Koľko kalórií má syr provolone? Nutričné hodnoty a makrá
28 g (1 plátok) syra provolone má 98 kalórií
Bielkoviny 7.2g · Sacharidy 0.6g · Tuky 7.5g
Provolone je polotvrdý taliansky syr, ktorý pochádza z Južného Talianska, konkrétne z oblasti Kampánia, odkiaľ sa v 19. storočí rozšíril do Pádskej nížiny na severe. Patrí do rodiny syrov pasta filata (ťahané cesto) — rovnaká technika ako pri mozzarelle — čo mu dodáva hladkú, elastickú textúru. Na 100 g obsahuje provolone 351 kalórií s 25,58 g bielkovín a 26,62 g tuku, čo z neho robí sýtu a nutrične bohatú voľbu. Jeho najvýraznejšou mikroživinou je vápnik — 756 mg na 100 g (76 % DV) — dokonca viac ako čedar. Ako zrejúci syr má provolone prirodzene málo laktózy (len 0,56 g cukru na 100 g) a jeho univerzálnosť z neho robí základ sendvičov, cheesesteakov, píz aj nízkosacharidových jedál.
1469 kJ · na 100g
Kalkulačka kalórií: Provolone
28 g provolone obsahuje 98 kcal
Kalórie podľa veľkosti porcie
| Porcia | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 plátok (28 g) | 98 kcal | 7.2g | 0.6g | 7.5g |
| 2 plátky / sendvič (56 g) | 197 kcal | 14.3g | 1.2g | 14.9g |
| 100 gramov | 351 kcal | 25.6g | 2.1g | 26.6g |
| 1 šálka nastrúhaného (113 g) | 397 kcal | 28.9g | 2.4g | 30.1g |
Odfoť jedlo — AI spočíta kalórie za teba.
Provolone — Nutričné hodnoty
| Provolone | na 100g |
|---|---|
| Kalórie | 351 kcal |
| Bielkoviny | 25.58 g |
| Tuky | 26.62 g |
| Sacharidy | 2.14 g |
| Vláknina | 0 g |
| Cukor | 0.56 g |
| Sodík | 727 mg |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 170850) · Dáta overené apríl 2026
Variácie
Provolone Dolce
~351 kcal na 100 g. Zretý 2–3 mesiace s teľacím syridlom, čo vytvára jemnú, krémovú a mierne sladkú chuť s hladkou, elastickou textúrou. Toto je najbežnejšia forma provolone dostupná v supermarketoch a klasická voľba do sendvičov a na každodenné mlsanie. Nutrične veľmi blízko štandardným hodnotám USDA.
Provolone Piccante
~355 kcal na 100 g. Zretý 4+ mesiace, často s kozím alebo jahňacím syridlom, čo vytvára pikantnú, výraznú a intenzívnejšiu chuť s pevnejšou, drobivejšou textúrou ako dolce. Veľmi podobné makrá ako dolce (bielkoviny, tuk približne rovnaké), ale ešte nižšia zvyšková laktóza vďaka dlhšiemu zreniu. Vynikajúci na strúhanie na cestoviny alebo na syrovú dosku.
Provolone Valpadana DOP
~351 kcal na 100 g. Syr s chráneným označením pôvodu (DOP, od roku 1996), vyrábaný výhradne v Pádskej nížine v Severnom Taliansku z plnotučného kravského mlieka, dostupný vo forme dolce aj piccante. Nutrične podobný štandardnému provolone, ale výroba nasleduje prísne tradičné postupy regulované konzorciom Consorzio Tutela Provolone Valpadana. Predstavuje prémiovú, geograficky chránenú verziu syra.
Údené provolone (Affumicato)
~351 kcal na 100 g. Nutrične blízko štandardnému provolone, s výraznou údenou chuťou z tradičného údenia prírodným dymom (nie tekutým dymom). Obľúbený na grilovanie, syrovo-mäsové dosky a dodanie hĺbky sendvičom. Proces údenia mierne spevní kôru, ale výrazne nemení makrá. Obľúbený v talianskoamerických lahôdkarstvách.
