Hvor mange kalorier i parmesan? Næringsværdier & makros
Et lille stykke parmesan (28 g) har 110 kalorier
Protein 10g · Kulhydrater 0.9g · Fedt 7g
Parmesan er den ubestridte proteinkonge blandt oste — 35,75 g per 100 g, mere protein end kyllingebryst (31 g). Med 392 kcal, kun 3,22 g kulhydrater og et exceptionelt calciumindhold på 1184 mg (118 % DV) per 100 g er det en næringsstofrig kraftpakke, der passer perfekt til keto- og lavkulhydratkost. Som en hård, lagret ost er parmesan naturligt laktosefri — lagringsprocessen omdanner praktisk talt al laktose til mælkesyre. Lidt er nok: en spiseske revet parmesan (5 g) tilføjer kun 20 kcal og 1,8 g protein. Her er alt du behøver at vide om kalorier og makros i parmesan, baseret på USDA-data. Parmesan indeholder ca. 30 % vand, hvilket gør den til en af de tørreste oste.
1640 kJ · per 100g · Vand: 30 g
Kalorieberegner: Parmesan (hård)
28 g parmesans indeholder 110 kcal
Kalorier per portionsstørrelse
| Portion | Kalorier | Protein | Kulhydrater | Fedt |
|---|---|---|---|---|
| 1 spiseske revet (5 g) | 20 kcal | 1.8g | 0.2g | 1.3g |
| 1 stykke (28 g) | 110 kcal | 10g | 0.9g | 7g |
| 100 gram | 392 kcal | 35.8g | 3.2g | 25g |
Fotografér din mad — AI tæller kalorierne for dig.
Parmesan (hård) — Næringsværdier
| Parmesan (hård) | per 100g |
|---|---|
| Kalorier | 392 kcal |
| Protein | 35.75 g |
| Fedt | 25 g |
| Kulhydrater | 3.22 g |
| Fiber | 0 g |
| Sukker | 0.11 g |
| Natrium | 1175 mg |
| Kalium | 92 mg |
| Magnesium | 44 mg |
| Fosfor | 694 mg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin B6 | 0.091 mg |
| Folat | 7 mcg |
| Mangan | 0.02 mg |
| Vand | 30 g |
Kilde: USDA FoodData Central (FDC ID: 170848) · Data verificeret: april 2026
Varianter
Hård / blok (standard)
392 kcal, 35,75 g protein, 25 g fedt per 100 g. Standardformen af hård parmesan — kile eller blok, typisk solgt efter vægt. Indeholder ca. 30 % vand. Bedst til rivning over pasta, høvling på salater eller spisning i små stykker med frugt eller balsamicoeddike. Opbevar indpakket i vokspapir i køleskabet op til 6 uger.
Revet
Ca. 431 kcal per 100 g. Færdigrevet parmesan er tørrere end blok (mindre vand, mere koncentrerede næringsstoffer), og nogle mærker tilsætter antiklumpningsmidler som cellulose. Det højere kalorieindhold per 100 g skyldes det reducerede fugtindhold — den samme ost, bare med mindre vand. Bekvemt til hurtig brug, men mister smag hurtigere end nyhøvlet parmesan.
Parmigiano-Reggiano (italiensk DOP)
Ca. 392 kcal per 100 g — ernæringsmæssigt identisk med generisk parmesan. DOP-beskyttet, fremstilles kun i Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna og Mantua af rå komælk og lagres 12–36+ måneder. Rigere, mere kompleks umamismag. Skorpen er spiselig og bruges ofte til at smage supper. Dyrere, men betragtes som guldstandarden for hårde italienske oste.
Pecorino Romano (alternativ af fåremælk)
Ca. 387 kcal per 100 g. Lavet af fåremælk i stedet for komælk — skarpere, saltere smag end parmesan. Lignende proteinindhold (32 g per 100 g), men endnu højere natriumindhold. Traditionelt brugt i romerske pastaretter (cacio e pepe, carbonara, amatriciana). Smagsmæssigt ikke en direkte erstatning for parmesan, men udfylder en lignende kulinarisk rolle som hård riveost.
Kostperspektiver
Til vægttab
Parmesan er kalorietæt med 392 kcal per 100 g, men lidt rækker langt — en spiseske revet parmesan (5 g) tilføjer kun 20 kcal og 1,8 g protein. Det ekstremt høje proteinindhold (35,75 g per 100 g) fremmer mæthed mere end nogen anden ost. Brug den som smagsforstærker frem for hovedingrediens: et drys parmesan over grøntsager, æg eller salater giver rig umamismag for minimale kalorier. Det høje natriumindhold (1175 mg per 100 g) betyder også, at du smager mere med mindre.
Til atletisk præstation
Parmesan giver 35,75 g protein per 100 g — det højeste af alle oste og mere end kyllingebryst. Et 28 g stykke giver 10 g komplet protein med alle essentielle aminosyrer. 1184 mg calcium per 100 g støtter knogletæthed og muskelkontraktion — afgørende for atleter. Højt fosfor (694 mg) støtter energistofskiftet. Det kompakte format gør den til en bærbar, holdbar proteinkilde. Kombiner med frugt eller fuldkornsskiver som en balanceret snack før eller efter træning. Hold øje med natriumindtaget ved store mængder (1175 mg per 100 g).
