Kolik kalorií má sýr provolone? Výživové hodnoty a makra
28 g (1 plátek) sýra provolone má 98 kalorií
Bílkoviny 7.2g · Sacharidy 0.6g · Tuky 7.5g
Provolone je polotvrdý italský sýr, který pochází z Jižní Itálie, konkrétně z oblasti Kampánie, odkud se v 19. století rozšířil do Pádské nížiny na severu. Patří do rodiny sýrů pasta filata (tažené těsto) — stejná technika jako u mozzarelly — což mu dává hladkou, elastickou texturu. Na 100 g obsahuje provolone 351 kalorií s 25,58 g bílkovin a 26,62 g tuku, což z něj dělá sytou a nutričně bohatou volbu. Jeho nejvýraznější mikroživinou je vápník — 756 mg na 100 g (76 % DV) — dokonce více než čedar. Jako zrající sýr má provolone přirozeně málo laktózy (jen 0,56 g cukru na 100 g) a jeho univerzálnost z něj dělá základ sendvičů, cheesesteaků, pizz i nízkosacharidových jídel.
1469 kJ · na 100g
Kalkulačka kalorií: Provolone
28 g provolone obsahuje 98 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 plátek (28 g) | 98 kcal | 7.2g | 0.6g | 7.5g |
| 2 plátky / sendvič (56 g) | 197 kcal | 14.3g | 1.2g | 14.9g |
| 100 gramů | 351 kcal | 25.6g | 2.1g | 26.6g |
| 1 šálek nastrouhaného (113 g) | 397 kcal | 28.9g | 2.4g | 30.1g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Provolone — Výživové hodnoty
| Provolone | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 351 kcal |
| Bílkoviny | 25.58 g |
| Tuky | 26.62 g |
| Sacharidy | 2.14 g |
| Vláknina | 0 g |
| Cukr | 0.56 g |
| Sodík | 727 mg |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 170850) · Data ověřena: duben 2026
Varianty
Provolone Dolce
~351 kcal na 100 g. Zrající 2–3 měsíce s telecím syřidlem, což vytváří jemnou, krémovou a mírně sladkou chuť s hladkou, elastickou texturou. Toto je nejběžnější forma provolone dostupná v supermarketech a klasická volba do sendvičů a na každodenní svačení. Nutričně velmi blízko standardním hodnotám USDA.
Provolone Piccante
~355 kcal na 100 g. Zrající 4+ měsíce, často s kozím nebo jehněčím syřidlem, což vytváří pikantní, výraznou a intenzivnější chuť s pevnější, drolivější texturou než dolce. Velmi podobná makra jako dolce (bílkoviny, tuk přibližně stejné), ale ještě nižší zbytková laktóza díky delšímu zrání. Výborný na strouhání na těstoviny nebo na sýrové prkénko.
Provolone Valpadana DOP
~351 kcal na 100 g. Sýr s chráněným označením původu (DOP, od roku 1996), vyráběný výhradně v Pádské nížině v Severní Itálii z plnotučného kravského mléka, dostupný ve formě dolce i piccante. Nutričně podobný standardnímu provolone, ale výroba dodržuje přísné tradiční postupy regulované konsorciem Consorzio Tutela Provolone Valpadana. Představuje prémiovou, geograficky chráněnou verzi sýra.
Uzené provolone (Affumicato)
~351 kcal na 100 g. Nutričně blízko standardnímu provolone, s výraznou uzenou chutí z tradičního uzení přírodním kouřem (ne tekutým kouřem). Oblíbený na grilování, sýrovo-masové prkénka a dodání hloubky sendvičům. Proces uzení mírně zpevní kůru, ale výrazně nemění makra. Oblíbený v italsko-amerických lahůdkářstvích.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Provolone má méně kalorií než čedar — 351 kcal na 100 g — což z něj dělá mírně lehčí volbu zrajícího sýra. Jeden 28 g plátek dodá jen 98 kalorií se 7,2 g bílkovin a prakticky žádnými sacharidy — sytý doplněk jídel s kontrolovanými kaloriemi. Vysoký obsah bílkovin a tuku podporuje pocit sytosti a pomáhá tlumit chuť k jídlu mezi jídly. Vápník v provolone (756 mg na 100 g) může také podpořit metabolismus tuků, jelikož dostatečný příjem vápníku je v několika studiích spojován se zlepšeným řízením hmotnosti. Zvol provolone dolce na jemnější každodenní použití s snadnou kontrolou porcí, například tenké plátky do salátů nebo wrapů.
Pro sportovní výkon
Provolone dodává 25,58 g kompletní bílkoviny na 100 g — všechny esenciální aminokyseliny na opravu a růst svalů. Jeho obsah vápníku (756 mg na 100 g, 76 % DV) podporuje kostní hustotu klíčovou pro vysokozátěžové a vytrvalostní sporty, zatímco fosfor (496 mg) pomáhá energetickému metabolismu a mineralizaci kostí. 56 g porce (2 plátky) poskytuje asi 14,3 g bílkovin a 423 mg vápníku za přibližně 196 kalorií — efektivní regenerační svačinka. Provolone také dodává vitamín B12 (1,46 μg na 100 g), důležitý pro tvorbu červených krvinek a transport kyslíku během tréninku. Obsah sodíku (727 mg) pomáhá nahradit elektrolyty ztracené pocením během intenzivních tréninků.
