Hur många kalorier har provolone? Näringsvärden & makros

100 g provolone innehåller 351 kalorier. En enskild skiva (28 g) har cirka 98 kalorier. Två skivor (56 g) — en typisk smörgåsportion — har ungefär 196 kalorier. En kopp riven provolone (113 g) har ungefär 397 kalorier. Merparten av energin kommer från fett (26,62 g per 100 g), följt av protein (25,58 g), med minimalt kolhydrater (2,14 g). Provolone är kaloririk men ger utmärkt protein och kalcium per skiva.

Provolone erbjuder flera näringfördelar. Den är en utmärkt kalciumkälla (756 mg per 100 g — 76 % av dagligt intag), som stödjer benhälsa, muskelfunktion och nervöverföring. Den ger 25,58 g komplett protein per 100 g, tillsammans med betydande mängder fosfor, zink, vitamin B12 (1,46 µg) och A-vitamin. Som en lagrad ost är den naturligt låg i laktos (0,56 g socker), vilket gör den väl tolererad av många med mild laktoskänslighet. Dess natriuminnehåll (727 mg) bidrar också till dagligt elektrolytbehov.

Ja, provolone är en utmärkt ketoost. Med bara 2,14 g kolhydrater per 100 g (ungefär 0,6 g per skiva) ryms den bekvämt inom strikta ketogränser. Det höga fettinnehållet (26,62 g) stödjer keto-makros väl, och 25,58 g protein hjälper till att nå dagliga proteinmål utan överskott. Provolone ger också kalcium och natrium, elektrolyter som ofta utarmas under ketos. Längre lagrad provolone piccante innehåller ännu mindre restlaktos, vilket gör den till ett utmärkt val för ketosnacks eller smältning i lågkolhydraträtter.

Provolone är mer kaloririk och fastare än mozzarella eftersom den är lagrad, medan mozzarella är en färskost. Per 100 g: provolone har 351 kcal, 26,62 g fett, 25,58 g protein och 2,14 g kolhydrater, medan helmjölksmozzarella har 299 kcal, 22,14 g fett, 22,17 g protein och 2,4 g kolhydrater. Provolone leder också i kalcium (756 mg mot ~505 mg). Båda tillhör familjen pasta filata-ostar, men lagringen ger provolone en fastare konsistens och kraftigare smak, medan mozzarellas färskhet gör den till det klassiska valet för pizza.

Provolone har god hållbarhet tack vare sin lagringsprocess och låga fuktinnehåll. Oöppnad, vakuumförpackad provolone håller 2–4 månader i kylskåpet. När den väl öppnats håller den sig i 2–3 veckor om den förvaras tätt inlindad i vaxpapper eller plastfolie. Längre lagrad provolone piccante håller något längre tack vare lägre fukthalt än dolce. Om mögel uppstår på ytan av hård provolone kan du skära bort minst 2,5 cm runt möglet och säkert äta resten. Provolone fryser också bra i upp till 2 månader, även om konsistensen kan bli något smulrig efter upptining.