Til keto
Parmesan er en af de mest ketovenlige oste. Per 100 g: kun 3,22 g kulhydrater (alle netto, nul fiber) med 25 g fedt og 35,75 g protein. Et 28 g stykke har mindre end 1 g kulhydrater — praktisk talt nul påvirkning på ketose. Som hård, lagret ost er parmesan naturligt laktosefri, hvilket eliminerer problemet med skjulte kulhydrater, der gælder for blødere oste. Den intense umamismag betyder, at en lille mængde tilfredsstiller — perfekt til portionskontrol. Brug revet over æg, zucchininudler, blomkålsretter eller som sprøde parmesanchips bagt i ovnen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange kalorier er der i parmesan?
Et lille stykke parmesan (28 g, ca. 1 oz) indeholder ca. 110 kalorier. Per 100 g har hård parmesan 392 kalorier. En spiseske revet parmesan (5 g) har kun ca. 20 kcal — det gør den til en af de mest kalorieeffektive smagsforstærkere. Sammenlignet med cheddar (403 kcal) og mozzarella (299 kcal) ligger parmesan kaloriemæssigt i midten, men leverer langt mere protein per kalorie.
Hvor meget protein har parmesan sammenlignet med andre oste?
Parmesan har 35,75 g protein per 100 g — det højeste af alle almindelige oste. Til sammenligning: cheddar har 22,9 g, mozzarella 22,2 g, hytteost 11,1 g og flødeost kun 6,2 g. Parmesan overgår endda kyllingebryst (31 g per 100 g) i proteintæthed. Lagringsprocessen koncentrerer næringsstoffer ved at fjerne fugt, hvilket fører til dette enestående proteinindhold.
Er parmesan god til keto?
Parmesan er fremragende til keto. Per 100 g har den kun 3,22 g kulhydrater uden fiber, så alle kulhydrater er netto — men det er stadig meget lidt. Et 28 g stykke har mindre end 1 g kulhydrater. Med 25 g fedt og 35,75 g protein per 100 g, plus naturligt laktosefri, er parmesan en af de mest ketovenlige oste. Brug den revet over salater, æg eller grøntsager for smag uden kulhydrater.
Hvor meget calcium indeholder parmesan?
Parmesan indeholder 1184 mg calcium per 100 g — det er 118 % af dagsværdien i en enkelt 100 g portion. Selv et lille 28 g stykke giver ca. 331 mg (33 % DV). Det gør parmesan til den rigeste almindelige fødevarekilde for calcium, langt foran mælk (125 mg per 100 g), mozzarella (~505 mg) og endda cheddar (~721 mg). Lagringsprocessen koncentrerer calcium, når vand fordamper.
Er parmesan laktosefri?
Ja, praktisk talt er parmesan laktosefri. Hårde, lagrede oste som parmesan gennemgår 12–36 måneders lagring, hvor bakterier omdanner praktisk talt al laktose til mælkesyre. USDA-data viser kun 0,11 g sukker per 100 g (sporrester af laktose). De fleste med laktoseintolerans kan spise parmesan uden problemer. Parmigiano-Reggiano (lagret 24+ måneder) hører til de sikreste oste for laktosefølsomme personer.
Parmesan vs Parmigiano-Reggiano — hvad er forskellen?
Parmigiano-Reggiano er en DOP-beskyttet italiensk ost, der kun fremstilles i specifikke regioner i Italien efter strenge traditionelle metoder og lagres i mindst 12 måneder (typisk 24–36). Generisk parmesan kan fremstilles hvor som helst med mindre strenge krav. Ernæringsmæssigt er de næsten identiske (begge omkring 392 kcal per 100 g). Parmigiano-Reggiano har typisk en dybere, mere kompleks smag takket være længere lagring. Begge er naturligt laktosefri og deler det samme enestående protein- og calciumindhold.
Sammenligning med lignende fødevarer
| Portion | kcal | Protein | Kulhydrater | Fedt |
|---|---|---|---|---|
| Parmesan (hård) | 392 | 35.75g | 3.22g | 25g |
| Ost (cheddar) | 403 | 22.87g | 3.37g | 33.31g |
| Mozzarella (sødmælk) | 299 | 22.17g | 2.4g | 22.14g |
| Flødeost | 350 | 6.15g | 5.52g | 34.44g |
| Æg | 143 | 12.6g | 0.72g | 9.51g |
per 100g
Per 100 g har hård parmesan 392 kcal med bemærkelsesværdige 35,75 g protein — mere end kyllingebryst — plus 1184 mg calcium (118 % DV), kun 3,22 g kulhydrater og 25 g fedt. Den er naturligt laktosefri og en af de mest næringsstofrige oste.
Spor dine kalorier med AI
Tag et foto af maden på køkkenvægten. AI aflæser vægten, genkender maden og beregner præcise kalorier og makros på sekunder.
