Wie viele Kalorien hat Provolone-Käse? Nährwerte & Makros

100 g Provolone enthalten 351 Kalorien. Eine einzelne Scheibe (28 g) hat ungefähr 98 Kalorien. Zwei Scheiben (56 g) — eine typische Sandwich-Portion — haben etwa 196 Kalorien. Eine Tasse geriebener Provolone (113 g) hat etwa 397 Kalorien. Der Großteil der Energie stammt aus Fett (26,62 g pro 100 g), gefolgt von Protein (25,58 g) mit minimalen Kohlenhydraten (2,14 g). Provolone ist kalorienreich, liefert aber pro Scheibe hervorragendes Protein und Kalzium.

Provolone bietet mehrere Nährstoffvorteile. Er ist eine hervorragende Kalziumquelle (756 mg pro 100 g — 76 % des Tagesbedarfs), die Knochengesundheit, Muskelfunktion und Nervensignalübertragung unterstützt. Er liefert 25,58 g vollständiges Protein pro 100 g sowie nennenswerte Mengen an Phosphor, Zink, Vitamin B12 (1,46 µg) und Vitamin A. Als gereifter Käse ist er von Natur aus laktosearm (0,56 g Zucker), sodass er von vielen Menschen mit leichter Laktoseempfindlichkeit gut vertragen wird. Sein Natriumgehalt (727 mg) trägt ebenfalls zum täglichen Elektrolytbedarf bei.

Ja, Provolone ist ein ausgezeichneter Keto-Käse. Mit nur 2,14 g Kohlenhydraten pro 100 g (etwa 0,6 g pro Scheibe) passt er bequem in strenge Ketogrenzen. Der hohe Fettgehalt (26,62 g) unterstützt Keto-Makros gut, und die 25,58 g Protein helfen, tägliche Proteinziele ohne Überschuss zu erreichen. Provolone liefert auch Kalzium und Natrium, Elektrolyte, die während der Ketose oft aufgebraucht werden. Länger gereifter Provolone Piccante enthält noch weniger Restlaktose und ist daher eine großartige Wahl für Keto-Snacks oder zum Schmelzen in Low-Carb-Gerichten.

Provolone ist kalorienreicher und fester als Mozzarella, da er gereift ist, während Mozzarella ein Frischkäse ist. Pro 100 g: Provolone hat 351 kcal, 26,62 g Fett, 25,58 g Protein und 2,14 g Kohlenhydrate, während Vollmilch-Mozzarella 299 kcal, 22,14 g Fett, 22,17 g Protein und 2,4 g Kohlenhydrate hat. Provolone führt auch beim Kalzium (756 mg vs ~505 mg). Beide gehören zur Familie der Pasta-filata-Käse, aber die Reifung verleiht Provolone eine festere Textur und einen kräftigeren Geschmack, während die Frische von Mozzarella ihn zur klassischen Wahl für Pizza macht.

Provolone hat dank seines Reifeprozesses und niedrigen Feuchtigkeitsgehalts eine gute Haltbarkeit. Ungeöffneter, vakuumversiegelter Provolone hält im Kühlschrank 2–4 Monate. Nach dem Öffnen bleibt er bei dichtem Einwickeln in Wachspapier oder Frischhaltefolie 2–3 Wochen frisch. Länger gereifter Provolone Piccante hält dank geringerer Feuchtigkeit etwas länger als Dolce. Wenn Schimmel auf der Oberfläche von hartem Provolone erscheint, kannst du mindestens 2,5 cm um den Schimmel herum abschneiden und den Rest sicher verzehren. Provolone lässt sich auch gut bis zu 2 Monate einfrieren, obwohl die Konsistenz nach dem Auftauen etwas bröckeliger werden kann.