Ile kalorii ma ser provolone? Wartości odżywcze i makroskładniki

100 g sera provolone zawiera 351 kalorii. Jeden plaster (28 g) ma około 98 kalorii. Dwa plastry (56 g) — typowa porcja do kanapki — mają około 196 kalorii. Jedna szklanka startego provolone (113 g) ma około 397 kalorii. Większość energii pochodzi z tłuszczu (26,62 g na 100 g), następnie z białka (25,58 g), z minimalną ilością węglowodanów (2,14 g). Provolone jest kaloryczny, ale jeden plaster dostarcza doskonałe białko i wapń.

Provolone oferuje kilka korzyści odżywczych. Jest doskonałym źródłem wapnia (756 mg na 100 g — 76 % dziennego zapotrzebowania), który wspiera zdrowie kości, funkcję mięśni i przewodnictwo nerwowe. Dostarcza 25,58 g kompletnego białka na 100 g wraz ze znaczącymi ilościami fosforu, cynku, witaminy B12 (1,46 μg) i witaminy A. Jako ser dojrzewający ma naturalnie mało laktozy (0,56 g cukru), co sprawia, że jest dobrze tolerowany przez wiele osób z łagodną wrażliwością na laktozę. Jego zawartość sodu (727 mg) również przyczynia się do dziennego zapotrzebowania na elektrolity.

Tak, provolone to doskonały ser na keto. Z zaledwie 2,14 g węglowodanów na 100 g (ok. 0,6 g na plaster) mieści się wygodnie nawet w ścisłych limitach keto. Wysoka zawartość tłuszczu (26,62 g) dobrze wspiera makroskładniki keto, a 25,58 g białka pomaga osiągnąć dzienne cele proteinowe bez nadmiaru. Provolone dostarcza również wapnia i sodu, elektrolitów, które są często wyczerpywane podczas ketozy. Dłużej dojrzewający provolone piccante zawiera jeszcze mniej resztkowej laktozy, co czyni go świetnym wyborem na keto przekąski lub topienie w daniach niskowęglowodanowych.

Provolone jest bardziej kaloryczny i twardszy niż mozzarella, ponieważ jest serem dojrzewającym, podczas gdy mozzarella jest serem świeżym. Na 100 g: provolone ma 351 kcal, 26,62 g tłuszczu, 25,58 g białka i 2,14 g węglowodanów, podczas gdy pełnotłusta mozzarella ma 299 kcal, 22,14 g tłuszczu, 22,17 g białka i 2,4 g węglowodanów. Provolone prowadzi również w wapniu (756 mg vs ~505 mg). Oba należą do rodziny serów pasta filata, ale dojrzewanie nadaje provolone twardszą konsystencję i wyrazistszy smak, podczas gdy świeżość mozzarelli czyni ją klasycznym wyborem na pizzę.

Provolone ma dobrą trwałość dzięki procesowi dojrzewania i niskiej zawartości wilgoci. Nieotwierany, próżniowo pakowany provolone przechowuje się w lodówce 2–4 miesiące. Po otwarciu utrzymuje świeżość 2–3 tygodnie przy szczelnym zapakowaniu w papier woskowany lub folię. Dłużej dojrzewający provolone piccante wytrzymuje nieco dłużej dzięki niższej wilgotności niż dolce. Jeśli na powierzchni twardego provolone pojawi się pleśń, możesz odciąć co najmniej 2,5 cm wokół niej i bezpiecznie spożyć resztę. Provolone dobrze się także mrozi na okres do 2 miesięcy, choć konsystencja może być po rozmrożeniu nieco bardziej krucha.