Hvor mange kalorier har provolone? Næringsværdier & makros

100 g provolone indeholder 351 kalorier. En enkelt skive (28 g) har cirka 98 kalorier. To skiver (56 g) — en typisk sandwichportion — har omkring 196 kalorier. En kop revet provolone (113 g) har omkring 397 kalorier. Størstedelen af energien stammer fra fedt (26,62 g pr. 100 g), efterfulgt af protein (25,58 g), med minimale kulhydrater (2,14 g). Provolone er kalorierig, men giver fremragende protein og calcium pr. skive.

Provolone tilbyder flere ernæringsmæssige fordele. Den er en fremragende calciumkilde (756 mg pr. 100 g — 76 % af dagligt behov), der støtter knoglesundhed, muskelfunktion og nerveoverførsel. Den giver 25,58 g komplet protein pr. 100 g sammen med betydelige mængder fosfor, zink, vitamin B12 (1,46 µg) og A-vitamin. Som modnet ost er den naturligt lav i laktose (0,56 g sukker), hvilket gør den veltoleret af mange med mild laktosefølsomhed. Dens natriumindhold (727 mg) bidrager også til det daglige elektrolytbehov.

Ja, provolone er en fremragende ketoost. Med kun 2,14 g kulhydrater pr. 100 g (ca. 0,6 g pr. skive) passer den bekvemt inden for strenge keto-grænser. Det høje fedtindhold (26,62 g) understøtter keto-makroer godt, og de 25,58 g protein hjælper med at nå daglige proteinmål uden overskud. Provolone giver også calcium og natrium, elektrolytter der ofte udtømmes under ketose. Længere modnet provolone piccante indeholder endnu mindre restlaktose, hvilket gør den til et godt valg til keto-snacks eller smeltning i lavkulhydratretter.

Provolone er mere kalorierig og fastere end mozzarella, fordi den er modnet, mens mozzarella er en frisk ost. Pr. 100 g: provolone har 351 kcal, 26,62 g fedt, 25,58 g protein og 2,14 g kulhydrater, mens sødmælksmozzarella har 299 kcal, 22,14 g fedt, 22,17 g protein og 2,4 g kulhydrater. Provolone fører også i calcium (756 mg mod ~505 mg). Begge tilhører familien af pasta filata-oste, men modning giver provolone en fastere konsistens og kraftigere smag, mens mozzarellas friskhed gør den til det klassiske valg til pizza.

Provolone har god holdbarhed takket være sin modningsproces og lave fugtindhold. Uåbnet, vakuumpakket provolone holder 2–4 måneder i køleskabet. Når den er åbnet, holder den sig i 2–3 uger ved tæt indpakning i voksfrisk papir eller film. Længere modnet provolone piccante holder lidt længere takket være lavere fugtindhold end dolce. Hvis der opstår skimmel på overfladen af hård provolone, kan du skære mindst 2,5 cm væk rundt om skimlen og sikkert spise resten. Provolone fryser også godt i op til 2 måneder, selvom konsistensen kan blive lidt mere smuldrende efter optøning.