Podľa typu stravovania
Pre chudnutie
Provolone má menej kalórií ako čedar — 351 kcal na 100 g — čo z neho robí mierne ľahšiu voľbu zrejúceho syra. Jeden 28 g plátok dodá len 98 kalórií so 7,2 g bielkovín a prakticky žiadnymi sacharidmi — sýtu prídavku k jedlám s kontrolovanými kalóriami. Vysoký obsah bielkovín a tuku podporuje pocit sýtosti a pomáha tlmiť chuť do jedla medzi jedlami. Vápnik v provolone (756 mg na 100 g) môže tiež podporiť metabolizmus tukov, keďže dostatočný príjem vápnika je vo viacerých štúdiách spájaný so zlepšeným riadením hmotnosti. Zvoľ provolone dolce na jemnejšie každodenné použitie s ľahkou kontrolou porcií, napríklad tenké plátky do šalátov alebo wrapov.
Pre športový výkon
Provolone dodáva 25,58 g kompletných bielkovín na 100 g — všetky esenciálne aminokyseliny na opravu a rast svalov. Jeho obsah vápnika (756 mg na 100 g, 76 % DV) podporuje kostnú hustotu kľúčovú pre vysokozáťažové a vytrvalostné športy, kým fosfor (496 mg) pomáha energetickému metabolizmu a mineralizácii kostí. 56 g porcia (2 plátky) poskytuje asi 14,3 g bielkovín a 423 mg vápnika za približne 196 kalórií — efektívny regeneračný snack. Provolone tiež dodáva vitamín B12 (1,46 μg na 100 g), dôležitý pre tvorbu červených krviniek a transport kyslíka počas tréningu. Obsah sodíka (727 mg) pomáha nahradiť elektrolyty stratené potením počas intenzívnych tréningov.
Pre keto
Provolone je vynikajúca keto potravina. S len 2,14 g sacharidov na 100 g a vysokým obsahom tuku 26,62 g dobre sedí ketogénnym makrám. Jeden plátok (28 g) pridá len 0,6 g sacharidov — zanedbateľné aj na prísnom kete. 25,58 g bielkovín podporuje udržanie svalovej hmoty bez nadmernej glukoneogenézy. Provolone tiež poskytuje sodík (727 mg) a vápnik (756 mg), dva elektrolyty bežne vyčerpané počas keto adaptácie. Nízky obsah laktózy (0,56 g cukru) ho robí dobre znášaným pre väčšinu ľudí na kete a dlhšie zrejúci provolone piccante má ešte menej zvyškovej laktózy. Maj blok v chladničke na rýchle keto snacky bez prípravy alebo ho rozpusti na nízkosacharidovej zelenine.
Často kladené otázky
Koľko kalórií má syr provolone?
100 g syra provolone obsahuje 351 kalórií. Jeden plátok (28 g) má približne 98 kalórií. Dva plátky (56 g) — typická porcia do sendviča — majú asi 196 kalórií. Jeden šálok nastrúhaného provolone (113 g) má asi 397 kalórií. Väčšina energie pochádza z tuku (26,62 g na 100 g), nasledovaná bielkovinami (25,58 g), so zanedbateľným množstvom sacharidov (2,14 g). Provolone je kaloricky bohatý, ale jeden plátok dodá výborné bielkoviny a vápnik.
Je provolone zdravý?
Provolone ponúka niekoľko nutričných výhod. Je vynikajúcim zdrojom vápnika (756 mg na 100 g — 76 % dennej odporúčanej dávky), ktorý podporuje zdravie kostí, svalovú funkciu a nervové vedenie. Poskytuje 25,58 g kompletných bielkovín na 100 g spolu s významným množstvom fosforu, zinku, vitamínu B12 (1,46 μg) a vitamínu A. Ako zrejúci syr má prirodzene málo laktózy (0,56 g cukru), takže ho dobre znášajú aj ľudia s miernou citlivosťou na laktózu. Jeho obsah sodíka (727 mg) tiež prispieva k dennej potrebe elektrolytov.