Pro keto
Provolone je vynikající keto potravina. S pouhými 2,14 g sacharidů na 100 g a vysokým obsahem tuku 26,62 g dobře sedí ketogenním makrům. Jeden plátek (28 g) přidá jen 0,6 g sacharidů — zanedbatelné i na přísném ketu. 25,58 g bílkovin podporuje udržení svalové hmoty bez nadměrné glukoneogeneze. Provolone také poskytuje sodík (727 mg) a vápník (756 mg), dva elektrolyty běžně vyčerpané během keto adaptace. Nízký obsah laktózy (0,56 g cukru) ho dělá dobře snášeným pro většinu lidí na ketu a déle zrající provolone piccante má ještě méně zbytkové laktózy. Měj blok v lednici na rychlé keto svačinky bez přípravy nebo ho rozpusť na nízkosacharidové zelenině.
Často kladené otázky
Kolik kalorií má sýr provolone?
100 g sýra provolone obsahuje 351 kalorií. Jeden plátek (28 g) má přibližně 98 kalorií. Dva plátky (56 g) — typická porce do sendviče — mají asi 196 kalorií. Jeden šálek nastrouhaného provolone (113 g) má asi 397 kalorií. Většina energie pochází z tuku (26,62 g na 100 g), následuje bílkovina (25,58 g) a zanedbatelné množství sacharidů (2,14 g). Provolone je kaloricky bohatý, ale jeden plátek dodá výborné bílkoviny a vápník.
Je provolone zdravý?
Provolone nabízí několik výživových výhod. Je vynikajícím zdrojem vápníku (756 mg na 100 g — 76 % denní doporučené dávky), který podporuje zdraví kostí, svalovou funkci a nervové vedení. Poskytuje 25,58 g kompletních bílkovin na 100 g spolu s významným množstvím fosforu, zinku, vitamínu B12 (1,46 μg) a vitamínu A. Jako zrající sýr má přirozeně málo laktózy (0,56 g cukru), takže ho dobře snášejí i lidé s mírnou citlivostí na laktózu. Jeho obsah sodíku (727 mg) také přispívá k denní potřebě elektrolytů.
Je provolone vhodný na keto?
Ano, provolone je vynikající keto sýr. S pouhými 2,14 g sacharidů na 100 g (asi 0,6 g na plátek) se pohodlně vejde i do přísných keto limitů. Vysoký obsah tuku (26,62 g) dobře podporuje keto makra a 25,58 g bílkovin pomáhá splnit denní proteinové cíle bez nadbytku. Provolone také dodává vápník a sodík, elektrolyty, které se během ketózy často vyčerpávají. Déle zrající provolone piccante obsahuje ještě méně zbytkové laktózy, což z něj dělá skvělou volbu na keto svačinky nebo tavení do nízkosacharidových jídel.
Provolone vs mozzarella — jaký je rozdíl?
Provolone je kaloricky bohatší a pevnější než mozzarella, protože je zrající sýr, zatímco mozzarella je čerstvý sýr. Na 100 g: provolone má 351 kcal, 26,62 g tuku, 25,58 g bílkovin a 2,14 g sacharidů, zatímco plnotučná mozzarella má 299 kcal, 22,14 g tuku, 22,17 g bílkovin a 2,4 g sacharidů. Provolone také vede ve vápníku (756 mg vs ~505 mg). Oba patří do rodiny sýrů pasta filata, ale zrání dává provolone pevnější texturu a výraznější chuť, zatímco čerstvost mozzarelly z ní dělá klasickou volbu na pizzu.
Jak dlouho vydrží provolone?
Provolone má dobrou trvanlivost díky procesu zrání a nízkému obsahu vlhkosti. Neotevřený, vakuově balený provolone vydrží v lednici 2–4 měsíce. Po otevření zůstává čerstvý 2–3 týdny při těsném zabalení do voskovaného papíru nebo fólie. Déle zrající provolone piccante vydrží o něco déle díky nižší vlhkosti než dolce. Pokud se na povrchu tvrdého provolone objeví plíseň, stačí odříznout alespoň 2,5 cm kolem ní a zbytek je bezpečné jíst. Provolone se dá také dobře zmrazit na 2 měsíce, i když textura může být po rozmrazení mírně drolivější.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Provolone | 351 | 25.58g | 2.14g | 26.62g |
| Mozzarella (plnotučná) | 299 | 22.17g | 2.4g | 22.14g |
| Sýr gouda | 356 | 24.94g | 2.22g | 27.44g |
| Parmezán (tvrdý) | 392 | 35.75g | 3.22g | 25g |
| Ementál (Swiss) | 393 | 26.96g | 1.44g | 30.99g |
na 100g
Provolone má 351 kcal na 100 g s 25,58 g bílkovin a 26,62 g tuku — střední kalorická hustota ve srovnání s jinými zrajícími sýry. Jeho obsah vápníku (756 mg, 76 % DV) překonává čedar (711 mg), goudu (700 mg) i mozzarellu (~505 mg). Ve srovnání s parmezánem (392 kcal, 35,75 g bílkovin) má provolone méně kalorií i bílkovin, ale více vápníku. Mezi sýry pasta filata nabízí provolone nejpevnější texturu a nejdelší trvanlivost díky procesu zrání.
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
