels = 5,11 g netto koolhydraten. Eén middelgrote artisjok (128 g) bevat ongeveer 6,5 g netto koolhydraten, wat een aanzienlijk deel van een dagelijks limiet van 20 g inneemt maar haalbaar is met planning. De echte ketowinnaar zijn artisjokharten — een enkel hart (30 g) bevat slechts ongeveer 1,5 g netto koolhydraten, uitstekend in salades en als snack. Het hoge vezelgehalte (voornamelijk inuline) maakt artisjokken ketovriendelijker dan het totale koolhydraatgehalte doet vermoeden. Het kalium (370 mg) en magnesium (60 mg) zijn bijzonder waardevol bij keto, waar de elektrolytenbehoefte toeneemt. Vermijd gemarineerde harten in olie — niet vanwege de koolhydraten maar vanwege de verborgen calorieën (~145 kcal per 100 g).
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in een artisjok?
Een rauwe artisjok bevat 47 calorieën per 100 g. Eén middelgrote artisjok (128 g) bevat ongeveer 60 calorieën. Een enkel artisjokhart (30 g) bevat slechts 14 calorieën. Gekookte artisjok is iets geconcentreerder met ongeveer 51 kcal per 100 g. Gemarineerde artisjokharten in olie bevatten aanzienlijk meer — ongeveer 145 kcal per 100 g door de toegevoegde olie.
Hoeveel vezels zitten er in een artisjok?
Artisjokken zijn een van de beste plantaardige vezelbronnen. Rauwe artisjokken bevatten 5,4 g vezels per 100 g — één middelgrote artisjok (128 g) levert ongeveer 6,9 g vezels, wat ruwweg 25 % van de dagelijkse waarde is. Een groot deel van deze vezels is inuline, een prebiotische vezel die de groei van gunstige darmbacteriën bevordert en de spijsvertering ondersteunt.
Is artisjok gezond?
Artisjokken zijn uitzonderlijk gezond. Ze zijn rijk aan folaat (68 mcg per 100 g, 17 % DV), magnesium (60 mg), kalium (370 mg) en vitamine C (11,7 mg). Hun hoge vezelgehalte (5,4 g per 100 g, voornamelijk inuline) ondersteunt de darmgezondheid. Artisjokken bevatten ook cynarine en silymarine, polyfenolen die worden bestudeerd vanwege hun potentieel leverbeschermende en cholesterolverlagende eigenschappen.
Hoe eet je een artisjok?
Een hele artisjok bereid je door de top en steel af te snijden, vervolgens stoom of kook je hem 25–45 minuten tot een blad er gemakkelijk afgetrokken kan worden. Trek elk blad eraf, dip de basis in gesmolten boter of vinaigrette en schraap het malse vruchtvlees eraf met je tanden. Verwijder het harige hooi in het midden en eet het hart — het malste en smaakvolste deel. Artisjokharten zijn ook verkrijgbaar in blik, bevroren of gemarineerd.
Zijn artisjokken goed voor afvallen?
Artisjokken zijn uitstekend voor afvallen. Eén middelgrote artisjok (128 g) bevat slechts 60 calorieën maar bijna 7 g vezels, waardoor hij ongelooflijk verzadigend is. Het hoge vezel- en watergehalte (85 %) betekent dat je verzadigd raakt met heel weinig calorieën. De prebiotische vezel inuline ondersteunt ook gezonde darmbacteriën, wat onderzoek in verband brengt met beter gewichtsbeheer. Houd je aan gestoomde of gekookte artisjokken — gemarineerde in olie bevatten 3× meer calorieën.
Zijn artisjokken ketovriendelijk?
Artisjokken zijn gematigd ketovriendelijk. Per 100 g bevatten ze 10,51 g totale koolhydraten min 5,4 g vezels = 5,11 g netto koolhydraten. Eén middelgrote artisjok (128 g) bevat ongeveer 6,5 g netto koolhydraten — haalbaar als je je dagelijkse koolhydraatbudget plant. Artisjokharten (30 g) bevatten slechts ongeveer 1,5 g netto koolhydraten, wat ze een uitstekende keto-optie maakt in salades. Het uitzonderlijk hoge vezelgehalte maakt artisjokken ketovriendelijker dan het totale koolhydraatgehalte doet vermoeden.
Vergelijking met vergelijkbare voedingsmiddelen
| Portie | kcal | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| Artisjok (rauw) | 47 | 3.27g | 10.51g | 0.15g |
| Asperges (rauw) | 20 | 2.2g | 3.88g | 0.12g |
| Broccoli | 34 | 2.82g | 6.64g | 0.37g |
| Bloemkool (rauw) | 25 | 1.92g | 4.97g | 0.28g |
| Spinazie (rauw) | 23 | 2.86g | 3.63g | 0.39g |
per 100g
Per 100 g bevat een rauwe artisjok 47 kcal met 3,27 g eiwit, 0,15 g vet en 10,51 g koolhydraten (5,4 g vezels, 5,11 g netto koolhydraten). Onder de groenten valt hij op door zijn uitzonderlijk hoog vezel- en eiwitgehalte en is hij rijker aan kalium (370 mg) en magnesium (60 mg) dan broccoli of asperges.
Houd je calorieën bij met AI
Maak een foto van je eten op de keukenweegschaal. AI leest het gewicht af, herkent het voedsel en berekent nauwkeurige calorieën en macro's in seconden.