Je provolone vhodný na keto?
Áno, provolone je vynikajúci keto syr. S len 2,14 g sacharidov na 100 g (asi 0,6 g na plátok) sa pohodlne zmestí do prísnych keto limitov. Vysoký obsah tuku (26,62 g) dobre podporuje keto makrá a 25,58 g bielkovín pomáha splniť denné proteínové ciele bez nadbytku. Provolone tiež dodáva vápnik a sodík, elektrolyty, ktoré sa počas ketózy často vyčerpávajú. Dlhšie zrejúci provolone piccante obsahuje ešte menej zvyškovej laktózy, čo z neho robí skvelú voľbu na keto snacky alebo tavenie do nízkosacharidových jedál.
Provolone vs mozzarella — aký je rozdiel?
Provolone je kaloricky bohatší a pevnejší ako mozzarella, pretože je zrejúci syr, kým mozzarella je čerstvý syr. Na 100 g: provolone má 351 kcal, 26,62 g tuku, 25,58 g bielkovín a 2,14 g sacharidov, kým plnotučná mozzarella má 299 kcal, 22,14 g tuku, 22,17 g bielkovín a 2,4 g sacharidov. Provolone tiež vedie vo vápniku (756 mg vs ~505 mg). Oba patria do rodiny syrov pasta filata, ale zrenie dáva provolone pevnejšiu textúru a výraznejšiu chuť, kým čerstvosť mozzarelly z nej robí klasickú voľbu na pizzu.
Ako dlho vydrží provolone?
Provolone má dobrú trvanlivosť vďaka procesu zrenia a nízkemu obsahu vlhkosti. Neotvorený, vákuovo balený provolone vydrží v chladničke 2–4 mesiace. Po otvorení zostáva čerstvý 2–3 týždne pri tesnom zabalení do voskovaného papiera alebo fólie. Dlhšie zrejúci provolone piccante vydrží o niečo dlhšie vďaka nižšej vlhkosti ako dolce. Ak sa na povrchu tvrdého provolone objaví pleseň, stačí odrezať aspoň 2,5 cm okolo nej a zvyšok je bezpečné jesť. Provolone sa dá tiež dobre zmraziť na 2 mesiace, hoci textúra môže byť po rozmrazení mierne drobivejšia.
Porovnanie s podobnými potravinami
| Porcia | kcal | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Provolone | 351 | 25.58g | 2.14g | 26.62g |
| Mozzarella (celé mlieko) | 299 | 22.17g | 2.4g | 22.14g |
| Gouda syr | 356 | 24.94g | 2.22g | 27.44g |
| Parmezán (tvrdý) | 392 | 35.75g | 3.22g | 25g |
| Ementál (Swiss cheese) | 393 | 26.96g | 1.44g | 30.99g |
na 100g
Provolone má 351 kcal na 100 g s 25,58 g bielkovín a 26,62 g tuku — stredná kalorická hustota v porovnaní s inými zrejúcimi syrmi. Jeho obsah vápnika (756 mg, 76 % DV) prekonáva čedar (711 mg), goudu (700 mg) aj mozzarellu (~505 mg). V porovnaní s parmezánom (392 kcal, 35,75 g bielkovín) má provolone menej kalórií aj bielkovín, ale viac vápnika. Medzi syrmi pasta filata ponúka provolone najpevnejšiu textúru a najdlhšiu trvanlivosť vďaka procesu zrenia.
Sleduj kalórie s AI
Odfoť jedlo na kuchynskej váhe. AI prečíta hmotnosť, rozpozná jedlo a vypočíta presné kalórie a makrá za sekundy.
